Return to article

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК

Таблица 1 - Влияние ферментативной обработки яблочных и морковных выжимок на растворимость порошков, полученных на их основе

Наименование показателя

Доза внесения ферментного препарата, %

0,03

0,05

0,07

0,09

0,11

Порошки из морковных выжимок

Объем фильтрата, мл

7,7

6,73

6,93

6,70

6,68

-

Плотность фильтрата

1,004

1,006

1,006

1,008

1,006

-

Содержание сухих веществ, %

2,0

2,2

2,1

2,3

2,1

-

Масса сухого остатка, г

0,595±0,1

0,591±0,1

0,581±0,1

0,584±0,1

0,571±0,1

-

Порошки из яблочных выжимок

Объем фильтрата, мл

11,77±0,1

11,13±0,1

11,5±0,1

11,47±0,1

11,57±0,1

11,48±0,1

Плотность фильтрата

1,018±0,1

1,017±0,1

1,016±0,1

1,017±0,1

1,013±0,1

1,016±0,1

Содержание сухих веществ, %

4,29±0,1

4,17±0,1

4,17±0,1

4,27±0,1

3,27±0,1

4,17±0,1

Масса сухого остатка, г

0,3798±0,01

0,3678±0,01

0,3175±0,01

0,3107±0,01

0,2925±0,01

0,2970±0,01