Return to article
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК
Таблица 1 - Параметры набухания порошков из яблочных и морковных выжимок, полученных различными способами обработки и сушки
Наименования показателей | Способы получения порошков из яблочных и морковных выжимок | |||||
УДА обработка без ФП, конвективная сушка | УДА обработка с ФП, конвективная сушка | УДА обработка с ФП, вакуумная сушка | ||||
Морковные выжимки | Яблочные выжимки | Морковные выжимки | Яблочные выжимки | Морковные выжимки | Яблочные выжимки | |
Предельная степень набухания imax, г/г | 8,41 | 3,44 | 9,26 | 2,44 | 5,70 | 2,7 |
Константа скорости набухания k, мин⁻¹ | 0,561 | 0.358 | 0,547 | 0,322 | 0,569 | 0,322 |
Время достижения предельной степени набухания, мин | 20 | 20 | 20 | 15 | 15 | 10 |