SOME PARAMETERS OF MEAT QUALITY OF BROILERS WITH ENZYME AND PHOSPHOLIPID IN THE DIET

Research article
DOI:
https://doi.org/10.23670/IRJ.2024.140.21
Issue: № 2 (140), 2024
Suggested:
02.02.2024
Accepted:
06.02.2024
Published:
16.02.2024
144
4
XML
PDF

Abstract

This work demonstrates the results obtained in the course of research conducted on broiler chickens fed diets containing the enzyme drug "CelloLux-F" and phospholipid lecithin in different amounts. Two levels of enzyme: 1.0 and 1.5 g/kg of feed and two levels of phospholipid: 10 and 15 g/kg of feed in different combinations were used. It is shown that the joint use of the analysed drugs allows to increase the average weight of gutted carcass in the control groups up to 1468.6-1526.8 g, with its value in the control group 1404.5 g. Increase of weight and yield of edible parts in carcasses of broilers of experimental groups, respectively, by 112.2 g and 1.0% in comparison with the control and increase of meatiness coefficient in them from 3.83 to 4.08 were established.

1. Введение

Эффективность выращивания бройлеров в значительной степени зависит от их физиологического состояния, коэффициента использования питательных веществ кормов, уровня продуктивности. Одним из способов повышения уровня эффективности выращивания птицы является широкое использование различных биологически активных веществ, в первую очередь, ферментов и их комплексов, в том числе отечественного производства в условиях санкционной политики в отношении России

,
,
.

Наибольшая эффективность от применения ферментных препаратов отмечается на рационах, содержащих корма с повышенным количеством трудно перевариваемых некрахмалистых полисахаридов, в частности целлюлозу, гемицеллюлозу, лигнин. Положительный эффект отмечается, в первую очередь, в повышении переваримости трудно перевариваемых веществ в рационе, в улучшении продуктивных качеств выращиваемой птицы и экономических показателей производства

,
,
.

Другой группой веществ, эффективно используемых в кормлении животных и птицы, в частности, для оптимизации липидного обмена в их организме являются фосфолипиды. Среди них особое место занимает лецитин, который вырабатывается в основном из сои, подсолнечника и рапса, как у нас в России, так и за рубежом. Публикуемые в научной литературе результаты исследований подтверждают, что количество и качество получаемой животноводческой продукции, в немалой степени определяется состоянием липидного обмена в организме животных и птицы. С учетом того, что на обмен липидов в организме существенное влияние оказывает кормовой фактор, важным является содержание в рационе, как самих липидов, так и их составных частей

,
.

При этом есть немало данных, показывающих повышение эффективности совместного использования фосфолипидов с другими биологически активными веществами в рационах сельскохозяйственной птицы. В частности, отмечается, что использование лецитина в сочетании с ферментными препаратами в кормлении цыплят-бройлеров, позволяет повысить переваримость и усвоение питательных веществ рациона

,
.

Цель проводимых исследований заключается в определении оптимального уровня совместного использования в кормлении цыплят-бройлеров ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F» и лецитина, оказывающего максимально положительное влияние на их мясные качества и в том числе на выход и соотношение съедобных и не съедобных частей в потрошеных тушках.

2. Методы и принципы исследования

Научные исследования по изучению влияния разных доз совместного использования ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F» и фосфолипида лецитина на некоторые мясные качества цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» проведены на ПР «Михайловский» РСО-Алания.

Продолжительность научно-хозяйственного опыта, в рамках которого проведены запланированные исследования, составила шесть недель (42 дня), разделенных на три равных периода, по две недели (стартовый – 1-2, ростовый – 3-4 и финишный – 5-6). В каждую из 5 подопытных групп методом групп аналогов отобрано по 150 суточных цыплят.

Согласно схемы исследований, птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион, представленный полнорационным комбикормом, содержание питательных веществ в котором соответствовало потребностям цыплят-бройлеров, в соответствии с периодом выращивания.

Птица 1 опытной группы к скармливаемому комбикорму получала ферментный препарат ЦеллоЛюкс-F и фосфолипид лецитин, в минимальных дозах, которые соответственно составляли 1,0 и 10 г на кг корма. Птице 2 опытной группы дозу ферментного препарата оставили минимальной, а дозу лецитина увеличили до 15 г на кг корма. Для поголовья 3 опытной группы, увеличенную дозу ЦеллоЛюкс-F (1,5 г/ кг корма), сочетали с минимальной дозой лецитина – 10 г/кг корма. В 4 опытной группе, птица, дополнительно к основному рациону получала максимальные дозы как ферментного препарата (1,5 г/ кг корма), так и фосфолипида (15 г/кг корма).

Мясные качества бройлеров, оценивались после окончания откорма, по результатам проведенного контрольного убоя птицы. В результате контрольного убоя, проведенного в 42-дневном возрасте бройлеров, согласно ГОСТ 18292-85, помимо прочих показателей, по каждой группе определялась средняя масса потрошеной тушки, масса и выход съедобных и несъедобных частей в них, а также их соотношение, характеризующее коэффициент мясности.

3. Основные результаты

Мясные качества птицы характеризуются с помощью нескольких показателей, из которых одним из важнейших, является соотношение съедобных и несъедобных частей в потрошеных тушках (таблица 1).

Таблица 1 - Мясные качества бройлеров

Показатель

Группа

Контрольная

Опытная

1

2

3

4

Масса потрошенной тушки, г

1404,5±9,9

1468,6±

10,1**

1504,7±

10,5***

1509,8±

10,6***

1526,8±

10,3***

Массса съедобных частей, г

1113,8±

10,5

1170,5±

11,2**

1203,8±

12,1***

1209,4±

10,4***

1226,0±

10,2***

%

79,3

79,7

80,0

80,1

80,3

Масса несъедобных частей, г

290,7±6,3

 298,1±5,2

 300,9±5,3

 300,4±4,9

 300,8±5,8

%

20,7

20,3

20,0

19,9

19,7

Соотношение съедобных частей к несъедобным

3,83

 3,97

 4,00

 4,03

 4,08

Примечание: *P≥0,95; **P≥0,99; ***P≥0,999

Чем больше в потрошеной тушке съедобных частей и чем больше их соотношение с несъедобными частями, тем выше мясные качества птицы.

Согласно данным, приведенным в таблице 1, средняя масса потрошеных тушек в контрольной группе составила 1404,5г. Благодаря использованию в кормлении бройлеров опытных групп разных доз ферментного препарата и лецитина средняя масса потрошеных тушек в них достоверно (P≥0,99; P≥0,999) увеличилась до 1468,6 - 1526,8 г, что на 64,1-122,3г или 4,6-8,7% больше, чем в контроле.

Проведенная анатомическая разделка и обвалка показала, что в потрошеных тушках бройлеров контрольной группы общая масса всех съедобных частей составила 1113,8г, а их выход, по отношению ко всей тушке – 79,3%. Соответственно, масса несъедобных частей (в основном это кости) составила 290,7 г или 20,7%. Таким образом, их соотношение по контрольной группе было на уровне 3,83 единиц.

Совместное скармливание ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F» и лецитина поголовью опытных групп позволило достоверно повысить массу и удельный вес съедобных частей в тушках (P≥0,99; P≥0,999). Например, средняя масса съедобных частей в тушках бройлеров опытных групп составила от 1170,5 до 1226,0 г, что больше контроля на 56,7 и 112,2г. Выход съедобных частей, соответственно, повысился с 79,3%, в контрольной группе, до 80,3% – в лучшей опытной группе (рацион с максимальными дозами фермента и лецитина).

По массе несъедобных частей в тушках, достоверных различий по группам не наблюдалось, хотя в опытных группах их было выделено немного больше.

Данное обстоятельство способствовало увеличению соотношения съедобных частей в тушках с несъедобными частями в опытных группах на 0,14 – 0,25 единиц, по сравнению с контрольной группой.

4. Заключение

Анализ полученных в ходе проведенных исследований результатов дает основание констатировать, что лучшие показатели среди всех подопытных групп зафиксированы в 4 опытной группе, в которой птица, в составе полнорационного комбикорма, дополнительно получала 1,5 г ферментного препарата ЦеллоЛюкс-F и 15 г фосфолипида лецитина, в расчете на 1кг корма. Использование этих препаратов, в указанных количествах позволило повысить не только общую массу и выход потрошеных тушек, но и массу и выход съедобных частей в тушках бройлеров опытных групп, соответственно на 112,2 г и 1,0%, по сравнению с контролем и повысить в них коэффициент мясности с 3,83 до 4,08.

Article metrics

Views:144
Downloads:4
Views
Total:
Views:144