Вернуться к статье
Оптимизация сроков годности оливкового масла холодного отжима с добавлением альфа-токоферола
Таблица 2 - Содержание насыщенных и ненасыщенных кислот оливкового масла при поступлении на хранение
Метиловый эфир карбоновой кислоты | Концентрация жирных кислот мг/г масла |
Миристиновая кислота | 0,20 ± 0,02 |
Пальмитиновая кислота | 154 ± 6 |
Стеариновая кислота | 33 ± 4 |
Эйкозановая кислота | 2,80 ± 0,20 |
Олеиновая кислота (омега 9) | 675 ± 24 |
Линоленовая кислота | 134± 8 |
цис-11,14-эйкозадиеновая кислота (омега 6) | 0,60 ± 0,03 |