Показатель

Содержание г/100 г сырой массы

Легкогидролизуемые полисахариды, в том числе:

9,45±0,06

редуцирующие сахара

6,17±0,03

Трудногидролизуемые полисахариды

2,14±0,03

Лигнин

0,65±0,04

Эфирное масло

2,14±0,03

Дубильные вещества, из них:

3,45±0,06

танины

2,12±0,05

Зола

0,46±0,02

Органические кислоты (в пересчете на яблочную)

3,14±0,01

Антоцианы

1,48±0,06

Белок

0,47±0,03

Витамины, мг:

Аскорбиновая кислота (витамин С)

27,12±0,04

Витамин К (филлохинон)

15,98±0,05

Никотиновая кислота (витамин РР)

2,64±0,03

Пантотеновая кислота (витамин В5)

1,24±0,05

Тиамин (витамин В1)

0,85±0,02

Рибофлавин (витамин В2)

0,52±0,04

Пиридоксин (витамин В6)

0,48±0,03

Каротиноды (в пересчете на β-каротин)

0,04±0,04

Липиды

0,27±0,01

Флавоноиды, мг

491±0,08

Сапонины

2,47±0,05

Алкалоиды

0,41±0,07

Пектиновые вещества

0,84±0,06