Return to article
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК
Таблица 1 - Влияние дозы внесения ферментного препарата в сырые морковные и яблочные выжимки на гранулометрический состав сухих порошков, полученных на их основе
Наименование показателя | Доза внесения ферментного препарата, % | |||||
- | 0,03 | 0,05 | 0,07 | 0,09 | 0,11 | |
Порошки из морковных выжимок | ||||||
Проход через сито Ø 1 мм | 89,0±0,2 | 95,0±0,2 | 97,2±0,2 | 96,8±0,2 | 97,2±0,2 | - |
Проход через сито Ø 0,25 мм | 69,0±0,1 | 77,6±0,1 | 79,8±0,1 | 81,0±0,1 | 81,2±0,1 | - |
Порошки из яблочных выжимок | ||||||
Проход через сито Ø 1 мм | 89,0±0,2 | 97,0±0,2 | 98,0±0,2 | 89,0±0,2 | 68,0±0,2 | 62,0±0,2 |
Проход через сито Ø 0,25 мм | 69,0±0,1 | 70,0±0,1 | 75,0±0,1 | 65,0±0,1 | 35,0±0,1 | 33,0±0,1 |