Our journals
Submit manuscript Sign in / Sign up
Advanced search
Article sections

MEAT PRODUCTIVITY OF SIX MONTHS LAMBS OF KATUMA AND GORKY BREEDS

Research article
Dmitrieva T.O.
DOI:
https://doi.org/10.23670/IRJ.2020.96.6.024
Issue: № 6 (96), 2020
Published:
2020/06/17
PDF

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БАРАНЧИКОВ КАТУМСКОЙ И ГОРЬКОВСКОЙ ПОРОД В ВОЗРАСТЕ 6 МЕСЯЦЕВ

Научная статья

Дмитриева Т.О.*

ORCID: 0000-0002-1445-3698,

ООО СХП «Катумы», Ленинградская область, Россия

* Корреспондирующий автор (taidmitrieva[at]yandex.ru)

Аннотация

В статье подтверждается, что туши катумской породы более тяжелые по сравнению с тушами овец горьковской породы. Преимущество составляет в среднем 2,5 кг или 13,9% (р>0.99). По показателям убойной массы данное преимущество составляет примерно 2,56 кг, что также составляет 14% (р<0,99). Ценность туши во многом определяется содержанием в ней мякоти, соотношением мяса и жира. Доля ценных отрубов также выше у овец катумской породы по сравнению с овцами горьковской породы (2,09%). В статье показано, что горьковская порода овец может быть отнесена к мясо-шерстной породе, поскольку отличается довольно высокими показателями мяса и шерсти. При весе живой массы 40,02±2,85 кг, убойный вес составляет 10,44±1,98 кг (25%). Соответственно, теряется примерно 75% массы тела. Показатели веса овчины при этом составляют 4,5±0,14 кг., что составляет 11,25%.  При сравнении данных показателей с показателями овец катумской породы, нами было отмечено, что у овец катумской породы отмечается не более 1,7% овчины. Показатели мяса у баранчиков катумской породы составляют примерно 39,5%, что существенно превышает аналогичные показатели у баранчиков горьковской породы (25%).

Соответственно, по соотношению мяса и овчины, катумская порода может быть отнесена к породам мясного направления, тогда как горьковская порода может быть отнесена к породам мясо-шерстного направления. Показатели жира у овец катумской породы составляют 0,57±0,03 кг., у овец горьковской породы - 0,43±0,06 кг. Чем больше жира у животного, тем более калорийным и питательным является мясо. Соответственно, более питательным является мясо баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев. Химический состав мякоти показал, что мясо катумских баранчиков в возрасте 6 месяцев более зрелое, так как отличается наибольшим содержанием сухих веществ. Мясо баранчиков горьковской породы по своей спелости было значительно менее зрелым. Большая зрелость мяса баранчиков катумской породы свидетельствует о их более высокой скороспелости.

Ключевые слова: баранчики, 6-ти месячные баранчики, катумская порода, горьковская порода, продуктивность овец, мясная продуктивность, живая масса, убойный вес, жир.

MEAT PRODUCTIVITY OF SIX MONTHS LAMBS OF KATUMA AND GORKY BREEDS

Research article

Dmitrieva T.O.*

ORCID: 0000-0002-1445-3698,

SHP Katumy LTD, Leningrad Region, Russia

* Corresponding author (taidmitrieva[at]yandex.ru)

Abstract

The results obtained in this work confirm that the carcasses of the Katuma breed sheep are heavier than the carcasses of Gorky breed sheep. On average, the advantage is of 2.5 kg or 13.9% (p>0.99). In terms of slaughter weight, this advantage is approximately 2.56 kg, which is 14% (p <0.99). The value of the carcass is primarily determined by the content of pulp in it, the meat and fat ratio. The share of valuable cuts in Katuma sheep is also higher compared to Gorky sheep (2.09%). The paper shows that the Gorky breed sheep can be classified as a meat-wool breed since it is characterized by rather high rates of meat and wool. With a live weight of 40.02 ± 2.85 kg, slaughter weight is 10.44 ± 1.98 kg (25%). Accordingly, approximately 75% of body weight is lost. Sheepskin weight indicators, in this case, are 4.5 ± 0.14 kg, which is 11.25%. When comparing these values with the features of sheep of Katuma breed, the author has noted that no more than 1.7% of the sheepskin is observed in sheep of the Katuma breed. The meat indices for Katuma sheep rams are approximately 39.5%, which significantly exceeds the similar indices for Gorky breed rams (25%).

Accordingly, according to the ratio of meat and sheepskin, the Katuma breed can be classified as a breed of the meat direction, while the Gorky breed can be attributed to the breeds of the meat-wool direction. Fat indicators in sheep of the Katuma breed are 0.57 ± 0.03 kg., As for sheep of the Gorky breed: 0.43 ± 0.06 kg. The more fat an animal has, the more nutritious its meat is. Therefore, the meat of Katuma breed sheep of the age of six months is more nutritious. The chemical composition of the pulp showed that the meat of the Katuma rams at the age of six months is more mature since it has the highest dry matter content. The meat of the rams of the Gorky breed was much less mature in maturity. The high maturity of the Katuma sheep meat indicates their higher precocity.

Keywords: rams, 6-month-old rams, Katuma breed, Gorky breed, sheep productivity, meat productivity, live weight, slaughter weight, fat.

Введение Овцеводство исторически всегда было неотъемлемой частью народного хозяйства России, обеспечивая потребность в специфических видах сырья и продуктах питания, производство которых обусловлено суровыми природно-климатическими условиями, а также социально-экономическими и национальными особенностями страны [1]; [3]; [13]. Данная отрасль сельского хозяйства представляет собой сложную производственно-экономическую систему, нацеленную на удовлетворение потребностей населения в продуктах питания и промышленности в сельскохозяйственном сырье [2]; [7].

В сложившейся ситуации возрождение овцеводства является важной народнохозяйственной задачей. Исследование и научное обоснование подходов к решению этой проблемы, разработка конкретных мероприятий по выходу отрасли из катастрофической ситуации весьма актуальны [3]; [4]; [7].  Опыт развития мирового овцеводства показывает, что во всех овцеводческих странах мира повышение эффективности и конкурентоспособности овцеводства связано с более полным использованием мясной продуктивности овец [17]; [18]; [19].

Анализ литературных источников [5]; [9]; [13] показал, что в настоящее время недостаточно исследований, посвященных анализу показателей мясной продуктивности овец (баранчиков) катумской породы. Также не выявлено ни одного исследования, в котором проводился бы сравнительный анализ показателей мясной продуктивности баранчиков различных пород. Это и определило тему нашего исследования. Целью исследования было провести сравнительный анализ показателей контрольного убоя баранчиков катумской и горьковской пород в возрасте 6 месяцев.

Методы исследования

Живая масса определялась при отборе и после голодной выдержки с точностью до 0,1 кг у баранчиков катумской и горьковской пород в возрасте 6 месяцев. Для изучения мясной продуктивности, развития внутренних органов и тканей проводили контрольный убой по 10 голов в каждой опытной группе в возрасте 6 месяцев с разделкой туш по сортам и их обвалкой согласно методики ВИЖ. [12] Для статистической обработки данных использовали пакет SPSS Statistics анализ первичной статистики. Вычисляли средние значения (М) величины каждого параметра и стандартную ошибку среднего (m). Исходя из особенностей выборки достоверность полученных результатов оценивали с помощью непараметрического критерия Манна-Уитни для независимых выборок.

Результаты и обсуждения

Проведен сравнительный анализ результатов контрольного убоя баранчиков катумской и горьковской пород в возрасте 6 месяцев. Результаты проведенных ранее исследований указывают на то, что существуют выраженные отличия между основными показателями мясной продуктивности данных пород в трехмесячном возрасте. В дальнейшем различия только нарастают. Так, в литературных источниках сообщается о том, что туши катумской породы более тяжелые по сравнению с тушами овец горьковской породы. Преимущество составляет в среднем 2,5 кг или 13,9% (р>0.99). По показателям убойной массы данное преимущество составляет примерно 2,56 кг, что также составляет 14% (р<0,99). При этом указывается, что ценность туши во многом определяется содержанием в ней мякоти, соотношением мяса и жира. Определенную значимость составляет коэффициент мясности, представляющий собой соотношение мякоти и костей. Так, у овец катумской породы этот коэффициент примерно на 16,6% выше, чем у горьковской породы. Доля ценных отрубов также выше у овец катумской породы по сравнению с овцами горьковской породы (2,09%) [10]; [11]; [14].

Для дальнейшего подтверждения выявленной тенденции были проведены сравнительные исследования. Основные показатели мясной продуктивности баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев представлены в таблице 1.

 

Таблица 1 – Показатели мясной продуктивности баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев

Ед. изм. Среднее значение по выборке (n=10)
Живая масса при отборе кг 45,10±2,23
Живая масса после голодной выдержки кг 43,49±2,56
Вес парной туши кг 16,57±0,82
Вес убойной туши кг 17,14±0,85
Голова не обработанная кг 2,27±0,12
Вес необработанных ног кг 0,84±0,04*
Жир всего (внутренний, почечный, брызжеечный) кг 0,57±0,03*
р<0,05 (р*<0,01)
 

Как видно из представленных данных, живая масса при отборе составляет в среднем 45,10±2,23 кг. После голодной выдержки живая масса существенным образом не изменяется и составляет в среднем 43,49±2,56 кг. Потеря массы при голодной выдержке составляет примерно 2 кг, что составляет не более 1-1,5% При этом вес убойной туши составляет в среднем 17,14±0,85. То есть, в среднем, не значимое с производственной точки зрения сырье составляет 26±1,5 кг., то есть, не менее 50%. При этом на жир приходится 0,57±0,03 кг. Все это позволяет сделать вывод о том, что у баранчиков катумской породы с возрастом происходит увеличение массы тела. Масса тела баранчиков в возрасте 6 месяцев возрастает примерно в 2 раза по сравнению с аналогичными показателями баранчиков в возрасте 3 месяцев [6]; [8].

 При этом в возрасте 6 месяцев несколько возрастает количество неиспользуемого в производстве сырья. Если в возрасте 3 месяца неиспользуемое сырье не превышало 50%, тогда как в возрасте 6 месяцев этот показатель превышает 55%. Также существенно возрастает процент жира и крови. Далее нами были детально проанализированы показатели веса отдельных органов баранчиков в возрасте 6 месяца (таблица 2).

Таблица 2 – Показатели веса отдельных органов баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев

Ед. изм. Среднее значение по выборке (n=10)
Вес убойный кг 17,14±0,85*
Вес крови кг 1,91±0,11*
Голова обработанная кг 2,16±0,12*
Диафрагма кг 0,12±0,02
Почки кг 0,12±0,02
Печень кг 0,58±0,03*
Сердце кг 0,21±0,01
Легкие с трахеей кг 0,73±0,04*
Селезенка кг 0,10±0,01
Язык кг 0,10±0,01
Семенники кг 0,37±0,02
Вес желудков без содержимого кг 1,42±0,07*
Длина толстого кишечника дм 8,58±0,42*
Длина тонкого кишечника дм 31,31±1,55*
р<0,05 (р*<0,01)
 

Как видим из представленных данных, убойный вес по результатам контрольного убоя баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев составляет в среднем 17,14±0,85кг. При этом вес крови составляет в среднем 1,91±0,11кг. Масса необработанной головы составляла в среднем 2,27±0,12 кг, тогда как масса обработанной головы составляет 2,16±0,12 кг. Минимальные показатели отмечены для массы селезенки и языка (0,10±0,01 кг). Максимальные показатели массы были зарегистрированы для обработанной головы (2,16±0,12 кг). Существенно увеличивается длина толстого и тонкого кишечника по сравнению с 3-мя месяцами (8,58±0,42 и 31,31±1,55 соответственно; от 6,00±0,61 и 28,25±2,87 в 3-х месячном возрасте).

Показатели жира являются показателем калорийности. Чем больше содержание жира, тем более питательным и калорийным будет мясо. Далее нами был проведен детальный анализ массы жира у баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяца.

 

Таблица 3 – Показатели жира баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев

Ед. изм. Среднее значение по выборке (n=10)
Живая масса при отборе кг 45,10±2,23
Живая масса после голодной выдержки кг 43,49±2,56
Вес парной туши кг 16,57±0,82
Вес убойный кг 17,14±0,85
Жир внутренний кг 0,16±0,02*
Жир почечный кг 0,15±0,01*
Жир брызжеечный кг 0,26±0,01*
Жир всего кг 0,57±0,03*
р<0,05 (р*<0,01)
 

Как видим из представленных данных, живая масса при отборе составляет в среднем 45,10±2,23. При этом убойный вес составляет 17,14±0,85, что в 2,5 раза ниже чем при отборе. На жир приходится в среднем 0,57±0,03 кг. Стоит отметить, что меньше всего у баранчиков брызжеечного жира (0,26±0,01 кг), больше всего – почечного жира (0,15±0,01 кг).

Далее нами были проанализированы баранчики катумской породы с учетом веса живой массы и характеристик овчины (табл. 4).

 

Таблица 4 – Показатели контрольного убоя баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев с учетом характеристик овчины

Ед. изм. Среднее значение по выборке (n=10)
Живая масса при отборе кг 45,10±2,23
Живая масса после голодной выдержки кг 43,49±2,56
Вес парной туши кг 16,57±0,82
Вес убойный кг 17,14±0,85
Вес овчины кг 3,25±0,16
Длина овчины дм 12,06±0,60*
Ширина овчины дм 8,50±0,42*
Площадь овчины дм2 102,70±10,38*
р<0,05 (р*<0,01)
 

Как видим из представленных данных, вес овчины составляет 3,25±0,16 кг. При этом живая масса при отборе составляет 45,10±2,23 кг. Таким образом, вес овчины составляет 1,7%, остальное приходится преимущественно на мясную продукцию. Относительно небольшой процент веса овчины говорит о том, что катумская порода относится к породам мясного направления. Стоит отметить, что длина овчины составляет в среднем 12,06±0,60 дм., ширина овчины не превышает 8,50±0,42 дм, площадь овчины составляет 102,70±10,38 дм2.

Таким образом, полученные данные позволяют нам заключить, что баранчики катумской породы относятся к перспективным породам мясного направления. Далее нами был проведен сравнительный анализ показателей мясной продуктивности баранчиков катумской породы и баранчиков горьковской породы в возрасте 6 месяцев.

Основные показатели мясной продуктивности баранчиков горьковской породы в возрасте 6 месяцев представлены в таблице 5.

 

Таблица 5 – Показатели мясной продуктивности баранчиков горьковской породы в возрасте 6 месяцев

Ед. изм. Среднее значение по выборке (n=10)
Живая масса при отборе кг 40,02±2,85
Живая масса после голодной выдержки кг 39,04±2,45
Вес парной туши кг 8,71±1,45
Вес убойной туши кг 10,44±1,98
Голова не обработанная кг 1,09±0,03
Вес необработанных ног кг 0,40±0,03*
Жир всего (внутренний, почечный, брызжеечный) кг 0,43±0,06*
Жир внутренний кг 0,20±0,06*
Жир почечный кг 0,21±0,01*
Жир брызжеечный кг 0,15±0,01*
Вес крови кг 1,28±0,06*
Голова обработанная кг 1,33±0,08*
Диафрагма кг 0,04±0,02
Почки кг 0,10±0,01
Печень кг 0,37±0,05*
Сердце кг 0,09±0,01
Легкие с трахеей кг 0,35±0,05*
Селезенка кг 0,05±0,004
Язык кг 0,05±0,002
Семенники кг 0,09±0,01
Вес желудков без содержимого кг 0,81±0,07*
Длина толстого кишечника дм 6,05±0,51*
Длина тонкого кишечника дм 27,05±2,89*
Вес овчины кг 4,5±0,14
Длина овчины дм 12,06±0,54*
Ширина овчины дм 7,52±0,39*
Площадь овчины дм2 105,05±9,23*
р<0,05 (р*<0,01)
 

Как видим из представленных данных, горьковская порода овец может быть отнесена к мясо-шерстной породе, поскольку отличается довольно высокими показателями мяса и шерсти. При весе живой массы 40,02±2,85 кг, убойный вес составляет 10,44±1,98 кг (25%). Соответственно, теряется примерно 75% массы тела. Показатели веса овчины при этом составляют 4,5±0,14 кг., что составляет 11,25%.  При сравнении данных показателей с показателями овец катумской породы, нами было отмечено, что у овец катумской породы отмечается не более 1,7% овчины. Также нами было отмечено, что показатели мяса у баранчиков катумской породы составляют примерно 39,5%, что существенно превышает аналогичные показатели у баранчиков горьковской породы (25%). Соответственно, по соотношению мяса и овчины, катумская порода может быть отнесена к породам мясного направления, тогда как горьковская порода может быть отнесена к породам мясо-шерстного направления. Показатели жира у овец катумской породы составляют 0,57±0,03 кг., у овец горьковской породы - 0,43±0,06 кг. Чем больше жира у животного, тем более калорийным и питательным является мясо. Соответственно, более питательным является мясо баранчиков катумской породы в возрасте 6 месяцев.

Заключение

Нами был проведен сравнительный анализ показателей мясной продуктивности баранчиков горьковской и катумской породы. Установлено, что катумские баранчики в возрасте 6 месяцев характеризуются довольно высокими показателями мясной продуктивности. Так, показатели мяса у баранчиков катумской породы составляют примерно 39,5%, что существенно превышает аналогичные показатели у баранчиков горьковской породы (25%). Проведенная работа позволяет сделать вывод о том, что в мясном овцеводстве большими перспективами пользуется катумская порода овец.

Конфликт интересов Не указан. Conflict of Interest None declared.
  

Список литературы / References

  1. Абонеев, В.В. Откормочные и мясные качества полутонкорунного молодняка в зависимости от возраста и отъёма от маток / В.В. Абонеев, А.А. Омаров, Л.Н. Скорых, Е.В. Никитенко // Зоотехния. – 2014. – №1. – С. 29-31.
  2. Абонеев, В.В. Приёмы и методы повышения конкурентоспособности товарного овцеводства: монография / В.В. Абонеев, Л.Н. Скорых. – Ставрополь: ГНУСНИИЖК, – 2011. – 337 с.
  3. Галиева, З.А. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка овец разных сроков рождения / З.А. Галиева, Ю.А.Юлдашбаев, Т.С. Кутатбеков //Известия Оренбургского ГАУ. – 2016. - № 1 (57). – С. 107 –109.
  4. Григорян, Л.Н. Племенная база овцеводства России / Л.Н. Григорян, С.А. Хататаев // Овцы, козы, шерстяное дело. –2016. – № 1. –С. 2 –4.
  5. Двалишвили, В.Г. Мясная продуктивность молодняка мясо-шерстных овец разного происхождения/ В.Г. Двалишвили, Ч.М. Опакай // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2018. – №4. – С. 21 –22.
  6. Дмитриева, Т.О. Динамика живой массы молодняка катумской породы овец / Т.О. Дмитриева // Advances in Science and Technology. Сборник статей XVI международной научно-практической конференции. – 2018 - С. 7-8.
  7. Дмитриева, Т.О. Научно-практические аспекты процесса селекции овец катумской породы / Т.О. Дмитриева // Научный журнал ''Globus''. – 2020. – 1 (47). – С. 45-48.
  8. Дмитриева, Т.О. Современное состояние и тенденции развития мирового овцеводства / Т.О. Дмитриева // Сolloquium-journal. – 2020. - №3 (55). – С. 9-12.
  9. Ерохин А.И. Интенсификация производства и повышение качества мяса овец: монография / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, С.А. Ерохин / Под ред. проф. А.И. Ерохина. – М.: МЭСХ, 2015. – 304 с.
  10. Косилов В.И. Рациональное использование генетического потенциала отечественных пород овец для увеличения производства продукции овцеводства / В.И. Косилов, П.Н. Шкилев, Е.А. Никонова – Оренбург: ИПГ «Гозпромпечать», 2019. - 264 с.
  11. Лушников В.П. Эффективность использования интенсивной технологии производства баранины в условиях Саратовского Заволжья / В.П. Лушников, С.В Комаров. // Вестник Саратовского университета. - 2009 – № 6. - С. 16-17.
  12. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности овец. – М., 1978. – 45 с.
  13. Селянин, Г.И. Формирование мясной продуктивности валушков / Г.И. Селянин // Уральские Нивы. – 2015. – №7. – С. 37.
  14. Скорых, Л.Н. Морфологический состав крови молодняка овец разного происхождения в возрастной динамике / Л.Н. Скорых // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2010. – №1. – С. 79-82.
  15. Третьякова, Е.В. Морфологический состав туш и химический состав мяса баранчиков разного происхождения / Е.В. Третьякова // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2013. – №4. – С. 28-29.
  16. Ульянов, А.Н. Особенности племенной работы в генофондных и малочисленных стадах овец / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2015. – №2. – С. 2-7.
  17. Филатов, А.С. Мясная продуктивность и химический состав мяса молодняка овец и коз / А.С. Филатов, М.В. Забелина, М.В. Белова, В.Н. Кочтыгов // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2011. – №3. – С. 67-69.
  18. Beerman, D.H. Impact of composition manipulation on lamb production in the United States / D.H. Beerman, T.F. Hogio // J. Anim Sci. – 2019. – №73. – P. 2493-2502.
  19. Benett, G.L. Genetik and enviropmental effects on crcasscharacterics of Soutdown Romney lambs: I. Growts rate, sex and rearing effects / G.L. Bennet // J.Anim. Sci. – 1991 – №69. – P. 1856-1863. 222. Blaxster, K.L. Net utilization of food by sheep and cattle / K.L. Blaxster // J. Agric – 2017. – Vol. 57. № 3. Р. 419-425.

Список литературы на английском языке / References in English

  1. Aboneev, V.V. Otkormochnyye i myasnyye kachestva polutonkorunnogo molodnyaka v zavisimosti ot vozrasta i ot"yoma ot matok [Feeding and meat qualities of semi-fine-crowned young stocks depending on age and weaning from queens] / V.V. Aboneev, A.A. Omarov, L.N. Skorykh, E.V. Nikitenko // Zootekhniya [Zootechnics]. – 2014. – No. 1. – P. 29-31. [In Russian]
  2. Aboneev, V.V. Priyomy i metody povysheniya konkurentosposobnosti tovarnogo ovtsevodstva: monografiya [Techniques and methods for increasing competitiveness of commodity sheep breeding: monograph] / V.V. Aboneev, L.N. See you soon. – Stavropol: GNUSNIIZHK, – 2011. – 337 p. [In Russian]
  3. Galieva, Z.A. Osobennosti formirovaniya myasnoy produktivnosti molodnyaka ovets raznykh srokov rozhdeniya [Features of meat productivity formation of young sheep of different birth dates] / Z.A. Galieva, Yu.A. Yuldashbaev, T.S. Kutatbekov // Izvestiya Orenburgskogo GAU [Bulletin of the Orenburg State Agrarian University]. – 2016. – No. 1 (57). – P. 107 –109. [In Russian]
  4. Grigoryan, L.N. Plemennaya baza ovtsevodstva Rossii [Breeding base of sheep breeding in Russia] / L.N. Grigoryan, S.A. Khatataev // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [sheep, goats, woolen work]. – 2016. – No. 1. –P. 2-4. [In Russian]
  5. Dvalishvili, V.G. Myasnaya produktivnost' molodnyaka myaso-sherstnykh ovets raznogo proiskhozhdeniya [Meat productivity of young meat and wool sheep of different origin] / V.G. Dvalishvili, Ch. M. Opakay // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [Sheep, goats, woolen work]. – 2018. – No. 4. – P. 21 –22. [In Russian]
  6. Dmitrieva, T.O. Dinamika zhivoy massy molodnyaka katumskoy porody ovets [Dynamics of live weight of young cattle sheep] / T.O. Dmitrieva // Advances in Science and Technology. Collection of articles of the XVI international scientific-practical conference. – 2018 – P. 7-8. [In Russian]
  7. Dmitrieva, T.O. Nauchno-prakticheskiye aspekty protsessa selektsii ovets katumskoy porody [Scientific and practical aspects of the selection process of the Katumsky sheep] / T.O. Dmitrieva // Nauchnyy zhurnal ''Globus'' [Globus Scientific journal]. – 2020. – 1 (47). – P. 45-48. [In Russian]
  8. Dmitrieva, T.O. Sovremennoye sostoyaniye i tendentsii razvitiya mirovogo ovtsevodstva [Current state and development trends of world sheep farming] / T.O. Dmitrieva // Solloquium-journal [Colloquium-journal]. – 2020. – No. 3 (55). – P. 9-12. [In Russian]
  9. Erokhin A.I. Intensifikatsiya proizvodstva i povysheniye kachestva myasa ovets: monografiya [Intensification of production and improving quality of sheep meat: monograph] / Erokhin A.I., Karasev E.A., Erokhin S.A. Ed. by prof. A.I. Erokhin. – M.: MESH, 2015. – 304 p.
  10. Kosilov V.I. Ratsional'noye ispol'zovaniye geneticheskogo potentsiala otechestvennykh porod ovets dlya uvelicheniya proizvodstva produktsii ovtsevodstva [Rational use of genetic potential of domestic sheep breeds to increase production of sheep products] / Kosilov V.I., Shkilev P.N. Nikonova E.A.. – Orenburg: IPG Gozprompechat, 2019. – 264 p. [In Russian]
  11. Lushnikov V.P. Effektivnost' ispol'zovaniya intensivnoy tekhnologii proizvodstva baraniny v usloviyakh Saratovskogo Zavolzh'ya [Efficiency of using intensive mutton production technology in the conditions of the Saratov Trans-Volga region] / Lushnikov V.P., Komarov S.V. // Vestnik Saratovskogo universiteta [Bulletin of the Saratov University]. – 2009 – No. 6. – P. 16-17. [In Russian]
  12. Metodicheskiye rekomendatsii po izucheniyu myasnoy produktivnosti ovets [Guidelines for study of meat productivity of sheep]. – M., 1978. – 45 p. [In Russian]
  13. Selyanin, G.I. Formirovaniye myasnoy produktivnosti valushkov [Formation of meat productivity of rolls] / G.I. Peasant // Ural Niva. – 2015. – No. 7. – P. 37. [In Russian]
  14. Skorykh, L.N. Morfologicheskiy sostav krovi molodnyaka ovets raznogo proiskhozhdeniya v vozrastnoy dinamike [Morphological composition of blood of young sheep of different origin in age dynamics] / L.N. Soon // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [Sheep, goats, woolen work]. – 2010. – No. 1. – P. 79-82. [In Russian]
  15. Tretyakova, E.V. Morfologicheskiy sostav tush i khimicheskiy sostav myasa baranchikov raznogo proiskhozhdeniya [Morphological composition of carcasses and chemical composition of ram meat of different origin] / E.V. Tretyakova // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [sheep, goats, woolen work]. – 2013. – No. 4. – P. 28-29. [In Russian]
  16. Ulyanov, A.N. Osobennosti plemennoy raboty v genofondnykh i malochislennykh stadakh ovets [Features of breeding in gene pool and small herds of sheep] / A.N. Ulyanov, A.Ya. Kulikova // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [Sheep, goats, woolen work]. – 2015. – No. 2. – P. 2-7. [In Russian]
  17. Filatov, A.S. Myasnaya produktivnost' i khimicheskiy sostav myasa molodnyaka ovets i koz [Meat productivity and chemical composition of meat of young sheep and goats] / A.S. Filatov, M.V. Zabelina, M.V. Belova, V.N. Kochtygov // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [sheep, goats, woolen work]. – 2011. – No. 3. – P. 67-69. [In Russian]
  18. Beerman, D.H. Impact of composition manipulation on lamb production in the United States / D.H. Beerman, T.F. Hogio // J. Anim Sci. – 2019. – No.73. – P. 2493-2502.
  19. Benett, G.L. Genetik and enviropmental effects on crcasscharacterics of Soutdown Romney lambs: I. Growts rate, sex and rearing effects / G.L. Bennet // J.Anim. Sci. – 1991 – №69. – P. 1856-1863. 222. Blaxster, K.L. Net utilization of food by sheep and cattle / K.L. Blaxster // J. Agric – 2017. – Vol. 57. № 3. Р. 419-425.