Return to article

Разработка ресурсосберегающей технологической схемы производства конфет на основе плодов рябины обыкновенной

Таблица 6 - Изменение органолептических показателей конфет «Рябиновый сад» в процессе хранения

Срок хранения, месяцев

Показатель, балл

Суммарная оценка качества, балл

Поверхность

Цвет

Форма

Запах и вкус

0

4,5±0,5

4,5±0,5

4,0±0,5

8,5±0,5

21,5

1

3,7±0,5

4,9±0,5

3,7±0,5

9,2±0,5

21,5

3

3,5±0,5

4,2±0,5

3,3±0,5

9,3±0,5

20,3

6

3,1±0,5

4,7±0,5

4,1±0,5

10,0±0,5

21,9