Return to article
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК
Таблица 1 - Влияние дозы внесения ферментных препаратов в сырые морковные и яблочные выжимки на влажность порошков, полученных на их основе
Наименование показателя | Доза внесения ферментного препарата, % | |||||
– | 0,03 | 0,05 | 0,07 | 0,09 | 0,11 | |
Порошки из морковных выжимок | ||||||
Массовая доля влаги, % | 16,4±0,01 | 15,85±0,01 | 15,63±0,01 | 14,97±0,01 | 14,56±0,01 | 14,55±0,01 |
Порошки из яблочных выжимок | ||||||
Массовая доля влаги, % | 37,8±0,01 | 36,78±0,01 | 31,75±0,01 | 31,07±0,01 | 29,25±0,01 | 29,70±0,01 |