Return to article
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ ЯБЛОЧНЫХ И МОРКОВНЫХ ВЫЖИМОК
Таблица 1 - Функционально-технологические свойства порошков из морковных и яблочных выжимок, полученных разными способами сушки и обработки мезги
Наименования показателей | Способы получения порошков из яблочных и морковных выжимок | |||||
Из мезги, не обработанной ФП, конвективная сушка | Из мезги, обработанной ФП, конвективная сушка | Из мезги, обработанной ФП, НТВ сушка | ||||
Морковные выжимки | Яблочные выжимки | Морковные выжимки | Яблочные выжимки | Морковные выжимки | Яблочные выжимки | |
ВСС, г/г | 8.11±0,1 | 4,44 | 8,68 | 3,44 | 4,70 | 3,15 |
ВУС, г/г | 8,28 | 3,81 | 9,31 | 3,43 | 5,41 | 3,39 |