Fattening of Quails with Lupine in Intensive Meat Breeding

В эффективности и конкурентоспособности животноводства первостепенное значение отводится белковым и энергосодержащим кормам, сбалансированному питанию. Отсутствие дешевых и качественных белков растительного происхождения для откорма сельскохозяйственных животных и птиц является сдерживающим фактором развития сельского хозяйства Калининградской области. Дефицит белка является мировой проблемой. Европейский союз импортирует до 14 млн. тонн в год сои, Китай – около 60 млн. тонн. Соя, как культура, признана лидером по содержанию белка, но в Калининградской области она не всегда вызревает. Стоимость её очень высока, поэтому необходимо как можно быстрее предложить комбикормовой промышленности альтернативу сое. Альтернативой сое могут служить малоалкалоидные люпины без оболочки

По сумме аминокислот люпин превосходит сою, однако аминокислотный профиль данной культуры отличается. Белок зерна белого люпина характеризуется высоким содержанием незаменимых аминокислот, за исключением метионина

Добавление к зерну люпина без оболочки аминокислот лизина, метионина позволит создать полноценный аминокислотный профиль для кормления птицы, аналогичный соевому шроту. Созданный продукт, по белковой питательности, не уступает соевому шроту, но с более высокой энергетической питательностью и низким содержанием клетчатки. В условиях России разница в цене составляет 25-30% в пользу люпина (табл. 3).

Цель исследования – установить возможность использования узколистного люпина с мультиэнзимной ферментацией зерна вместо соевого шрота в составе комбикорма и удешевить его стоимость, при откорме перепелов от рождения до 45 дневного возраста для мяса.

Научная новизна: впервые разработан и испытан на перепелах концентрат содержащий узколистный люпин сорта Витязь без оболочки, синтетические аминокислоты, лизин, метионин, отечественный фермент протеолитической активности Протосубтилин-250.

Опыт был заложен в 2020 году на молодняке птицы перепелов в посёлке Дорожный Гурьевского района, Калининградской области по принципу аналогов. В период с апреля по май было сформировано три группы цыплят перепелов; из них одна контрольная и две опытные, в возрасте 1 день. По 80 голов в каждой группе, техасской породы, 2020. Вывод составил 82%. Средняя масса инкубационного яйца 15 граммов. Средняя масса цыпленка 10 грамм. Цыплята контрольной группы получали стандартный стартерный комбикорм с соевым шротом, цыплята I, II опытных групп получали комбикорм с белковым компонентом на основе люпина без оболочки, 29% соевого шрота в контрольных группах было заменено на люпин без оболочки. В комбикорм для цыплят II группы дополнительно добавлен фермент Протосубтилин А-250 Г3Х. Продолжительность опыта составила 45 дней, Рецептура была доработана синтетическими аминокислотами с применением мультиэнзимной ферментацией (табл. 4).

Нашими исследованиями установлено, что протеин люпина отличается высоким качеством, в 100 раз меньше содержит ингибиторов трипсина, чем соя, отличается высокой переваримостью и поэтому может использоваться на корм без предварительной термообработки. Это способствует снижению затрат на производство корма, а также позволяет рассчитывать на дополнительные природные факторы, стимулирующие развитие животных, птиц, рыб.

Сотрудники ВНИИ люпина и Калининградского НИИСХ провели многолетние опыты по скармливанию люпина в качестве протеиновой добавки в рационы сельскохозяйственных животных, птиц и рыб. Научные исследования на разных физиологических группах показали, что ввод дроблёного зерна люпина в количестве от 20 до 30% в комбикорм позволяет сбалансировать его по протеину, повысить продуктивность животных на 8-10% и снизить расход кормов на единицу животноводческой продукции

Люпин может служить основой для создания высокопитательного концентрата. Далее добавляются зерновые, бобовые, масличные культуры для балансировки по всем показателям питательности, в соответствии с генетическими потребностями животных их физиологическим состоянием и продуктивностью (табл. 5). 

Убойный выход тушек перепелов контрольной группы перепелов оказался ниже первой и второй опытных групп на 1,7 и 2,1 процента соответственно, который в среднем оказался на уровне 74,2 процента. Зольные элементы тушек перепелов во всех испытуемых группах были примерно равны и составляли в среднем 1,2±0,3 процента.

Основные показатели мяса перепелов представлены на рисунке 1.

Рисунок 1 - Химический состав мяса перепелов

DOI:10.23670/IRJ.2023.136.31.6

Влажность мяса первой и второй опытных групп перепелов в среднем оказалась ниже на 2,6 и 2,9 процента контрольной группы и находилось в пределах от 71,2 до 71,4 процента. Белок в тушках перепелов первой и второй опытных групп также был выше контроля. Первая опытная группа превосходила контрольную на 0,9 процента, а во второй опытной группе белок составлял 34,1 процента, что на 6,4 процента больше содержания белка в контрольной группе.

Содержание жировой ткани в первой и второй опытных группах также оказалось выше в сравнении с контрольной группой перепелов. Так, во второй опытной группе разница с контрольной группой перепелов оказалась наибольшей и составила 0,7 процента, что в относительной величине было на уровне 4,8 процента.

Общий тренд по увеличению показателей химического состава мяса перепелов в первой и второй опытных группах сохранился и при расчете энергетической ценности. В первой и второй опытных группах перепелов энергетической ценность мяса перепелов зафиксирована на уровне 128,5 и 130 ккал/100 г, что выше контрольной группы на 0,9 и 2,0 процента соответственно. В целом, энергетическая ценность мяса перепелов в пределах от 127,4 в контрольной группе, до 130,0 ккал/100 г соответствует возрасту 45-49 дней

В результате исследований было отмечено визуальное улучшение вида тушек и органолептические свойства мяса перепелов за счет каротиноидов в составе зерна люпина. Тушки приняли более аппетитный желтоватый вид и насыщенный вкус (рис. 2).

Рисунок 2 - Визуальная оценка тушек перепелов. Слева – контрольная группа, справа, перепела, откормленные протеиновым концентратом на основе люпина (от 20 до 30%)

DOI:10.23670/IRJ.2023.136.31.7

В результате исследований было установлено, что интенсивность роста перепелов в опытных группах, где в кормлении использовался люпин без оболочки вместо соевого шрота, не уступали по скорости роста и набору массы тела в сравнении с контрольной группой. Качество мяса тушек перепелов первой и второй опытных групп не уступало контрольной группе. Отмечен тренд в повышении содержания белка, жира, органолептических показателей и внешнего вида мяса тушек перепелов первой и второй контрольных групп, откормленных комбикормом из дроблёного зерна узколистного люпина без оболочки в количестве от 20 до 30%. Энергетическая ценность мяса в данных опытных группах перепелов оказалась выше контрольной на 0,9 и 2,0 процента соответственно. Отмечено снижение затрат на приобретение комбикорма, что соответственно привело к уменьшению себестоимости 1 кг продукции