SOME PARAMETERS OF MEAT QUALITY OF BROILERS WITH ENZYME AND PHOSPHOLIPID IN THE DIET

Эффективность выращивания бройлеров в значительной степени зависит от их физиологического состояния, коэффициента использования питательных веществ кормов, уровня продуктивности. Одним из способов повышения уровня эффективности выращивания птицы является широкое использование различных биологически активных веществ, в первую очередь, ферментов и их комплексов, в том числе отечественного производства в условиях санкционной политики в отношении России

Наибольшая эффективность от применения ферментных препаратов отмечается на рационах, содержащих корма с повышенным количеством трудно перевариваемых некрахмалистых полисахаридов, в частности целлюлозу, гемицеллюлозу, лигнин. Положительный эффект отмечается, в первую очередь, в повышении переваримости трудно перевариваемых веществ в рационе, в улучшении продуктивных качеств выращиваемой птицы и экономических показателей производства

Другой группой веществ, эффективно используемых в кормлении животных и птицы, в частности, для оптимизации липидного обмена в их организме являются фосфолипиды. Среди них особое место занимает лецитин, который вырабатывается в основном из сои, подсолнечника и рапса, как у нас в России, так и за рубежом. Публикуемые в научной литературе результаты исследований подтверждают, что количество и качество получаемой животноводческой продукции, в немалой степени определяется состоянием липидного обмена в организме животных и птицы. С учетом того, что на обмен липидов в организме существенное влияние оказывает кормовой фактор, важным является содержание в рационе, как самих липидов, так и их составных частей

При этом есть немало данных, показывающих повышение эффективности совместного использования фосфолипидов с другими биологически активными веществами в рационах сельскохозяйственной птицы. В частности, отмечается, что использование лецитина в сочетании с ферментными препаратами в кормлении цыплят-бройлеров, позволяет повысить переваримость и усвоение питательных веществ рациона

Цель проводимых исследований заключается в определении оптимального уровня совместного использования в кормлении цыплят-бройлеров ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F» и лецитина, оказывающего максимально положительное влияние на их мясные качества и в том числе на выход и соотношение съедобных и не съедобных частей в потрошеных тушках.

Научные исследования по изучению влияния разных доз совместного использования ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F» и фосфолипида лецитина на некоторые мясные качества цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» проведены на ПР «Михайловский» РСО-Алания.

Продолжительность научно-хозяйственного опыта, в рамках которого проведены запланированные исследования, составила шесть недель (42 дня), разделенных на три равных периода, по две недели (стартовый – 1-2, ростовый – 3-4 и финишный – 5-6). В каждую из 5 подопытных групп методом групп аналогов отобрано по 150 суточных цыплят.

Согласно схемы исследований, птица контрольной группы получала общехозяйственный рацион, представленный полнорационным комбикормом, содержание питательных веществ в котором соответствовало потребностям цыплят-бройлеров, в соответствии с периодом выращивания.

Птица 1 опытной группы к скармливаемому комбикорму получала ферментный препарат ЦеллоЛюкс-F и фосфолипид лецитин, в минимальных дозах, которые соответственно составляли 1,0 и 10 г на кг корма. Птице 2 опытной группы дозу ферментного препарата оставили минимальной, а дозу лецитина увеличили до 15 г на кг корма. Для поголовья 3 опытной группы, увеличенную дозу ЦеллоЛюкс-F (1,5 г/ кг корма), сочетали с минимальной дозой лецитина – 10 г/кг корма. В 4 опытной группе, птица, дополнительно к основному рациону получала максимальные дозы как ферментного препарата (1,5 г/ кг корма), так и фосфолипида (15 г/кг корма).

Мясные качества бройлеров, оценивались после окончания откорма, по результатам проведенного контрольного убоя птицы. В результате контрольного убоя, проведенного в 42-дневном возрасте бройлеров, согласно ГОСТ 18292-85, помимо прочих показателей, по каждой группе определялась средняя масса потрошеной тушки, масса и выход съедобных и несъедобных частей в них, а также их соотношение, характеризующее коэффициент мясности.

Мясные качества птицы характеризуются с помощью нескольких показателей, из которых одним из важнейших, является соотношение съедобных и несъедобных частей в потрошеных тушках (таблица 1).

Чем больше в потрошеной тушке съедобных частей и чем больше их соотношение с несъедобными частями, тем выше мясные качества птицы.

Согласно данным, приведенным в таблице 1, средняя масса потрошеных тушек в контрольной группе составила 1404,5г. Благодаря использованию в кормлении бройлеров опытных групп разных доз ферментного препарата и лецитина средняя масса потрошеных тушек в них достоверно (P≥0,99; P≥0,999) увеличилась до 1468,6 - 1526,8 г, что на 64,1-122,3г или 4,6-8,7% больше, чем в контроле.

Проведенная анатомическая разделка и обвалка показала, что в потрошеных тушках бройлеров контрольной группы общая масса всех съедобных частей составила 1113,8г, а их выход, по отношению ко всей тушке – 79,3%. Соответственно, масса несъедобных частей (в основном это кости) составила 290,7 г или 20,7%. Таким образом, их соотношение по контрольной группе было на уровне 3,83 единиц.

Совместное скармливание ферментного препарата «ЦеллоЛюкс-F» и лецитина поголовью опытных групп позволило достоверно повысить массу и удельный вес съедобных частей в тушках (P≥0,99; P≥0,999). Например, средняя масса съедобных частей в тушках бройлеров опытных групп составила от 1170,5 до 1226,0 г, что больше контроля на 56,7 и 112,2г. Выход съедобных частей, соответственно, повысился с 79,3%, в контрольной группе, до 80,3% – в лучшей опытной группе (рацион с максимальными дозами фермента и лецитина).

По массе несъедобных частей в тушках, достоверных различий по группам не наблюдалось, хотя в опытных группах их было выделено немного больше.

Данное обстоятельство способствовало увеличению соотношения съедобных частей в тушках с несъедобными частями в опытных группах на 0,14 – 0,25 единиц, по сравнению с контрольной группой.

Анализ полученных в ходе проведенных исследований результатов дает основание констатировать, что лучшие показатели среди всех подопытных групп зафиксированы в 4 опытной группе, в которой птица, в составе полнорационного комбикорма, дополнительно получала 1,5 г ферментного препарата ЦеллоЛюкс-F и 15 г фосфолипида лецитина, в расчете на 1кг корма. Использование этих препаратов, в указанных количествах позволило повысить не только общую массу и выход потрошеных тушек, но и массу и выход съедобных частей в тушках бройлеров опытных групп, соответственно на 112,2 г и 1,0%, по сравнению с контролем и повысить в них коэффициент мясности с 3,83 до 4,08.