ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ КОРМА С ДОБАВЛЕНИЕМ ВЕРМИМУКИ НА АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ОСЕТРОВ
ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ КОРМА С ДОБАВЛЕНИЕМ ВЕРМИМУКИ НА АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ОСЕТРОВ
Аннотация
При кормлении рыб внимание уделяется количеству и качеству белка в корме, как основному фактору, обеспечивающему их рост. Поскольку организм использует для питания не собственно белок, а лишь аминокислоты, то полноценность пищевых белков во многом зависит от их химического состава, то есть количественного соотношения аминокислот, а также их доступности. Вермимука является подходящим кормом для выращивания рыб как отдельно, так и в составе рыбных комбикормов. Данная мука заменяет любой компонент животного происхождения, однако при этом необходимо учитывать содержание протеина. В статье представлена информация по влиянию комбикорма с частичной заменой рыбной муки на вермимуку при кормлении сеголетков гибрида русского и сибирского осетра. Исследования были выполнены в лаборатории «Прогрессивные биотехнологии в аквакультуре». В результате эксперимента были получены следующие данные: во 2-й опытной группе содержание незаменимых для рыб аминокислот было выше по сравнению с контрольной. Также более высоким значением отличался коэффициент различия аминокислотного состава по сравнению с особями в контроле на 4,06%.
1. Введение
Для выращивания осетровых рыб в установках замкнутого водоснабжения требуется высококачественный корм, обеспечивающий максимальный эффект по скорости роста и минимальные затраты на килограмм прироста. Осетровые, а особенно молодь, в отличие от других видов рыб нуждаются в высокопротеиновом корме, сбалансированном по общему составу питательных веществ, а именно по фракционному составу белков, липидов, доступных для усвоения углеводов, макро-, микроэлементов и витаминов.
Развивающемуся организму молоди требуются нуклеиновые кислоты для внутриклеточного биосинтеза белков, именно на ранних стадиях развития важно удовлетворить эту потребность. В естественных водоемах в качестве источника данных кислот выступает зоопланктон, а в искусственных кормах – мука из червей или насекомых.
В процессе кормления рыб важно обращать внимание на содержание и компонентный состав протеина в корме, поскольку именно он обуславливает рост. При питании рыбы потребляют структурные элементы белка – аминокислоты, в связи с чем ценность протеинов обусловлена их химическим составом, а также пропорциональностью содержания заменимых и незаменимых аминокислот и соответственно возможностью их усвоения организмом
, .Белки и их составляющие элементы, аминокислоты, являются важнейшими компонентами всех живых организмов. Обычно белок содержит 300 аминокислот, соединенных во всевозможных последовательностях, образующих огромное разнообразие протеинов
. Именно поэтому перспективным для исследований является вопрос влияния факторов внешней среды на химический и аминокислотный состав мышц.При существенной нехватке незаменимых аминокислот в корме действует закон «минимума», согласно ему при недостаче только одной из незаменимых аминокислот снижается эффективность усвоения оставшихся и, соответственно, в целом протеина, что, в свою очередь, тормозит формирование мускулатуры
, .Вермимука является хорошим источником питательных веществ для выращивания рыб как в виде единственного корма, так и в составе комплекса кормов. Данная мука позволяет заместить отдельные компоненты животного происхождения, однако необходимо учитывать содержание протеина
. К примеру, кормовой коэффициент муки из калифорнийского червя равен 2. Ценность кормового сырья при добавлении биомассы червя возрастает на 20-25%. Кроме того, добавление компостных червей в качестве альтернативного источника белка позволяет обеспечить аквакультуру более чистыми технологиями.Цель исследования заключалась в определении влияния вермимуки на аминокислотный состав и биологическую ценность белка мышечной ткани осетровых рыб.
2. Методы и принципы исследования
В ходе эксперимента получили белковую добавку из компостного червя, введенную в осетровый продукционный комбикорм «Оптима» в количестве 5% и 7% с заменой тождественного количества рыбной муки на комбикормовом заводе ООО «Прометрика».
Для изучения влияния вермимуки на продуктивность и аминокислотный состав мышечной ткани в лаборатории «Прогрессивные биотехнологии в аквакультуре» были сформированы три подопытных группы из 30 особей сеголетков гибрида русского и сибирского осетра со средней массой около 304 г.
В ходе эксперимента получили белковую добавку из компостного червя, введенную в осетровый продукционный комбикорм «Оптима» в количестве 5% и 7% с заменой тождественного количества рыбной муки на комбикормовом заводе ООО «Прометрика».
Для изучения влияния вермимуки на продуктивность и аминокислотный состав мышечной ткани в лаборатории «Прогрессивные биотехнологии в аквакультуре» были сформированы три подопытных группы из 30 особей сеголетков гибрида русского и сибирского осетра со средней массой около 304 г.
Контрольная группа получала сбалансированный по питательным веществам продукционный комбикорм для осетров. Первая опытная группа получала корм с добавлением 5% белковой добавки из компостного червя от количества рыбной муки в комбикорме, вторая, соответственно, 7%.
Опыт по использованию альтернативного источника белка – вермимуки в кормлении гибрида осетра длился 90 суток. Кормление во время эксперимента было 3-х разовым. Суточную норму корма исчисляли по общепринятой методике, принимая во внимание температуру воды, количество растворенного кислорода в воде и массу рыбы.
В качестве материала для исследования использовали мышечную ткань. Пробы для анализа были объединенными и состояли из образцов мышечной ткани, взятых у 3-х особей из каждой подопытной группы. Из спинных мышц каждой рыбы готовили цилиндрические высечки в трех повторностях.
Идентификацию аминокислот проводили с применением предколоночной модификации 6-аминоквинолин гидроксисукцинамидил карбаматом – AccQ по методу Waters AccQ-Tag с использованием набора реактивов WAT 052880.
Для оценки важнейшей составляющей пищевой адекватности белковых компонентов – их биологической ценности – использовались основополагающие показатели и критерии, такие как: коэффициенты различий аминокислотного скора, рациональности и биологической ценности
.Биологическую ценность протеина исчисляли согласно формуле:
3. Результаты исследования
Результаты исследования содержание аминокислот в мышечной ткани осетровых по группам представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Содержание незаменимых аминокислот в мышечной ткани осетра
Аминокислота | Группа | ||
контрольная | 1-опытная | 2-опытная | |
Лизин, г/100 г белка | 0,53 | 0,76 | 0,96 |
Треонин, г/100 г белка | 0,42 | 0,49 | 0,60 |
Фенилаланин+Тирозин, г/100 г белка | 0,97 | 1,17 | 1,49 |
Лейцин, г/100 г белка | 0,53 | 0,79 | 0,98 |
Изолейцин, г/100 г белка | 0,33 | 0,40 | 0,49 |
Метионин + цистин, г/100 г белка | 0,34 | 0,40 | 0,52 |
Валин, г/100 г белка | 0,34 | 0,40 | 0,51 |
Гистидин, г/100 г белка | 0,40 | 0,45 | 0,60 |
Сумма незаменимых аминокислот, г/100 г белка | 3,88 | 4,85 | 6,16 |
В исследованных пробах подопытных особей в количественном отношении доминируют следующие кислоты: лизин, лейцин, фенилаланин+тирозин и т.д. По сумме незаменимых аминокислот лидерство сохранялось за особями второй группы 2,28 г/100 г белка.
В белковом обмене особое значение приобретает нарушение соотношения заменимых и эссенциальных кислот. При дефиците заменимых аминокислот возрастает потребность в незаменимых, что провоцирует снижение эффективности использования общего протеина корма
.Питательная ценность корма напрямую связана с качественным и количественным составом белка, уровнем его усвоения гидробионтами
.Идеальный белок имеет в своем составе такое соотношение синтезируемых и не синтезируемых аминокислот, максимально удовлетворяющее потребности организма в них
.Для определения биологической ценности протеинов сопоставляют аминокислотный состав исследуемого белка с эталоном аминокислот гипотетического идеального белка
, . Этот методический прием именуется аминокислотным профилем.В таблице 2 представлен аминокислотный скор, исчисленный как отношение содержания незаменимой аминокислоты в сырье к ее содержанию в «идеальном белке».
Таблица 2 - Аминокислотный скор
Аминокислота | Группа | Рекомендации ФАО / ВОЗ 2011 г. г/100 г | ||
контрольная | 1-опытная | 2-опытная | ||
Лизин, % | 17,9 | 21,9 | 25,2 | 4,8 |
Треонин, % | 27,2 | 27,2 | 30,4 | 2,5 |
Фенилаланин+Тирозин, % | 38,0 | 39,5 | 45,9 | 4,1 |
Лейцин, % | 17,4 | 18,0 | 20,3 | 6,1 |
Изолейцин, % | 17,7 | 18,3 | 20,7 | 3,0 |
Метионин + цистин, % | 23,9 | 24,3 | 28,7 | 2,3 |
Валин, % | 13,8 | 14,0 | 16,0 | 4,0 |
Гистидин, % | 40,6 | 38,8 | 46,9 | 1,6 |
Полученные данные свидетельствуют о насыщении мускулатуры подопытных осетров аминокислотами. Наименьший скор у контрольной группы по аминокислоте валин, наибольший во 2-й опытной группе по аминокислоте гистидин. Так как скор во всех подопытных группах по представленным аминокислотам меньше 100% они являются лимитирующими для мышечной ткани рыб.
Кроме определения аминокислотного скора, для характеристики биологической ценности белка применяются и другие дополнительные критерии, такие как коэффициент рациональности, коэффициент различия аминокислотного состава.
По коэффициенту различия аминокислотного состава судят о средней величине избытка аминокислотного профиля не синтезируемых аминокислот по сравнению с минимальным уровнем скора любой незаменимой аминокислоты.
Коэффициент рациональности незаменимой аминокислоты характеризует возможность утилизации аминокислот организмом и предопределяется минимальным скором одной из них
.В таблице 3 проанализирована биологическая ценность белка по значимым параметрам.
Таблица 3 - Биологическая ценность белка подопытных осетров
Показатель | Группа | ||
контрольная | 1-опытная | 2-опытная | |
Коэффициент рациональности аминокислотного состава, ед. | 0,66 | 0,62 | 0,62 |
Коэффициент различия (КРАС) аминокислотного состава, % | 6,46 | 8,13 | 10,52 |
Биологическая ценность, % | 93,54 | 91,87 | 89,48 |
Наибольшей биологической ценностью отличается мышечная ткань особей контрольной группы, где данный коэффициент составил 93,54%, а коэффициент рациональности аминокислотного состава соответственно 0,66. Коэффициент различия аминокислотного состава оказался максимальным у рыбы из 2-й опытной группы, что на 4,06%, выше по сравнению с контрольной.
4. Заключение
В ходе исследования было установлено, что вермимука, внесенная в количестве 7% в комбикорм, оказала положительное влияние на содержание аминокислот в мышечной ткани гибридов осетра.