Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ

Влияние синбиотического комплекса на основе β-глюкана Pleurotus ostreatus и Lactobacillus acidophilus в альгинатной матрице на физико-химические, реологические и органолептические свойства йогурта

PDF XML

Научная статья

Дозорцева А. К.0009-0004-7986-5687

Дозорцева А. К.

https://doi.org/10.60797/IRJ.2026.170.82

DOI:

https://doi.org/10.60797/IRJ.2026.170.82

EDN:

QAWGEH

Предложена:

12.05.2026

Принята:

30.06.2026

Опубликована:

17.08.2026

Выпуск: № 8 (170), 2026

Правообладатель: авторы. Лицензия: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)

Перспектива использования нетрадиционного растительного сырья в технологии мясорастительных полуфабрикатов

PDF XML

Научная статья

Иванова Н. Н.0000-0001-8238-9491
Иванов А. Д.

Иванова Н. Н.
Иванов А. Д.

https://doi.org/10.60797/IRJ.2026.168.85

DOI:

https://doi.org/10.60797/IRJ.2026.168.85

EDN:

STCIQY

Предложена:

08.03.2026

Принята:

10.06.2026

Опубликована:

17.06.2026

Выпуск: № 6 (168), 2026

Правообладатель: авторы. Лицензия: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)

201

СИНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ДЕТОКСИКАЦИЯ АФЛАТОКСИНА М1 В МОЛОКЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КУРКУМИНА И МИКРОБИОТЫ, ПОЛУЧЕННОЙ ПУТЕМ ФЕРМЕНТАЦИИ

PDF XML

Обзор

Баруа Субхраджит0000-0003-3303-7742

Баруа С.

https://doi.org/10.60797/IRJ.2025.162.79

DOI:

https://doi.org/10.60797/IRJ.2025.162.79

EDN:

XQXVHH

Предложена:

25.11.2025

Принята:

09.12.2025

Опубликована:

17.12.2025

Выпуск: № 12 (162), 2025

Правообладатель: авторы. Лицензия: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)

1162

Перспектива использования зеленых овощных культур в мясных паштетах из куриной печени

PDF XML

Научная статья

Иванова Н. Н.0000-0001-8238-9491
Неяскин Н. Н.
Куликов А. А.

Иванова Н. Н.
Неяскин Н. Н.
Куликов А. А.

https://doi.org/10.60797/IRJ.2025.156.3

DOI:

https://doi.org/10.60797/IRJ.2025.156.3

EDN:

VSLIIU

Предложена:

26.02.2025

Принята:

05.05.2025

Опубликована:

17.06.2025

Выпуск: № 6 (156), 2025

Правообладатель: авторы. Лицензия: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)

901

ЗАВИСИМОСТЬ КАЧЕСТВА МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ОТ АНАТОМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЖИВОТНЫХ

PDF XML

Обзор

Шубина Т. П.0000-0002-8556-7713
Козликин В. А.
Роднова М. Я.
Войников Д. П.

Шубина Т. П.
Козликин В. А.
Роднова М. Я.
Войников Д. П.

https://doi.org/10.60797/IRJ.2025.153.63

DOI:

https://doi.org/10.60797/IRJ.2025.153.63

EDN:

VFYGAI

Предложена:

01.12.2024

Принята:

28.02.2025

Опубликована:

17.03.2025

Выпуск: № 3 (153), 2025

Правообладатель: авторы. Лицензия: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)

1309

из 3

Показывать по

МНИЖ — рецензируемое научное издание, которое предоставляет возможность опубликовать свои научные достижения аспирантам, преподавателям вузов, студентам, лицам, имеющим ученую степень, общественным деятелям, деятелям культуры и образования, политикам, экономистам России, стран СНГ и дальнего зарубежья.