Кульнева Н.Г.¹, Буклей Г.А.², Журавлев М.В.³

¹Доктор технических наук, ²студент, ³студент, Воронежский, Государственный университет инженерных технологий

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА В СВЕКЛОСАХАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Аннотация

Разработаны технологические приемы, позволяющие отделить коагулят, несахаров на начальном этапе очистки сока, снизить расход реагентов, повысить выход и качество готовой продукции.

Ключевые слова: Свеклосахарное производство, глубокая карбонизация, отделение предсатурационного осадка.

Nadezhda G.Kulneva, Grigory A. Bukley, Michael V. Zhyravlev

¹Doc. Tech. Sc, ²student, ³student, Voronezh state university of Engineering Technologies

INCREASING OF EFFICIENCY OF DIFFUSION JUICE CLARIFICATION IN BEET-SUGAR MANUFACTURE

Abstract

Technological methods allowing to separate non-sugars coagulate at the first stage of juice clarification, to lower the reagents quantity, to improve the output and the quality of the finished products are developed.

Keywords: beet sugar manufacture, deep carbonization, separation of pre-saturation coagulate.

При переработке сахарной свеклы качество и выход готовой продукции существенно зависят от эффективности отделения несахаров, переходящих в диффузионный сок в процессе экстрагирования сахарозы. В настоящее время разработано большое количество способов очистки диффузионного сока, но реальный эффект удаления несахаров в условиях производства не превышает 30 % [1]. Повышение эффекта сопровождается усложнением технологической схемы и увеличением расхода реагентов на процесс очистки [2]. Кроме того, не все технологические схемы адаптированы к изменяющемуся качеству перерабатываемого сырья.

Рациональной с точки зрения удаления несахаров является схема с отделением коагулята до основной очистки. Присутствующие в диффузионном соке белковые и пектиновые вещества ухудшают фильтрационно-седиментационные свойства осадка, что препятствует удалению основного количества несахаров, осажденных на начальном этапе очистки диффузионного сока, приводит к повышенному расходу оксида кальция на процесс очистки, увеличивает нагрузку на технологическое оборудование, ухудшает качественные показатели полупродуктов и готовой продукции.

Цель данного исследования – выбор способа очистки диффузионного сока, позволяющего отделить осадок несахаров до основной дефекации.

В процессе исследования очистку диффузионного сока проводили по 3 вариантам: типовой схеме; с частичной карбонизацией преддефекованого сока до рН 10,5 и последующим отделением осадка; с глубокой карбонизацией преддефекованого сока до рН 8,0, добавлением 0,3 % СаО и карбонизацией до рН 11,0 с последующим отделением осадка (табл. 1, 2).

Таблица 1 – Показатели преддефекованного сока при различных способах проведения предварительной обработки

Показатель	Способ предварительной дефекации диффузионного сока
Показатель	типовой	с пересатурацией преддефекованного сока	с частичной карбонизацией преддефекованного сока
Фильтрационный коэффициент, см³/с	12,6	3,2	7,9
Цветность, единиц оптической плотности	188	103	129,2
Массовая доля белков, мг/см3	0,9	0,52	0,54
Массовая доля солей кальция, % СаО	0,163	0,111	0,147

При рассмотрении вопросов, связанных с седиментационными и фильтрационными свойствами осадков сахарного производства, необходимо учитывать структуру и размер частиц осадка. Кривые распределения частиц осадка в преддефекованном соке при различных способах его получения представлены на рисунке.

Установлено, что более крупные частицы осадка формируются при проведении предварительной дефекации и последующей глубокой пересатурации сока.

Таблица 2 – Показатели очищенного сока в зависимости от способа предварительной обработки

Показатель	Способ очистки диффузионного сока
Показатель	Типовой	С пересатурацией преддефекованного сока	С частичной карбонизацией
Чистота, %	89,1	90,9	90,5
Цветность, единиц оптической плотности	138,1	128,3	126,9
Массовая доля белков, г/100 г СВ	3,1	1,9	2,6
Массовая доля солей кальция, % СаО	0,025	0,017	0,02

Проведенные исследования свидетельствуют о преимуществах схемы очистки диффузионного сока с использованием глубокой пересатурации. Предлагаемый нами способ включает теплую предварительную дефекацию с возвратом 50 % суспензии сока I сатурации, известкование добавлением 0,20-0,25 % СаО, подогревание до 80 ^оС и карбонизацию до рН 7,8-8,2 с целью дегидратации осадка. Далее добавляли 0,25-0,3 % СаО и карбонизировали до рН 11,0, что обеспечивало высокие адсорбционные и фильтрационно-седиментационные показатели сока. Отделение суспензии несахаров проводили при температуре 80 ^оС и введении флокулянта. Преддефекованный осадок смешивали с суспензией сока I сатурации (50 %), обессахаривали на фильтр-прессах.

Основную дефекацию осуществляли при температуре 80-85 ^оС добавлением 0,5-1,0 % СаО, карбонизировали до рН 10,8-11,2, фильтровали. При переработке свеклы высокого качества возможна карбонизация до рН 9,0-9,5 (одноступенчатая сатурация). При переработке свеклы пониженного качества фильтрованный сок I сатурации нагревали до температуры 92 ^оС, проводили дефекацию перед II сатурацией добавлением 0,3-0,4 % СаО в течение 5 мин и II сатурацию до рН 9,0-9,5. Сок перед фильтрованием подвергали дозреванию (табл. 3).

При реализации предлагаемого способа в отличие от типовой схемы повышаются фильтрационно-седиментационные свойства преддефеко-ванного сока и сока I сатурации, цветность сока снижается на 20-30 %, массовая доля солей кальция - на 30-35 %, чистота очищенного сока повышается на 0,5-0,8 %, эффект очистки на дефекосатурации увеличивается на 3-4 %, расход оксида кальция на очистку сока снижается на 0,5-0,7 %.

Проведение глубокой карбонизации преддефекованного сока повышает эффективность осаждения коллоидных и кристаллоидных соединений диффузионного сока, обеспечивает более полную дегидратацию осадка. За счет удаления несахаров, осажденных на начальном этапе очистки диффузионного сока, улучшается структура преддефекованного осадка и осадка сока I сатурации, что обеспечивает более высокую скорость осаждения частиц. При этом уменьшается масса фильтрационного осадка и потери сахарозы в нем.

Таблица 3 – Сравнительная оценка типового и предлагаемого способов очистки диффузионного сока

Преддефекованный сок				Сок I сатурации			Очищенный сок			Эффект очистки на станции дефекосатурации, %
Скорость осаждения, см/мин		Фильтрационный коэффициент, см³/с		Скорость осаждения, см/мин		Фильтрационный коэффициент, см³/с	Чис-тота, %	Массовая доля солей кальция, % СаО	Цветность, усл. ед.
Типовая схема очистки
2,2	12,8		3,0			5,5	88,3	0,035	18,0	29,9
2,0	16,6		3,1			6,0	88,2	0,038	17,0	29,8
Схема с глубокой карбонизацией
3,6	4,3		3,6		2,7		89,0	0,026	15,0	34,1
3,8	3,5		4,7		2,2		89,2	0,020	10,4	35,1
3,7	3,8		4,5		2,5		89,1	0,022	11,1	34,8
3,6	5,0		4,2		3,1		88,9	0,023	13,4	34,0

Повышение эффекта очистки диффузионного сока приводит к снижению массы несахаров на верстате завода в целом, уменьшению выхода мелассы и потерь в ней сахарозы. Увеличение чистоты очищенного сока позволит повысить выход готовой продукции на 0,20-0,24 %. За счет снижения цветности очищенного сока увеличится доля сахара стандартного качества, что обеспечит дополнительную прибыль предприятию.

INCREASING OF EFFICIENCY OF DIFFUSION JUICE CLARIFICATION IN BEET-SUGAR MANUFACTURE

References