COMPARATIVE ANALYSIS OF MORPHOMETRIC PARAMETERS OF EGGS OF HENS OF THE CROSSES HISEX BROWN AND HY-LINE BROWN UNDER THE CONDITIONS OF NIZHNY NOVGOROD OBLAST
COMPARATIVE ANALYSIS OF MORPHOMETRIC PARAMETERS OF EGGS OF HENS OF THE CROSSES HISEX BROWN AND HY-LINE BROWN UNDER THE CONDITIONS OF NIZHNY NOVGOROD OBLAST
Abstract
The article presents the results of evaluation of morphometric indicators of eggs of crosses Hisex Brown and Hy-Line Brown in order to determine reliable differences in egg quality indicators. Evaluation of egg quality indicators depending on the cross showed reliable differences in some indicators. Statistically significant were the indicators of the difference in the average egg weight in favour of the cross Hisex Brown at 150 days. There was a significant difference in shell thickness in favour of Hisex Brown eggs (p<0.01). Yolk weight was higher in laying hens of Hisex Brown cross at the age of 150 days (12.5 g±0.25) with statistically significant difference and at the age of 8 months — 16.1 g±0.26. Average small and large diameter of albumen at the age of 150 days were larger in laying hens of Hisex Brown also with statistically significant difference. The mean yolk diameter at the age of 150 days and 8 months was also in favour of Hisex Brown cross, but the difference in mean yolk diameter was statistically significant only at the age of 8 months. Thus, some superiority in the values of qualitative indicators of eggs of hens of Hisex Brown cross in the conditions of Nizhny Novgorod Oblast is established, which can be an argument in the choice of the main industrial cross at the poultry farm.
1. Введение
Современной и динамично развивающейся отраслью агропромышленного комплекса в Российской Федерации является птицеводство. В яичном птицеводстве сегодня достигнут значительный селекционный прогресс. Генетический потенциал яичной продуктивности современных кроссов колеблется от 300 до 320 яиц
, , . Куриное яйцо представляет собой идеальный белковый продукт, обеспечивающий рацион человека питательными веществами высокой биологической ценности. Яйцо состоит из трех составных частей: белок, желток и скорлупа. Данные компоненты имеют различное пищевое и биологическое значение, а их соотношение определяет успех инкубации, производство товарной продукции и глубокую переработку. Параметры качества яиц оказывают непосредственное влияние на сортность, цену, предпочтения потребителей, а также выводимость и вес цыплят. Аномалии в форме изменения морфологии могут оказать влияние на пищевые и инкубационные качества яичной продукции сельскохозяйственной птицы. Морфометрические и качественные показатели яйца зависят от множества факторов: генетических особенностей птицы (вида, породы, линии, кросса), возраста, условий содержания и кормления , , . Генетический потенциал современных кроссов яичного направления имеет высокий уровень по количественным и качественным показателям продуктивности . В связи с этим сравнительный анализ морфометрических показателей яиц кур, характеризующих их морфологический и качественный состав в зависимости от их генотипа может приобретать решающее значение для выбора кросса птицы при промышленном производстве яйца.2. Методы и принципы исследования
Исследования проводились на базе кафедры «Кормление животных» и в условиях ОАО «Агрофирма «Птицефабрика Сеймовская» (Нижегородская область). Объект исследований — яйца, полученные от кур яичного направления продуктивности кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун. В задачу наших исследований входило изучить качество яиц подопытной птицы кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун в разные возрастные периоды (в возрасте 150 дней и 8 месяцев). Условия содержания были одинаковыми для кур обоих кроссов. В возрасте 150 дней средняя живая масса 1 головы у кур-несушек кросса Хай Лайн Браун составляла 1,78 кг, а у кур-несушек кросса Ломман Браун — 1,76 кг. В возрасте 8 месяцев средняя живая масса 1 головы у кур-несушек кросса Хай Лайн Браун была 2,05 кг, а у кур-несушек кросса Ломман Браун — 2,035 кг. Разница в живой массе не достоверна.Куры-несушки содержались в цехах с оборудованием КОН, вместимость — 45000 голов. В одной клетке содержалось до 10 голов, клетки установлены в четыре яруса, поение — ниппельное, ленточное пометоудаление. Продолжительность освещения составляла 16 часов. Интенсивность освещения — не более 10 люкс. Кормление птицы осуществлялось полнорационным промышленным комбикормом для кур-несушек с содержанием сырого протеина 180 г/кг и обменной энергии 270 ккал/100 г, с выдачей комбикорма один раз в день с утра, согласно нормам скармливания на одну голову в сутки. Кормление и содержание кур-несушек осуществлялось согласно соответствующих методических рекомендаций , и в соответствии с инструкциями производителей кроссов. Яйца на анализ отбирались методом случайной выборки. Качество товарных яиц изучалось путем проведения морфологического и органолептического анализа. Отбор яиц проводили с учетом общепринятых требований к товарным яйцам
. Срок хранения отобранных яиц составлял не более 2 суток с момента снесения. На рис.1 представлены образцы яиц, взятые на оценку морфологических качеств.
Рисунок 1 - Образцы яиц, взятые на оценку морфологических качеств
Рисунок 2 - Приборы и инструменты, используемые в исследовании
Масса яиц 90 штук в ячейках – Масса ячеек перед взвешиванием *1000 (г)
90
Полученные данные были обработаны биометрически с помощью методов вариационной статистики в программе MS Excel.
3. Основные результаты
Обеспечение высокого качества яиц и яичных продуктов имеет решающее значение для яичной промышленности. Яйцо состоит из трех составных частей: белок, желток и скорлупа. Данные компоненты имеют различное пищевое и биологическое значение, а их соотношение определяет, производство товарной продукции, переработку и определяет успех инкубации. Основные морфологические показатели, которые характеризуют полноценность яиц — это масса яиц, масса и соотношение составных частей, толщина скорлупы, они являются важными показателями качества как инкубационных, так и товарных яиц.
Масса яиц — основной показатель, который наряду с яйценоскостью определяет яичную продуктивность птицы. От массы товарных яиц зависит и цена их реализации. Средняя масса яиц кур-несушек кросса Хайсекс Браун была выше в 150 дней по сравнению с массой яиц кур-несушек кросса Хай-Лайн Браун и составляла 56,3 г±1,6 г (рис. 3). В этот возрастной период различие по массе было статистически значимым (Р<0,01). Средняя масса яйца от 8-месячных кур не зависела от кросса и составила в среднем 60,5 г ±0,81 г.
Рисунок 3 - Средняя масса яйца и скорлупы кур-несушек кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун в 150 дней и 8 месяцев
Рисунок 4 - Толщина скорлупы яйца кур-несушек кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун 150 дней и 8 месяцев
Рисунок 5 - Средняя масса желтка кур-несушек кроссов Хайсекс Браун и Хай- Лайн Браун в 150 дней и 8 месяцев.
Диаметр яйца, белка и желтка измеряли с помощью штангенциркуля с точностью до 0,1 мм (рис. 6).
Рисунок 6 - Средний диаметр белка (большой и малый) кур- несушек кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун в 150 дней и 8 месяцев
Рисунок 7 - Средний диаметр желтка кур-несушек кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун в 150 дней и в 8 месяцев
Окраска и насыщенность желтка определяют по палитре BASF (рис.7), в палитре содержатся 15 оттенков. Так как исследуемые яйца относятся к категории «деревенские», то для них оптимальная насыщенность желтка должна составлять 12–14, в нашем случае у обоих кроссов насыщенность желтка составила 14 как в 150 дней, так и в 8 месяцев (рис.7).
Рисунок 8 - Палитра для оценки насыщенности цвета желтка
Рисунок 9 - Средняя высота белка и желтка кур несушек кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун в 150 дней и 8 месяцев
Как показали исследования, величина средней упругой деформации у кур-несушек кросса Хайсекс Браун составила в 150 дней и 8 месяцев 18 мкм. У кур-несушек кросса Хай-Лайн Браун в 150 дней 19 мкм и 8 месяцев 18 мкм. Так как яйца обоих кроссов имеют среднюю толщину скорлупы 360–380 мкм, величина упругой деформации тоже средняя, соответствует норме.
4. Обсуждение
Многих современных исследователей интересуют вопросы, связанные с качеством яйца
, , , . Изучение факторов, которые могут повлиять на пищевые, инкубационные и товарные качества яйца является важным аспектом в вопросах селекции, кормления и технологии содержания, а также экономики. Масса яиц в нашем эксперименте закономерно увеличивалась с возрастом, что отмечают также и другие исследователи , . Толщина скорлупы сельскохозяйственных птиц увеличивается от тупого конца к острому , в связи с этим для измерений толщины скорлупы нами была выбрана точка расположения в центре тупого конца яйца. Показатели толщины скорлупы в целом отличались от данных, полученных другими исследователями крайне незначительно , . При оценке товарного качества яиц одним из критериев, который применяют потребители в отношении свежести, является цвет яичного желтка. На основании маркетинговых исследований яиц больший спрос у потребителей на яйца с цветом желтка от темно-желтого до оранжево-желтого, что соответствует данным, полученным в нашем эксперименте. По мнению ряда исследователей , единица Хау является «золотым стандартом» для количественной оценки качества и свежести яиц. Значение единицы Хау может находиться в диапазоне от 0 до 130 и может быть ранжировано следующим образом: качество АА≥72, А=71–60; В=59 – 31; С≤ 30. Чем выше значение, тем свежее и качественнее яйцо . В нашем эксперименте у кур-несушек кросса Хайсекс Браун в 150 дней средняя единица ХАУ равна 96±0,97, в 8 месяцев 93±0,97. У кур-несушек кросса Хай-Лайн Браун средняя единица ХАУ в 150 дней равна 97±0,99, в 8 месяцев 94±1,0. Таким образом, от подопытных кур обоих кроссов получены яйца наивысшего качества по единицам Хау, что подтверждает их пригодность для инкубации и отличные товарные качества. Проведенный нами сравнительный анализ морфологических показателей куриных яиц кроссов Хайсекс Браун и Хай-Лайн Браун в разные возрастные периоды показал, что качество яиц, полученных от кур подопытных кроссов несколько различалось. Преимущество было за яйцами, полученными от кур кросса Хайсекс Браун. Сеймовская птицефабрика работает по оптимальной схеме, начиная от содержания и получения яиц, заканчивая убоем и переработкой. Изучение качественных показателей яиц может быть аргументом для выбора промышленного кросса.5. Заключение
Таким образом, оценка показателей качества яиц в зависимости от кросса выявила достоверные различия по отдельным показателям. Статистически значимыми были показатели разницы средней массы яиц в пользу кросса Хайсекс Браун в 150 дней. Была установлена достоверная разница в толщине скорлупы в пользу яиц кросса Хайсекс Браун (p<0,01). Толщина скорлупы является «зеркалом» правильного кормления, особенно достаточности и сбалансированности рациона по кальцию и фосфору. Исследования показали, что на данный показатель повлияла генетическая составляющая, так как рационы кур обоих кроссов были одинаковы. Масса желтка выше у кур-несушек кросса Хайсекс Браун в возрасте 150 дней (12,5 г±0,25) со статистически значимой разницей, Р<0,05 и в возрасте 8 месяцев - 16,1 г±0,26 (Р<0,01). Средний малый и большой диаметры белка в возрасте 150 дней были больше у кур-несушек кросса Хайсекс Браун также со статистически значимой разницей. Средний диаметр желтка в возрасте 150 дней и 8 месяцев также был в пользу кросса Хайсекс Браун, однако статистически достоверным было отличие в среднем диаметре желтка только в возрасте 8 месяцев. Таким образом, установлено некоторое превосходство в значениях качественных показателей яиц кур кросса Хайсекс Браун в условиях Нижегородской области, что может быть аргументом в выборе основного промышленного кросса на птицефабрике.