ON THE DIET OF MEDICAL UNIVERSITY STUDENTS

ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ МЕДИЦИНСКОГО ВУЗА

Научная статья

Антонова А.А.^1, *, Яманова Г.А.², Бурлакова И.C.³

¹ ORCID: 0000-0003-2581-0408;

² ORCID:0000-0003-2362-8979;

^{1, 2, 3} Астраханский государственный медицинский университет, Астрахань, Россия

* Корреспондирующий автор (fduecn-2010[at]mail.ru)

Аннотация

Проблема охраны здоровья и профилактики заболеваний, развитие которых частично или полностью связано с питанием, остается достаточно актуальной. Студенческая пора очень насыщена и разнообразна, отлича­ется большим напряжением всех функциональных систем организма. Анализ питания студентов анкетно-опросным методом показал, что питание обследуемых нерациональное за счет нарушения количественной и качественной характеристики. Питание однообразное, характеризуется недостаточностью в рационе овощей, фруктов, молочных продуктов, мяса, и избытком продуктов быстрого приготовления. Большинство из опрошенных имеют диспептические расстройства. При этом треть респондентов имеют патологию со стороны органов пищеварения. Полученные результаты полезны для решения проблемы организации питания студентов.

Ключевые слова: студенты, режим питания, рациональное питание, анализ питания.

ON THE DIET OF MEDICAL UNIVERSITY STUDENTS

Research article

Antonova A.A.^1, *, Yamanova G.A.², Burlakova I.S.³

¹ ORCID: 0000-0003-2581-0408;

² ORCID: 0000-0003-2362-8979;

^{1, 2, 3} Astrakhan State Medical University, Astrakhan, Russia

* Corresponding author (fduecn-2010[at]mail.ru)

Abstract

The problem of health protection and prevention of diseases, the development of which is partially or completely related to nutrition, remains quite relevant. The studen­t life is very rich, diverse, and characteriz­ed by a great toll on all functional systems of the body. The analysis of the student diet through a questionnaire shows that their diet is irrational due to the violation of the quantitative and qualitative characteristics. The diet of the students involved in the study is unvaried, lacking in vegetables, fruits, dairy products, meat, and tends to skew towards excessive consumption of fast food. Most of the respondents have dyspeptic disorders. At the same time, a third of the respondents have a digestive system pathology. The results obtained are useful for solving the problem of student diet.

Keywords: students, dietary regime, rational nutrition, diet analysis.

Актуальность

Одной из составляющих здорового образа жизни является рациональное питание. Проблема питания является одним из факторов определяющего связь человека с внешней средой [1]. Пища в отличие от других факторов окружающей среды является многокомпонентным фактором, который, в зависимости от количества и состава, может изменять функцию органов и систем организма. Рациональное, сбалансированное питание необходимо для поддержания высокой умственной и физической работоспособности, возмещения энерготрат, нормального функционирование органов и систем, повышением устойчивости организма к ряду заболеваний, также увеличения продолжительности и качества жизни человека [2], [3], [4]. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни – приводит к неразборчивости в выборе продуктов, неправильной самоорганизации питания. Таким образом, нерациональное, несбалансированное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний пищеварительной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, расстройства питания и нарушения обмена веществ [5].

Состояние питания студентов является одним из важных факторов, поддерживающих их здоровье и эффективность обучения. Студент, попадая в новую социальную среду, адаптируется к ней, испытывает воздействия многочисленных факторов внешней среды на фоне высокой учебной нагрузки и дефицита времени. И, зачастую, студент отводит питанию второстепенную роль, проявляя невнимательность по отношению к рациону и режиму питания. При этом наблюдается рост популярности продуктов питания быстрого приготовления. Рацион характеризуется избыточным потреблением продуктов животного происхождения и легко усваиваемых углеводов, обеспечивающих эффект быстрого насыщения [6], [7], [8].

Современные данные по вопросам питания студентов позволяют отслеживать динамику факторов риска возникновения и распространенности заболеваний желудочно-кишечного тракта у молодежи. Эти сведения позволят своевременно принимать практические меры по вопросам профилактики заболеваний и укрепления здоровья будущих специалистов [9], [10].

Цель исследования: изучение основных тенденций питания студентов Астраханского государственного медицинского университета.

Материалы и принципы исследования

Анкетирование было проведено среди студентов 3 курса, юношей и девушек 19-21 лет, взятых методом сплошной выборки, студентов Астраханского государственного медицинского университета в 2020 году. Всего было проведено анкетирование 45 юношей и 70 девушек.

Результаты и обсуждение

Режим питания у всех обследованных студентов является не вполне удовлетворительным: 44,3% (40 девушек, 11 юношей) студентов получали (жидкие) горячие блюда каждый день, не более 2-х раз в неделю – 49,6% (28 девушек, 29 юношей), редко – 6,1% (2 девушек, 5 юношей). Три раза в день питаются 66,7% юношей и 71,4% девушек, 33,3% юношей и 28,6% девушек принимают пищу 2 раза в день. Интервал между приемами пищи в пределах рекомендуемых величин имели 43,5% лиц. Интервал более 5 часов встречались у 56,5% студентов. В течение дня студенты перекусывают (печенье, шоколад, пирожки) в промежутках между основными приемами пищи: 3,1% и редко – 65,2%.

Завтрак является неотъемлемой частью приема пищи, который обеспечивает организм энергией на большую часть дня. По результатам опроса значительная часть студентов утром не завтракают (табл. 1).

 

Таблица 1 – Характеристика режима питания студентов

Утренний завтрак		Абс.число	%
Девушки	Утром не завтракает	46	65,7
	Завтракает дома	8	11,4
	«Как получится»	16	22,9
	Итого	70	100
Юноши	Утром не завтракает	16	35,6
	Завтракает дома	9	20
	«Как получится»	20	44,4
	Итого	45	100
Обед
Девушки	Ест в буфете, кафе и др.	35	50
	Берет еду из дома	5	7,1
	«Как получится»	30	42,9
	Итого	70	100
Юноши	Ест в буфете, кафе и др.	9	20
	Берет еду из дома	2	4,4
	«Как получится»	34	75,6
	Итого	45	100
Ужин
Девушки	Ужинает дома	38	54,3
	Не ужинает	10	14,3
	Ест в буфете, кафе и др.	12	17,1
	«Как получится»	10	14,3
	Итого	70	100
Юноши	Ужинает дома	20	44,5
	Не ужинает	5	11,1
	Ест в буфете, кафе и др.	10	22,2
	«Как получится»	10	22,2
	Итого	45	100

 

На завтрак никогда не употребляют каши – 26,1%. Всегда на завтрак употребляют различные бутерброды – 34,8%.

Большинство студентов питаются 3 раза в день, что является оптимальным. Основной прием пищи у 55,6% юношей и 57,1% девушек приходится на вечер – время возвращение из университета, таким образом наблюдался «сдвиг» калорийности рациона в сторону вечера, в том числе у 21,7% студентов – при одновременно низкой калорийности завтрака. Питаются чаще всего дома (общежитие) - 75 (65,2%), кафе (буфет и др.) – 40 (34,8%). Организация питания в буфете университета не устраивает 41,7% студентов.

Оценка качественной структуры питания представлена в таблице 2. Среди продуктов ежедневного рациона на первом место стоит молочные продукты и яйца, второе место занимает мясные и рыбные продукты, на третьей позиции – макаронные изделия и крупы.

 

Таблица 2 – Распределение продуктов питания в недельном рационе

Продукты питания	Каждый день, %		2-3 раза в неделю, %		2-3 раза в месяц, %
Мясо, рыба, колбаса	56	48,7	48	41,7	11	9,6
Молочные продукты, сыр, яйца, сливочное масло	64	55,7	-	-	-	-
Овощи, фрукты	60	52,2	36	31,3	19	16,5
Макароны, крупы	27	23,5	59	51,3	29	25,2

Незначительное количество студентов (9,6%) употребляли мясо и мясопродукты – 2-3 раза в месяц. Более половины (55,7%) студентов каждый день получают молочные продукты. Отсутствие в рационе белков животного происхождения приведет к развитию эндокринных нарушений.

Употребление вредных продуктов – фаст-фуд является распространенным среди студентов. Так 34,8% студентов ежедневно употребляют фаст-фуд, 55,6% пару раз в неделю. В данном рационе отсутствуют продукты, насыщенные пищевыми волокнами, и присутствует пища с легко усвояемыми углеводами и животными жирами, что способствует увеличению числа лиц, страдающих избыточной массой тела. Среди тех, кто никогда не ест «вредные» продукты - 9,6%.

Многие из опрошенных имеют диспептические расстройства (изжога, отрыжка, тошнота), которые появились после поступления в ВУЗ (39,1%). Из них в анамнезе имели патологию желудочно-кишечного тракта, у 30 человек - хронический гастрит, 5 - хронический панкреатит, 2 - дискинезия желчевыводящих путей.

Более половины (65%) студентов признают несбалансированность своего рациона, объясняя ее нехваткой времени на регулярный прием пищи и ежедневное самостоятельное ее приготовление.

Данное исследование показало, что организация питания большинства студентов не оптимальна по показателям: кратности приема горячей пищи; потреблению мяса; молока и молочных продуктах; свежих овощей.

Выводы. Таким образом, было установлено, что большая часть студентов при формировании своего рациона питания не соблюдают принципы рационального питания. Режим питания студентов имеет ряд недостатков, из которых является нарушение правильного соотношения суточного объема пищи (большая часть употребляется вечером). У студентов нет разнообразия в рационе питания, недостаток овощей, фруктов, дефицит витаминов и минералов. При этом треть опрошенных имеет патологию со стороны органов пищеварения. Невозможность коррекции рациона объясняется объективными (нехватка времени) или субъективными (нежелание самостоятельно готовить пищу дома (общежитие) и пристрастие к фаст-фуд) причинами. Полученные результаты указывают на необходимость проведения работы со студентами по организации питания и здорового образа жизни.[

Конфликт интересов Не указан.

Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

1. Иванченко М.Н. Проблемы питания студентов медицинского вуза / М.Н. Иванченко, А.С. Сеферова, С.Ш. Насруллаева // Бюллетень медицинских Интернет-конференций. – 2017. – 7 (1). – С. 292-294.
2. Денисова Г.С. Пути совершенствования организации рационального питания студентов / Г.С. Денисова, Л.А. Березуцкая // Здоровье человека, теория и методика физической культуры и спорта. – 2017. - № 1 (4). – С. 73-84.
3. Топал О.И. Изучение структуры питания студентов / О.И. Топал, И.С. Молин, Р.Г. Зуева // Молочнохозяйственный вестник. – 2011. - № 1 (II кв.). – С. 54-55.
4. Антонова А.А. Особенности питания младших школьников Астраханской области / А.А. Антонова, В.Г. Сердюков // Казанская наука. – 2010. - № 10. – С. 351-352.
5. Танчева А.А. Анализ влияния питания на частоту проявления гастрита у студентов / А.А. Танчева, П.В. Яковлев, Д.А. Толмачев // Проблемы науки. - 2016. - № 1 (2). – С. 44-46.
6. Сотникова Н.В. Проблема нерационального питания студентов в сфере развития патологии желудочно-кишечного тракта / Н.В. Сотникова, А.А. Пелипенко // Международный журнал экспериментального образования. – 2015. - № 11. – С. 956-958.
7. Пашкевич С.А. Анализ питания студенческой молодежи во взаимосвязи с особенностями здоровья / С.А. Пашкевич // Физическое воспитание студентов. -2012. - № 6. – С. 84-88.
8. Подригало Л.В. Особенности питания учащихся молодежи как фактор, влияющий на здоровье / Л.В. Подригало, С.С. Ермаков, О.А. Ровная и др. // Человек. Спорт. Медицина. – 2019. – 19 (4). – С. 103-110.
9. Дрожжина Н.А. Организация питания студентов / Н.А. Дрожжина, Л.В. Максименко // Вестник РУДН, серия Медицина. – 2013. - № 1. – С. 112-118.
10. Сухова Е.В. Характеристика питания современных студентов / Е.В. Сухова // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2014. - № 12-2. – С. 289-296.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Ivanchenko M.N. Problemy pitaniya studentov meditsinskogo vuza [Problems of nutrition of medical university students] / M.N. Ivanchenko, A.S. Seferova, S.Sh. Nasrullaeva // Byulleten' meditsinskikh Internet-konferentsiy [Bulletin of medical Internet conferences]. – 2017. – 7 (1). – P. 292-294. [in Russian].
2. Denisova G.S. Puti sovershenstvovaniya organizatsii ratsional'nogo pitaniya studentov [Ways of improving the organization of rational nutrition of students] / G.S. Denisova, L.A. Berezutskaya // Zdorov'e cheloveka, teoriya i metodika fizicheskoy kul'tury i sporta [Human health, theory and methodology of physical culture and sports]. – 2017. - № 1 (4). – P. 73-84. [in Russian].
3. Topal O.I. Izuchenie struktury pitaniya studentov [Studying the structure of student nutrition] / O.I. Topal, I.S. Molin, R.G. Zueva // Molochnokhozyaystvennyy vestnik [Dairy Bulletin]. – 2011. - № 1 (II kv.). – P. 54-55. [in Russian].
4. Antonova A.A. Osobennosti pitaniya mladshikh shkol'nikov Astrakhanskoy oblasti [Features of nutrition of younger schoolchildren of the Astrakhan region] / A.A. Antonova, V.G. Serdyukov // Kazanskaya nauka [Kazanskaya nauka]. – 2010. - № 10. – P. 351-352. [in Russian].
5. Tancheva A.A. Analiz vliyaniya pitaniya na chastotu proyavleniya gastrita u studentov [Analysis of the influence of nutrition on the frequency of gastritis in students] / A.A. Tancheva, P.V. Yakovlev, D.A. Tolmachev // Problemy nauki [Problems of Science]. - 2016. - № 1 (2). – P. 44-46. [in Russian].
6. Sotnikova N.V. Problema neratsional'nogo pitaniya studentov v sfere razvitiya patologii zheludochno-kishechnogo trakta [The problem of irrational nutrition of students in the field of development of pathology of the gastrointestinal tract] / N.V. Sotnikova, A.A. Pelipenko // Mezhdunarodnyy zhurnal eksperimental'nogo obrazovaniya [International Journal of Experimental Education]. – 2015. - № 11. – P. 956-958. [in Russian].
7. Pashkevich S.A. Analiz pitaniya studencheskoy molodezhi vo vzaimosvyazi s osobennostyami zdorov'ya [Analysis of student youth nutrition in relation to health features] / S.A. Pashkevich // Fizicheskoe vospitanie studentov [Physical education of students]. -2012. - № 6. – P. 84-88. [in Russian].
8. Podrigalo L.V. Osobennosti pitaniya uchashchikhsya molodezhi kak faktor, vliyayushchiy na zdorov'e [Features of nutrition of students of youth as a factor affecting health] / L.V. Podrigalo, S.S. Ermakov, O.A. Rovnaya et al. // Chelovek. Sport. Meditsina [Person. Sport. Medicine]. – 2019. – 19 (4). – P. 103-110. [in Russian].
9. Drozhzhina N.A. Organizatsiya pitaniya studentov [Organization of student nutrition] / N.A. Drozhzhina, L.V. Maksimenko // Vestnik RUDN, seriya Meditsina [Bulletin of the RUDN, Medicine series]. – 2013. - № 1. – P. 112-118. [in Russian].
10. Sukhova E.V. Kharakteristika pitaniya sovremennykh studentov [Characteristic of nutrition of modern students] / E.V. Sukhova // Aktual'nye problemy gumanitarnykh i estestvennykh nauk [Actual problems of the humanities and natural sciences]. – 2014. - № 12-2. – P. 289-296. [in Russian].