ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК
Таблица 1 - Влияние ферментативной обработки яблочных и морковных выжимок на растворимость порошков, полученных на их основе
Наименование показателя | Доза внесения ферментного препарата, % | |||||
– | 0,03 | 0,05 | 0,07 | 0,09 | 0,11 | |
Порошки из морковных выжимок | ||||||
Объем фильтрата, мл | 7,7 | 6,73 | 6,93 | 6,70 | 6,68 | - |
Плотность фильтрата | 1,004 | 1,006 | 1,006 | 1,008 | 1,006 | - |
Содержание сухих веществ, % | 2,0 | 2,2 | 2,1 | 2,3 | 2,1 | - |
Масса сухого остатка, г | 0,595±0,1 | 0,591±0,1 | 0,581±0,1 | 0,584±0,1 | 0,571±0,1 | - |
Порошки из яблочных выжимок | ||||||
Объем фильтрата, мл | 11,77±0,1 | 11,13±0,1 | 11,5±0,1 | 11,47±0,1 | 11,57±0,1 | 11,48±0,1 |
Плотность фильтрата | 1,018±0,1 | 1,017±0,1 | 1,016±0,1 | 1,017±0,1 | 1,013±0,1 | 1,016±0,1 |
Содержание сухих веществ, % | 4,29±0,1 | 4,17±0,1 | 4,17±0,1 | 4,27±0,1 | 3,27±0,1 | 4,17±0,1 |
Масса сухого остатка, г | 0,3798±0,01 | 0,3678±0,01 | 0,3175±0,01 | 0,3107±0,01 | 0,2925±0,01 | 0,2970±0,01 |