THE FORMATION OF AN ELITE SEGMENT OF THE MARKET OF WARE POTATOES

Research article
DOI:
https://doi.org/10.18454/IRJ.2016.46.263
Issue: № 4 (46), 2016
Published:
2016/04/18
PDF

Abstract

Тhe theme urgency is caused by necessity of development of the internal market of agricultural products and food in the conditions of increased international competition, sanctions and the importance of substitution of imported goods with domestic analogues. The article reflects the results of a comprehensive study of the market of food of potatoes, including market research, competition and customer preferences, and the perspectives of its development by the formation of an elite segment. As the study showed, currently on the market ware potatoes unfavorable situation is observed: the reduction of prices, reduction of demand, supply and place planting potatoes. The formation of an elite segment of the market of ware potatoes, which form the buyers interested in unique products with improved taste characteristics, will increase the market capacity, development of entrepreneurship in rural areas, to enhance the attractiveness of the industry, rural livelihood, food quality and health of citizens.

Шулятьева Г.М.

доцент, кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики и организации производства, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вятская государственная сельскохозяйственная академия»

ФОРМИРОВАНИЕ ЭЛИТНОГО СЕГМЕНТА РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

Аннотация

Актуальность темы обусловлена необходимостью развития внутреннего рынка сельскохозяйственной продукции и продовольствия в условиях обострения международной конкуренции, санкций и важности замещения импортной продукции отечественными аналогами. В статье отражены результаты комплексного исследования рынка продовольственного картофеля, включающего изучение рыночной конъюнктуры, конкуренции и покупательских предпочтений, и обозначены перспективы его развития путем формирования элитного сегмента. Как показало исследование, в настоящее время на рынке продовольственного картофеля наблюдается неблагоприятная конъюнктура: снижение цен, сокращение спроса, предложения и площади посадки картофеля. Формирование элитного сегмента рынка продовольственного картофеля,  который образуют покупатели, заинтересованные в уникальной продукции с улучшенными вкусовыми характеристиками, приведет к увеличению емкости рынка, развитию предпринимательства на селе, повышению привлекательности отрасли, благосостояния сельского населения, качества продуктов питания и здоровья граждан.

Ключевые слова: элитный сегмент рынка, рынок продовольственного картофеля, рыночная конъюнктура, конкуренция, покупательские предпочтения

Shulyatyeva G.M.

Associate professor, PhD in Economics, Associate professor Department of Economics and organization of production, Federal state budgetary educational institution of higher education «Vyatka state agricultural Academy»

THE FORMATION OF AN ELITE SEGMENT OF THE MARKET OF WARE POTATOES

Abstract

Тhe theme urgency is caused by necessity of development of the internal market of agricultural products and food in the conditions of increased international competition, sanctions and the importance of substitution of imported goods with domestic analogues. The article reflects the results of a comprehensive study of the market of food of potatoes, including market research, competition and customer preferences, and the perspectives of its development by the formation of an elite segment. As the study showed, currently on the market ware potatoes unfavorable situation is observed: the reduction of prices, reduction of demand, supply and place planting potatoes. The formation of an elite segment of the market of ware potatoes, which form the buyers interested in unique products with improved taste characteristics, will increase the market capacity, development of entrepreneurship in rural areas, to enhance the attractiveness of the industry, rural livelihood, food quality and health of citizens.

Keywords: the elite segment of the market, the market for ware potatoes, market conditions, competition, consumer preferences.

 

Развитие внутреннего рынка - важнейшая задача, от решения которой зависит состояние национальной экономики и благосостояние граждан. В связи с этим исследование перспектив развития рынка и факторов, обусловливающих это развитие актуально. В данной статье приведены результаты комплексного исследования рынка продовольственного картофеля и обозначены перспективы его развития путем формирования элитного сегмента.

Комплексное исследование рынка продовольственного картофеля включало изучение рыночной конъюнктуры, выявление конкуренции на рынке, рассмотрение покупательских предпочтений.

Изучение динамики цен – основного показателя рыночной конъюнктуры позволило выявить существенные колебания цен продовольственного картофеля за период с 2010 по 2014 гг. Наблюдаются колебания как текущих, так и сопоставимых цен. Так, если текущие цены колеблются в диапазоне  14…29 руб.[4], то сопоставимые – 18…39. Тренд цены медвежий. Снижение цены – не заинтересовывает продавца в увеличении продаж. За последние пять лет наблюдается сокращение площади  посадок картофеля. Изучение влияния на цены продовольственного картофеля уровня доходов граждан показало, что с ростом реальных доходов спрос и цена продовольственного картофеля снижаются, а при снижении – растут. Такие тенденции характерны для не престижной продукции, к которой относится и картофель на современном этапе развития рынка продовольственного картофеля.

Качество свежего продовольственного картофеля регламентирует ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Основные показатели, характеризующие качество картофеля: внешний вид, запах и вкус, размер клубней, допустимые дефекты, загрязненность, содержание радионуклидов, токсических элементов и нитратов. По характеристике - вкус указывается, что он должен быть свойственен данному ботаническому сорту. Если обратиться к описаниям ботанических сортов картофеля, можно найти такие характеристики: содержание крахмала, разваривается или нет, цвет мякоти, при чистке не темнеет. Однако оптимизация всех названных характеристик еще не гарантирует привлекательный для потребителя вкус продукции, который существенно зависит от технологии возделывания [6, с. 63].

Хозяйства населения лидируют в конкуренции на рынке продовольственного картофеля. По данным территориального органа Федеральной службы государственной статистики  по Кировской области в хозяйствах населения Кировской области произведено в 2013 году 87,2 % картофеля [1].  Анкетирование, проведенное автором в ноябре-декабре 2014 и январе 2015 гг., показало, что 92 % респондентов используют земельный участок для выращивания картофеля. У 69 % респондентов площадь участка превышает 7 соток. У большинства респондентов выявлен резерв земельной площади. Вся площадь участка используется для производства картофеля и овощей только у 7 % респондентов. Наполовину и менее используют площадь участка для сельскохозяйственного производства 70 % опрошенных.

Изучение покупательских предпочтений на рынке продовольственного картофеля позволило выявить, что 93 % опрошенных довольны качеством выращенных в своем хозяйстве картофеля и овощей. А вот качество картофеля в торговой сети оценили как низкое 55 % респондентов. В тоже время анкетирование показало, что большинство граждан практикуют традиционные приемы возделывания картофеля и овощей. Например, применяют глубокую (более 5 см) основную обработку почвы с оборотом пласта. Девяносто процентов респондентов придерживаются рядковой схемы посадки картофеля с междурядьями 60-70 см. Девяносто два процента граждан удобряют участок. При этом 82 % используют в качестве удобрения навоз, 36% перегной, 26 % минеральные удобрения. В результате в хозяйствах населения производится продовольственный картофель, по вкусовым характеристикам незначительно отличающийся от типового, предлагаемого в торговой сети.

Развитие рынка не престижной продукции, к какой относится на данном этапе продовольственный картофель, возможно за счет формирования  элитного сегмента. В данный сегмент войдут покупатели, которых заинтересует перспектива роста качества  данной продукции.

В целях выявления направлений повышения качества продовольственного картофеля, автором статьи проведены полевые опыты на земельном участке площадью 0,5 соток. На данном участке использовали инновационную технологию возделывания сельскохозяйственных культур на основе естественного плодородия, при минимальном вмешательстве человека в экосистему «почва – растение». Основную обработку почвы проводили мелкую (до 5 см) без оборота пласта [9, c.52]. В качестве орудия использовали ручной плоскорез В.В.Фокина, который обеспечивает рыхление верхнего слоя почвы без оборота пласта и одновременно подрезает сорняки, которые остаются на поверхности почвы и образуют тень, необходимую для обеспечения жизнедеятельности микроорганизмов почвы. Схему посадки использовали ленточную. Культурные растения в ленте сгущаются, а широкое расстояние между лентами (один метр десять сантиметров) обеспечивает достаточное освещение и воздухообмен [8, c.81]. Ежегодно в течение пяти сезонов с 0,5 соток стали получать 18 ведер крупного картофеля. На 1 га урожайность составила 270 центнеров, что как минимум в 3 раза превысило урожайность картофеля, возделываемого рядковым способом. Инновационная технология обеспечила не только высокий урожай, снижение трудоемкости и затрат, связанных с удобрением почвы и поливом, ускорение вегетации, стабильность высокого урожая, снижение потерь при хранении но и, самое главное, значительное повышение качества за счет улучшения вкусовых характеристик. Картофель стали получать крупный, по вкусу рассыпчатый, аппетитный. В результате потребление картофеля на одного члена семьи выросло в 3 раза. За год стали потреблять в расчете на одного человека 6 ведер или 45 кг. Причем наряду с традиционными вариантами использования при приготовлении супа или пюре, стали готовить вареный и печеный картофель, что подчеркивает повышение привлекательности натурального продукта.

В настоящее время формирование элитного сегмента рынка продовольственного картофеля находится на начальном этапе скрытого спроса. В целях активизации спроса необходимы мероприятия по продвижению продукции с привлекательными вкусовыми характеристиками: дегустации, реклама, участие в ярмарках и выставках, обучение инновационным технологиям возделывания сельскохозяйственных культур[5, c.90].

Повысить конкурентоспособность продукции элитного сегмента рынка продовольственного картофеля можно за счет фактора уникальности. Возделывание картофеля по инновационной технологии на основе естественного плодородия обеспечивает использование уникальных ресурсов, к которым относятся земельные участки. Использование уникальных ресурсов повышает вероятность получения уникального продукта. В сельском хозяйстве используются природные ресурсы: земля, вода, воздух. Это сложнейшие биологические системы, наслаивающиеся друг на друга и представляющие в конкретном ограниченном пространстве неповторимый уникальный ресурс. Еще Т.С. Мальцев в  своих трудах писал о необходимости творческого подхода к каждому земельному участку [2, с.19]. Он настаивал на необходимости проведения опытов по выбору вариантов обработки почвы, сроков посева, сортов и видов сельскохозяйственных растений. Еще более основательно обоснована необходимость учета уникальных особенностей каждого земельного участка И.Е. Овсинским [3].  И.Е. Овсинский показал в своих трудах значение и потенциал естественного плодородия почвы. Естественное плодородие каждого земельного участка неповторимо, уникально. Оно зависит от множества факторов: глубины и состава подпочвенных пород, толщины и структуры почвенного слоя, содержания макро и микроэлементов. На использование естественного плодородия растениями влияет также температура окружающей среды, влажность и насыщенность макро и микроэлементами воздушных надпочвенных масс и доступность естественного плодородия. В результате, в каждом конкретном случае, на конкретном земельном участке возникает неповторимая уникальная для данного времени среда, использование которой обеспечивает получение уникальной по качеству сельскохозяйственной продукции[7, c.56].

Таким образом, формирование элитного сегмента рынка продовольственного картофеля – перспектива его развития, увеличения емкости рынка, повышения привлекательности отрасли, активизации предпринимательства на селе, повышения благосостояния сельского населения и качества продуктов питания.

Литература

  1. Кировская область в 2013 году. Часть 2. Экономика. 4.Сельское хозяйство. 4.1. Основные показатели сельского хозяйства. 4.1.6. Структура производства основных видов сельскохозяйственной продукции по категориям хозяйств: [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL : http://kirovstat/qks.ru (дата обращения 15.02.2015).
  2. Мальцев Т.С. Вопросы земледелия (Изд. 2-е, перераб. и доп.) / Т.С. Мальцев. – 2-е изд., перераб. и доп.- М.:Колос, 1971. - 391 с.
  3. Овсинский И.Е. Новая система земледелия. Издание М., 1909. [Электронный ресурс] - Режим доступа. - URL : http: //www. bio-resept.ru/wp-content/uploads/2013/04/ovsinskiy_ivan_novaya_ sistema _zemledeliya.pdk (дата обращения 29.05.13).
  4. Россия в цифрах – 2015 г.//Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики: http://www.gks.ru (дата обращения 20.02.2016).
  5. Шулятьева Г.М. Инновационная направленность обучения персонала сельскохозяйственного предприятия // Проблемы современной науки и образования. -2015. - №7 (37). - С. 89-91.
  6. Шулятьева Г.М. Инновационные направления повышения качества и конкурентоспособности продовольственного картофеля. // Вестник науки и образования. 2015. №8 (10). С. 62-64.
  7. Шулятьева Г.М. Фактор уникальности в инновационной практике сельскохозяйственных предприятий. // Проблемы современной науки и образования. 2015. №8 (38). С 55-57.
  8. Шулятьева Г.М. Экономическая эффективность инновационной схемы посадки картофеля. // Проблемы современной науки и образования. 2015. №9 (39). С 80-82.
  9. Шулятьева Г.М. Экономическая эффективность инновационных приемов основной обработки почвы при возделывании сельскохозяйственных культур (на примере картофеля). // Вестник науки и образования. 2015. № 7 (9). С. 51 – 53.

References

  1. Kirov oblast in 2013. Part 2. Economy. 4.Agriculture. 4.1. Main indicators of agriculture. 4.1.6. Structure of production of main kinds of agricultural products by categories of economy: [Electronic resource] - access Mode. - URL : http://kirovstat/qks.ru (15.02.2015).
  2. S. Maltsev agriculture Issues (Ed. 2nd, revised and enlarged.) / T. S. Maltsev. – 2-e Izd., Rev. and extra - M.:Kolos, 1971. - 391 p.
  3. Owsinski E. New system of agriculture. M. Edition, 1909. [Electronic resource] - access Mode. URL : http: //www. bio-resept.ru/wp-content/uploads/2013/04/ovsinskiy_ivan_novaya_ sistema _zemledeliya.pdk (accessed 29.05.13).
  4. Russia in figures – 2015/the Official website of the Federal service of state statistics: http://www.gks.ru (accessed 20.02.2016).
  5. Shulyatyeva G. M. Innovative orientation of training of staff of agricultural enterprises // modern Problems of science and education. -2015. - №7 (37). - P. 89-91.
  6. Shulyatyeva G. M. Innovative directions of improving the quality and competitiveness of ware potatoes. // Bulletin of science and education. 2015. No. 8 (10). S. 62-64.
  7. Shulyatyeva G. M. The Factor of uniqueness in innovative practices of agricultural enterprises. // Modern problems of science and education. 2015. No. 8 (38). From 55-57.
  8. Shulyatyeva G. M. Cost-effectiveness of innovative schemes of planting potatoes. // Modern problems of science and education. 2015. No. 9 (39). From 80-82.
  9. Shulyatyeva G. M. Cost-effectiveness of innovative methods of primary tillage in the cultivation of agricultural crops (for example potatoes). // Bulletin of science and education. 2015. No. 7 (9). S. 51 – 53.