ФИЗИОЛОГО-ЗООГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ В ЛОКАЛЬНОЙ АГРОПОЧВЕННОЙ ЗОНЕ РЕГИОНА

Лежнина М.Н.¹, Максимов В.И.², Шуканов А.А.³, Муллакаев А.О.⁴

¹ ORCID: 0000-0002-3251-0959, кандидат биологических наук, доцент, соискатель, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина, ²доктор биологических наук, профессор, Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина, ³ ORCID: 0000-0001-7678-6212, доктор ветеринарных наук, профессор, Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности, г. Казань, ⁴ кандидат биологических наук, соискатель, Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности, г. Казань

ФИЗИОЛОГО-ЗООГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТИВНОСТИ СВИНЕЙ В ЛОКАЛЬНОЙ АГРОПОЧВЕННОЙ ЗОНЕ РЕГИОНА

Аннотация

Цель работы – изучить динамику микроклимата, физиолого-клинического статуса, роста тела и качество мяса у боровков при использовании кормовых добавок воднит и шатрашанит с учетом биогеохимической специфичности юго-восточного Закамья Республики Татарстан.

Установлена постнатальная изменчивость показателей физиолого-клинического состояния и продуктивности у свиней при скармливании воднита и шатрашанита в зависимости от зоогигиенических условий и особенностей юго-восточной агропочвенной зоны Закамья. При этом органолептические, биохимические и спектрометрические параметры проб мяса и опытных, и контрольных животных были практически идентичными, свидетельствующие об экологической безопасности исследуемых биогенных веществ, индифферентности мясных туш к ним и доброкачественности мяса.

Ключевые слова: боровки, микроклимат, шатрашанит, воднит, продуктивность, качество мяса.

Lezhnina M.N.¹, Maksimov V.I.², Shukanov A.A.³, Mullakaev A.O.⁴

¹ORCID: 0000-0002-3251-0959, PhD in Biology, associate professor, postgraduate student, Moscow state Academy of veterinary medicine and biotechnology – MBA named after K. I. Scriabin, ²PhD of Biology, Professor, Moscow state Academy of veterinary medicine and biotechnology – MBA named after K. I. Scriabin, ³ORCID: 0000-0001-7678-6212, PhD in Veterinary Medicine and Science, Professor, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety, Kazan, ⁴ PhD in Biology, postgraduate student, Federal center for Toxicological, radiation and biological safety, Kazan

PHYSIOLOGICAL AND ZOOHYGENIC EVALUATION OF PIGS PRODUCTIVITY IN THE LOCAL AGROPEDOLOGICAL ZONE OF THE REGION

Abstract

The aim of the work is to study the dynamics of microclimate, physiological and clinical status, growth of the body and quality of meat among young hogs when using such supplementary feed as vodnit and sharshanit with regard to biogeochemical specificity of the Southeastern Zakamye of the Republic of Tatarstan.

We determined postnatal variability of the physiological and clinical condition and productivity of pigs during the feeding process with the help of vodnit and sharshanit depending on zoogeographical conditions and features of the south-eastern agropedological zone of Zakamye. In this case, organoleptic, biochemical and spectrometric parameters of meat samples from both experimental and control groups of animals were almost identical, indicating ecological safety of biogenic substances under study, indifference of meat carcasses to them and meat quality.

Keywords: young hogs, microclimate, sharshanit, vodnit, productivity, quality of meat.

Известно, что в условиях постоянно нарастающего антропогенного и техногенного влияния на среду обитания сельскохозяйственных животных актуализируется проблема активного поиска альтернативных способов и средств обеспечения функционально устойчивого состояния их естественного иммунитета и роста тела во взаимосвязи с биогеохимической специфичностью локальных территорий.

К их числу следует отнести применение в животноводстве природных цеолитов различных месторождений, способствующих получению экологически чистой продукции высокого санитарного качества. Поэтому оценка воздействия разных естественных минералов на организм животных представляет одну из актуальных проблем современной ветеринарии и зоотехнии [1], [4], [5], [8], [10].

В этой связи целью работы явилось изучение динамики микроклимата, физиолого-клинического состояния, роста тела и качества мяса у боровков при использовании естественных кормовых добавок воднит и шатрашанит с учетом биогеохимической специфичности юго-восточного Закамья Республики Татарстан.

Выполнена серия производственных опытов и лабораторных исследований на 180 боровках крупной белой породы отъемного возраста. Для постановки моделируемых экспериментов использовано 45 свиней-аналогов (по 15 голов в каждой из трех групп). При этом учитывали физиолого-клиническое состояние, пол, породу, возраст, массу тела. Подопытных боровков с 61-дневного до 300-дневного возраста (длительность экспериментов) кормили согласно сбалансированным по основным показателям нормам и рационам РАСХН (основной рацион – ОР) [2]; [7].

Животным второй и третьей групп в сочетании с ОР скармливали кормовые добавки сообразно воднит Водинского месторождения Самарской области и шатрашанит Татарско-Шатрашанского месторождения Республики Татарстан в количестве 2,0 % от массы сухого вещества ОР ежедневно до завершения исследований [3].

Для выполнения экспериментов у пяти боровков из каждой группы на 60-, 120-, 180-, 240-, 300-й день жизнедеятельности определяли физиолого-клинический статус, состояние продуктивности согласно существующим в ветеринарии стандартным методам. Изучали качество проб мяса после контрольного убоя боровков 300-дневного возраста. При этом учитывали органолептические (запах, вкус, прозрачность бульона и присутствие в нем жировых капель, а также наружный вид, консистенцию, степень обескровливания туши), биохимические (значение рН, амино-аммиачного азота, реакции на пероксидазу и с сернокислой медью) свойства в соответствии с «Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» [6] и спектрометрические параметры (содержание Pb, Cd, As, Cu, Zn, Hg), используя метод стандарт-фона с применением некогерентно рассеянного излучения рентгеновской трубки [9].

Нами обнаружено, что в типовом помещении температура воздуха равнялась в среднем 15,6±0,10 ^оС, относительная влажность – 73,0±0,10 %, скорость его движения – 0,57±0,06 м/с, световой коэффициент – 1:14±0,00, концентрация CO₂ – 0,16±0,04 %, NH₃ – 14,0±0,37 мг/м³ и H₂S – 9,0±0,30 мг/м³. Представленные цифровые данные констатируют факт того, что состояние микроклимата в целом находилось в рамках колебаний значений нормативов.

Выяснено, что показатели физиолого-клинического состояния (температура тела, количество сердечных сокращений и дыхательных движений) у свиней сопоставляемых групп в течение экспериментов находились в промежутке значений физиологической нормы и разница в них была статистически незначимой. Исследуемые свиньи имели ритмичное глубокое дыхание, наполненный пульс; бледно-розовый цвет слизистых оболочек конъюнктивы глаз и носа, влажность последнего органа была умеренной; эластичный гладкий, прочно удерживающийся в коже волосяной покров; кожа не имела визуальных изменений и характеризовалась упругостью; упитанность была средней, поза – естественной, темперамент – живым, конституция – плотной, поверхностные лимфоузлы (подчелюстные, предлопаточные и коленной складки) при прощупывании – умеренно выраженными и без проявления болезненности, свидетельствующими о физиологически здоровом габитусе организма.

Зафиксировано, что у животных соотносимых групп масса тела с возрастом заметно возрастала от 99,6±0,71–05,1±0,69 до 139,8±0,96–145,6±0,80 кг.

Зарегистрировано, что боровки экспериментальных групп, содержащиеся при назначении соответственно воднита и шатрашанита, в 240-, 300-дней (II группа) и 180-, 240-, 300-дней (III группа) имели верные преимущества над сверстниками контрольной группы по упомянутому росто-весовому параметру. Так, в конце заключительного откорма (300 дней жизнедеятельности) масса тела животных опытных групп превосходила контрольные значения на 16,4–22,2 кг соответственно (Р<0,05).

Сопоставимо возрастной изменчивости живой массы протекала постнатальная динамика ее среднесуточного прироста. Обнаружено, что свиньи II и III групп по ростовому фактору в 240-, 300-дневном (воднит) и 180-, 240-, 300-дневном (шатрашанит) возрасте достоверно превышали интактынх сверстников на соответственно 16,2–18,9 % и 10,3–19,5 %.

В соответствии с возрастной изменчивостью среднесуточного прироста варьировала постнатальная динамика коэффициента роста.

Ветеринарно-санитарная экспертиза проб мяса животных соотносимых групп представила, что их мышечная ткань характеризовалась сухой корочкой подсыхания и бледно-розовым цветом, а также отсутствием в мышцах и кровеносных сосудах крови. Место ее зареза было неровным и слегка увлажненным, не оставляющим видимого пятна на фильтровальной бумаге; пропитанность кровью выглядела интенсивнее по сравнению с другими местами туши. Мелкие сосуды под плеврой и брюшиной не просвечивались. Поверхность разреза лимфоузлов характеризовалась светло-серым цветом, а консистенция мяса – плотностью и упругостью; при надавливании пальцем на его поверхность ямочка достаточно быстро выравнивалась. Бульон, приготовленный из этого мяса, был прозрачным, а по запаху – приятным, специфически ароматным; на его поверхности отмечалось незначительное скопление больших жировых капель.

В тоже время биохимические исследования показали, что значение pH мяса было равно 6,0±0,03–6,1±0,03; амино-аммиачный азот находился в диапазоне 0,87±0,02–0,89±0,02; реакции на пероксидазу и с сернокислой медью у них имели соответственно положительный и отрицательный характер.

При спектрометрической оценке проб мяса подопытных животных содержания в них таких тяжелых металлов как Cd, As и Hg не обнаружено; одновременно концентрация свинца характеризовалась возрастной изменчивостью (0,16±0,01 против 0,21±0,01 мг/кг мг/кг); меди – (0,51±0,10 против 0,56±0,10); цинка – (19,2±0,05 против 20,4±0,07 мг/кг) без значимых различий в межгрупповом аспекте.

Резюмируя изложенное выше, можно заключить, что доращивание и откорм боровков с использованием природных кормовых добавок воднит и шатрашанит с учетом биогеохимической специфичности агропочвенной зоны юго-восточного Закамья Республики Татарстан вызывало положительное ростостимулирующее воздействие на растущий организм. Причем ростостимулирующий эффект был рельефнее при скармливании продуктивным животным шатрашанита, нежели воднита.

В моделируемых условиях экспериментов с соблюдением отвечающих зоогигиеническим требованиям условий кормления, поения и содержания пробы мяса свиней сравниваемых групп по результатам органолептических, биохимических исследований и спектрометрического анализа были почти равноценными, характеризующими индифферентность мясных туш к исследуемым биогенным веществам, их экологическую безопасность для организма и доброкачественность мяса.

Список литературы / References

1. Горлов И. Ф. Влияние кормовых добавок на продуктивность и качество мяса / И. Ф. Голов, А. Н. Сивко, А. Т. Варакин и др. // Вестник РАСХН. – 2007. – № 4. – С 84–86.
2. Калашников А. П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие / А. П. Калашников, В. И. Фисинин, В. В. Щеглова и др. – М., 2003. – 456 с.
3. Кочиш И. И. Практикум по зоогигиене / И. И. Кочиш, П. Н. Виноградов, Л. А. Волчкова и др. – СПб : Лань, 2012. – 416 с.
4. Муллакаев А. О. Возрастная динамика гематологического и биохимического профилей у хрячков при использовании разных природных цеолитов / А. О. Муллакаев // Ветеринарный врач. – 2015. – № 2. – С. 56 – 59.
5. Пермяков А. Г. Актуальные инновационные решения в свиноводстве / А. Г. Пермяков // Перспективное свиноводство: теория и практика. – № 2. – 2012. – С.16–17.
6. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. – М., 1988. – 64 с.
7. Сибагатуллин Ф. С. Технология производства продукции животноводства / Ф. С. Сибагатуллин, Г. С. Шарафутдинов, Г. Ф. Кабиров и др. – Казань : Изд-во «Идел-Пресс», 2010. – 672 с.
8. Сусликов B. JI. Геохимическая экология болезней / В. Л. Сусликов. М. : Гелиос АРВ, 2000. – Т. 2. – 672 с.
9. Хиславский А. Г. Программный комплекс для количественного анализа пищевых продуктов на рентгеновском спектрометре «Спектроскан-346» / А. Г, Хиславский. – СПб., 1998. – 10 с.
10. Шуканов Р. А. Эколого-экономические аспекты применения в свиноводстве кормовых добавок и биопрепаратов / Р. А. Шуканов, Г. И. Боряев, А. А. Шуканов и др. // Нива Поволжья. – 2016. – № 3 (40). – С. 81–87.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Gorlov I. F. Vlijanie kormovyh dobavok na produktivnost' i kachestvo mjasa [Effect of feed additives on the productivity and meat quality] / I. F. Gorlov, A. N. Sivko, A. T. Varakin and others // Vestnik RASHN [Herald of the Russian Academy of agricultural Sciences]. – 2007. – № 4. – P. 84–86. [in Russian]
2. Kalashnikov A. P. Normy i raciony kormlenija sel'skohozjajstvennyh zhivotnyh. Spravochnoe posobie [Norms and rations of feeding of agricultural animals. Handbook] / A. P. Kalashnikov, V. I. Fisinin, V. V. Shheglova and others. – M., 2003. – 456 p. [in Russian]
3. Kochish I. I. Praktikum po zoogigiene [Workshop on zoohygiene] / I. I. Kochish, P. N. Vinogradov, L. A. Volchkova and othersr. – SPb. : Lan', 2012. – 416 p. [in Russian]
4. Mullakaev A. O. Vozrastnaja dinamika gematologicheskogo i biohimicheskogo profilej u hrjachkov pri ispol'zovanii raznyh prirodnyh ceolitov [Age dynamics of haematological and biochemical profiles of boars by using different natural zeolite] / A. O. Mullakaev // Veterinarnyj vrach [Veterinary doctor]. – 2015. – № 2. – P. 56 – 59. [in Russian]
5. Permjakov A. G. Aktual'nye innovacionnye reshenija v svinovodstve [The actual innovative solutions in the pig] / A. G. Permjakov // Perspektivnoe svinovodstvo: teorija i praktika [Promising pig breeding: theory and practice]. – № 2. – 2012. – P.16–17. [in Russian]
6. Pravila veterinarno-sanitarnoj jekspertizy mjasa i mjasnyh produktov [The rules of veterinary-sanitary examination of meat and meat products]. – M., 1988. – 64 p. [in Russian]
7. Sibagatullin F. S. Tehnologija proizvodstva produkcii zhivotnovodstva [Production technology of livestock products] / F. S. Sibagatullin, G. S. Sharafutdinov, G. F. Kabirov and othersr. – Kazan' : Izd-vo «Idel-Press», 2010. – 672 p. [in Russian]
8. Suslikov B. JI. Geohimicheskaja jekologija boleznej [Geochemical ecology of diseases] / V. L. Suslikov. M. : Gelios ARV, 2000. T. 2. 672 s. [in Russian]
9. Hislavskij A. G. Programmnyj kompleks dlja kolichestvennogo analiza pishhevyh produktov na rentgenovskom spektrometre «Spektroskan-346» [The software package for the quantitative analysis of food products in the x-ray spectrometer «Spectroscan-346»] / A. G. Hislavskij. – SPb., 1998. – 10 p. [in Russian]
10. Shukanov R. A., Borjaev G. I., Shukanov A. A., Lezhnina M. N., Grigor'ev S. G. Jekologo-jekonomicheskie aspekty primenenija v svinovodstve kormovyh dobavok i biopreparatov [Ekologo-economic aspects of the use in pig feed additives and biological products] / R. A. Shukanov, G. I. Borjaev, A. A. Shukanov and othersr // Niva Povolzh'ja [Niva Povolzhya]. 2016. № 3 (40). S. 81–87. [in Russian]