AN EVALUATION OF THE IMPACT OF VERMIFLOUR ADDED FODDER ON THE AMINO ACID COMPOSITION OF STURGEON MUSCLE TISSUE

Для выращивания осетровых рыб в установках замкнутого водоснабжения требуется высококачественный корм, обеспечивающий максимальный эффект по скорости роста и минимальные затраты на килограмм прироста. Осетровые, а особенно молодь, в отличие от других видов рыб нуждаются в высокопротеиновом корме, сбалансированном по общему составу питательных веществ, а именно по фракционному составу белков, липидов, доступных для усвоения углеводов, макро-, микроэлементов и витаминов.

Развивающемуся организму молоди требуются нуклеиновые кислоты для внутриклеточного биосинтеза белков, именно на ранних стадиях развития важно удовлетворить эту потребность. В естественных водоемах в качестве источника данных кислот выступает зоопланктон, а в искусственных кормах – мука из червей или насекомых.

В процессе кормления рыб важно обращать внимание на содержание и компонентный состав протеина в корме, поскольку именно он обуславливает рост. При питании рыбы потребляют структурные элементы белка – аминокислоты, в связи с чем ценность протеинов обусловлена их химическим составом, а также пропорциональностью содержания заменимых и незаменимых аминокислот и соответственно возможностью их усвоения организмом

Белки и их составляющие элементы, аминокислоты, являются важнейшими компонентами всех живых организмов. Обычно белок содержит 300 аминокислот, соединенных во всевозможных последовательностях, образующих огромное разнообразие протеинов

При существенной нехватке незаменимых аминокислот в корме действует закон «минимума», согласно ему при недостаче только одной из незаменимых аминокислот снижается эффективность усвоения оставшихся и, соответственно, в целом протеина, что, в свою очередь, тормозит формирование мускулатуры

Вермимука является хорошим источником питательных веществ для выращивания рыб как в виде единственного корма, так и в составе комплекса кормов. Данная мука позволяет заместить отдельные компоненты животного происхождения, однако необходимо учитывать содержание протеина

Цель исследования заключалась в определении влияния вермимуки на аминокислотный состав и биологическую ценность белка мышечной ткани осетровых рыб.

В ходе эксперимента получили белковую добавку из компостного червя, введенную в осетровый продукционный комбикорм «Оптима» в количестве 5% и 7% с заменой тождественного количества рыбной муки на комбикормовом заводе ООО «Прометрика».

Для изучения влияния вермимуки на продуктивность и аминокислотный состав мышечной ткани в лаборатории «Прогрессивные биотехнологии в аквакультуре» были сформированы три подопытных группы из 30 особей сеголетков гибрида русского и сибирского осетра со средней массой около 304 г.

В ходе эксперимента получили белковую добавку из компостного червя, введенную в осетровый продукционный комбикорм «Оптима» в количестве 5% и 7% с заменой тождественного количества рыбной муки на комбикормовом заводе ООО «Прометрика».

Для изучения влияния вермимуки на продуктивность и аминокислотный состав мышечной ткани в лаборатории «Прогрессивные биотехнологии в аквакультуре» были сформированы три подопытных группы из 30 особей сеголетков гибрида русского и сибирского осетра со средней массой около 304 г.

Контрольная группа получала сбалансированный по питательным веществам продукционный комбикорм для осетров. Первая опытная группа получала корм с добавлением 5% белковой добавки из компостного червя от количества рыбной муки в комбикорме, вторая, соответственно, 7%.

Опыт по использованию альтернативного источника белка – вермимуки в кормлении гибрида осетра длился 90 суток. Кормление во время эксперимента было 3-х разовым. Суточную норму корма исчисляли по общепринятой методике, принимая во внимание температуру воды, количество растворенного кислорода в воде и массу рыбы.

В качестве материала для исследования использовали мышечную ткань. Пробы для анализа были объединенными и состояли из образцов мышечной ткани, взятых у 3-х особей из каждой подопытной группы. Из спинных мышц каждой рыбы готовили цилиндрические высечки в трех повторностях.

Идентификацию аминокислот проводили с применением предколоночной модификации 6-аминоквинолин гидроксисукцинамидил карбаматом – AccQ по методу Waters AccQ-Tag с использованием набора реактивов WAT 052880.

Для оценки важнейшей составляющей пищевой адекватности белковых компонентов – их биологической ценности – использовались основополагающие показатели и критерии, такие как: коэффициенты различий аминокислотного скора, рациональности и биологической ценности

Биологическую ценность протеина исчисляли согласно формуле:

Результаты исследования содержание аминокислот в мышечной ткани осетровых по группам представлены в таблице 1.

В исследованных пробах подопытных особей в количественном отношении доминируют следующие кислоты: лизин, лейцин, фенилаланин+тирозин и т.д. По сумме незаменимых аминокислот лидерство сохранялось за особями второй группы 2,28 г/100 г белка.

В белковом обмене особое значение приобретает нарушение соотношения заменимых и эссенциальных кислот. При дефиците заменимых аминокислот возрастает потребность в незаменимых, что провоцирует снижение эффективности использования общего протеина корма

Питательная ценность корма напрямую связана с качественным и количественным составом белка, уровнем его усвоения гидробионтами

Идеальный белок имеет в своем составе такое соотношение синтезируемых и не синтезируемых аминокислот, максимально удовлетворяющее потребности организма в них

Для определения биологической ценности протеинов сопоставляют аминокислотный состав исследуемого белка с эталоном аминокислот гипотетического идеального белка

В таблице 2 представлен аминокислотный скор, исчисленный как отношение содержания незаменимой аминокислоты в сырье к ее содержанию в «идеальном белке».

Полученные данные свидетельствуют о насыщении мускулатуры подопытных осетров аминокислотами. Наименьший скор у контрольной группы по аминокислоте валин, наибольший во 2-й опытной группе по аминокислоте гистидин. Так как скор во всех подопытных группах по представленным аминокислотам меньше 100% они являются лимитирующими для мышечной ткани рыб.

Кроме определения аминокислотного скора, для характеристики биологической ценности белка применяются и другие дополнительные критерии, такие как коэффициент рациональности, коэффициент различия аминокислотного состава.

По коэффициенту различия аминокислотного состава судят о средней величине избытка аминокислотного профиля не синтезируемых аминокислот по сравнению с минимальным уровнем скора любой незаменимой аминокислоты.

Коэффициент рациональности незаменимой аминокислоты характеризует возможность утилизации аминокислот организмом и предопределяется минимальным скором одной из них

В таблице 3 проанализирована биологическая ценность белка по значимым параметрам.

Наибольшей биологической ценностью отличается мышечная ткань особей контрольной группы, где данный коэффициент составил 93,54%, а коэффициент рациональности аминокислотного состава соответственно 0,66. Коэффициент различия аминокислотного состава оказался максимальным у рыбы из 2-й опытной группы, что на 4,06%, выше по сравнению с контрольной.

В ходе исследования было установлено, что вермимука, внесенная в количестве 7% в комбикорм, оказала положительное влияние на содержание аминокислот в мышечной ткани гибридов осетра.