ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АМАРАНТОВОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЕЛКОШТУЧНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Таблица 4 - Пищевая ценность 100 г булочной мелочи
Пищевые вещества | Содержание в 100 г. продукта | ||
контроль | булочная мелочь с введением 10 % амарантовой муки | булочная мелочь с введением 15 % амарантовой муки | |
Белки, г | 7,7 | 7,8 | 7,9 |
Жиры, г | 2,5 | 2,9 | 3,1 |
Углеводы, г | 55,9 | 53,9 | 52,5 |
Пищевые волокна, г | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Витамин С, мг | – | 0,2 | 0,2 |
Калий, мг | 239 | 246 | 247 |
Магний, мг | 84,4 | 92 | 95 |
Фосфор, мг | 268 | 275 | 276 |
Селен, мг | – | 1,3 | 2 |
Энергетическая ценность, ккал | 276,9 | 272,9 | 269,5 |