№

Наименование раздела

дисциплины

Семестр

Количество часов по видам учебных занятий и работы обучающегося

Формы промежуточной аттестации

Лек

Лаб

Пр

ОК

СР

Контроль

1

Тема 1. Основы пищевой безопасности. Законодательные нормы

3

-

-

10

-

76

-

УО-2 – коллоквиум;

УО-3 –доклад;

ПР-1 – тест;

ПР-9 – проект;

ПР-11 – кейс-задача

2

Тема 2. Основы ХАССП. Организационная структура. Политика организации и внутренние приказы. Журналы, инструкции

3

10

3

Тема 3. Технологические процессы и блок-схемы схемы производства. Основные требования. Нормы и правила поточности процессов

3

10

4

Тема 4. Анализ рисков. Контрольные критические точки (ККТ). Организация контроля качества на производстве

3

10

5

Тема 5. Система мониторинга и корректировки ККТ. Протоколы ХАССП

3

10

6

Тема 6. Описание технологических процессов предприятия

3

9

7

Тема 7. Программа производственного контроля на предприятии

3

9

 -

11

Зачетная неделя

 -

- 

 -

- 

 -

Зачет с оценкой

 12

Итого:

- 

-

- 

68

-

76

-

 -