Return to article

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПАПАИНА И БЕТА-ГЛЮКАНАЗЫ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ГИДРОЛИЗАТА

Таблица 1 - Содержание сырого протеина в образцах

Наименование образца

Количество образца, мл

Титранта, мл

Азот (N), мг

Азот (N)/ 100 г, мг

Азот (N), %

Белок, %

Папаин 1%

25,0000

43,944

61,552

246,207

0,246

1,539

Папаин 1%

25,0000

44,688

62,595

250,379

0,250

1,565

Пепсин 1%

25,0000

12,548

17,576

70,303

0,070

0,439

Пепсин 1%

25,0000

11,947

16,734

66,936

0,067

0,418

Этанол 1,5%

25,0000

11,529

16,149

64,596

0,065

0,404

Этанол 1,5%

25,0000

10,739

15,041

60,166

0,060

0,376