Return to article
ИНСТРУМЕНТАЛЬНОЕ ОЦЕНИВАНИЕ АРОМАТА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛЕБА
Таблица 1 - Матрица эксперимента
Наименование образцов | Состав композитной смеси | Наименование вводимой добавки, % к массе композитной смеси |
Контроль 1 | 70% рисовой муки + 30% льняной муки | 3,4% псиллиум |
1.1 | 70% рисовой муки + 30% льняной муки | 4% капустный порошок |
1.2 | 70% рисовой муки + 30% льняной муки | 0,5% ксантан |
Контроль 2 | 50% кукурузной муки + 50% льняной муки | 3,4% псиллиум |
2.1 | 50% кукурузной муки + 50% льняной муки | 5% капустный порошок |
2.2 | 50% кукурузной муки + 50% льняной муки | 0,4% ксантан |