BULLS CALVES' MEAT PRODUCTIVITY INCREASE USING NEW FEED ADDITIVES
Карпенко Е.В.
Нелепов Ю.Н.
доктор технических наук
Кайдулина А.А.
кандидат сельскохозяйственных наук
ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии
УВЕЛИЧЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ ЗА СЧЕТ НОВЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК
Целью исследования являлось изучение возможности повышения мясной продуктивности бычков, выращиваемых на мясо за счет использования в рационах высокобелковую добавку «Тыксульфур» и комплексно балансирующей добавки «КБД – Йодум», содержащую в своем составе йод в органической форме. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: определить особенности формирования мясной продуктивности подопытного молодняка, провести анализ химического состава мяса. По результатам исследования установлено, что использование в кормлении новых кормовых добавок позволит увеличить мясную продуктивность крупного рогатого скота.
Ключевые слова: кормление, живая масса, мясная продуктивность, йод, химический состав.
Keywords: feeding, body weight, meat productivity, iodine, chemical composition.
Организация полноценного, сбалансированного и рационального кормления играет важнейшую роль в увеличении продуктивности, сохранении здоровья и продлении эффективного долголетия животных. Рентабельность животноводства находится в прямой зависимости от научно организованного полноценного кормления скота в соответствии с его физиологическими потребностями.
Дефицит йода нарушает синтез тиреоидных гормонов. Данное нарушение в организме снижает интенсивность окислительно-восстановительных процессов и нарушает белковый и углеводный обмен. В дальнейшем эти нарушения приводят к снижению рождаемости и отрицательно сказываются на качестве потомства, продуктивности взрослых животных.
Введение в организм животных йодированного корма (путем добавки в корма йодидов или их аэрозольное распыление) положительно влияет на привес растущего молодняка, улучшает общее состояние и товарные качества животных. Применение добавок в корм животных содержащих, йодистые соли, не всегда может оказаться эффективным. Усваиваются данные препараты организмом животных на 10-33%. Человек и животные лучше усваивают органически связанный йод, содержащийся в растительной пище, поэтому в целях большей обеспеченности рациона питания (кормов) йодом перспективным является создание биотехнологий производства растительных продуктов с заданным содержанием в них йода.
Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов было сформировано 3 группы бычков казахской белоголовой породы в возрасте 10 мес. по 10 голов в каждой. Животных контрольной группы скармливали общехозяйственный рацион, I опытной группы – общехозяйственный рацион с введением высокобелковой добавки «Тыксульфур», II опытной группы – общехозяйственный рацион с введением добавки «КБД -Йодум». Животные получали общехозяйственный рацион (ОР), включающий зеленую массу (кукуруза, сорго, суданка), сено суданки, сенаж злаковый, зерносмесь (овес, озимая пшеница).
Подопытные животные содержались по технологии, принятой в мясном скотоводстве. Рационы для подопытных бычков составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (Калашников А.П. и др., 2003) и с использованием программного комплекса «КормОптима» и периодически пересматривались в зависимости от возраста, живой массы, интенсивности роста бычков. Контрольный убой подопытных бычков на мясокомбинате ЗАО «АгроИнвест» (по 3 головы из каждой сравниваемой группы) по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). Химический состав мяса определяли по утвержденным методикам, а также экспресс - методом на инфракрасном спектрометре Unity Scientific SpectraStar 2400, макро- и микроэлементы - на атомно-абсорбционном спектрометре «Квант-2АТ».
Таблица 1 - Динамика живой массы подопытных бычков, кг
|
Возраст, мес. |
Группа |
||
|
контрольная |
I опытная |
II опытная |
|
|
10 |
309,8±1,32 |
309,2±2,19 |
308,4±2,81 |
|
11 |
338,0±1,09 |
339,1±2,17 |
341,0±2,78 |
|
12 |
366,4±1,21 |
370,5±2,14 |
374,4±2,77 |
|
13 |
396,9±1,20 |
402,5±2,04 |
408,6±2,82 |
|
14 |
424,3±1,27 |
435,4±1,94 |
443,5±2,94 |
|
15 |
453,4±1,16 |
468,1±2,08 |
478,9±2,88 |
|
16 |
483,3±1,22 |
501,3±2,39 |
514,9±2,85 |
|
17 |
513,7±1,40 |
534,1±2,44 |
550,6±2,85 |
|
18 |
543,8±1,54 |
566,5±2,35 |
584,5±2,87 |
|
19 |
571,01±1,37 |
597,14±2,37 |
617,46±2,92 |
В период постановки на опыт бычки подопытных групп по величине живой массы различались незначительно, но уже в 12 месяцев живая масса бычков опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, на 1,12 и 2,18 % (табл. 1).
В 13 месяцев они превосходили молодняк из контроля по живой массе соответственно на 1,14 и 2,95%. Это преимущество, с заметным увеличением над сверстниками из контроля, животные из опытных групп сохраняли на протяжении всего опыта, так в 14 - месячном возрасте разница по живой массе в пользу бычков I и II опытных групп в сравнении с налогами из контроля достигла соответственно 2,62 и 4,52 %, в 15 – месячном – 3,24 и 5,63%, в 16 – месячном – 3,73 и 6,54%, в 17 – месячном –3,97 и 7,18%, в 18 – месячном –4,18 и 7,49% и в 19 – месячном – 4,58 и 8,14%.
Результаты контрольного убоя в 19- месячном возрасте показали сравнительно высокие убойные показатели качества подопытных бычков всех групп (табл.2). Установлено, что по предубойной массе бычки II опытной группы превосходила своих сверстников из контрольной и I опытной группы соответственно на 52,83 кг или 8,8% и 29,43 кг или 4,9%. По массе парной туши бычки II опытной группы превосходили сверстников I опытной группы на 19,06 кг или 5,7 % и контрольной группы на 35,8 кг или 10,5%, а по выходу туши - на 0,88% и 1,95 % соответственно.
|
Таблица 2 - Результаты контрольного убоя подопытных бычков |
|||
|
Показатель |
Группа |
||
|
контрольная |
I опытная |
II опытная |
|
|
Предубойная масса, кг |
546,00±11,00 |
569,40±15,75 |
598,83±4,20 |
|
Масса туши, кг |
306,13±6,30 |
322,87±8,69 |
341,93±1,97 |
|
Выход туши, % |
56,07±0,07 |
56,71±0,11 |
57,10±0,08 |
|
Масса внутреннего сала, кг |
15,70±15,70 |
16,30±16,30 |
18,00±18,00 |
|
Выход внутреннего сала, % |
2,87±0,04 |
2,87±0,19 |
3,01±0,08 |
|
Убойная масса, кг |
321,83±6,81 |
339,17±8,41 |
359,93±2,47 |
|
Убойный выход, % |
58,94±0,09 |
59,58±0,18 |
60,11±0,08 |
В результате исследований качественных показателей мяса установлено, что у бычков II опытной группы в средней пробе мякоти сухого вещества содержалось больше в сравнении с контрольной и I опытной групп на 5,63 и 2,32% (табл. 3). Белка также содержалось больше в мякоти бычков II опытной группы. Они превосходили по данному показателю аналогов из контрольной и I опытной групп соответственно на 6,72 и 3,46%. По содержанию жира в мясе бычки II опытной группы превосходил сверстников из контрольной и I опытной групп соответственно на 4,2 и 0,28%. В сравнении с контрольной группой животные I опытной группы имели преимущества по содержанию в мясе йода и цинка на 4,39 и 6,01%, II опытной группы - на 30,65 и 13,99 %.
|
Таблица 3 - Химический состав мякоти туш подопытных бычков |
|||
|
Показатель |
Группа |
||
|
контрольная |
I опытная |
II опытная |
|
|
Влага, % |
69,84±1,17 |
68,78±0,97 |
68,04±1,46 |
|
Сухое вещество, % |
30,16±1,17 |
31,22±0,97 |
31,96±1,46 |
|
Протеин, % |
19,13±0,46 |
19,80±0,68 |
20,51±0,22 |
|
Жир, % |
10,0±0,75 |
10,41±1,00 |
10,44±1,58 |
|
Зола, % |
1,03±0,04 |
1,01±0,05 |
1,01±0,04 |
|
Йод, мкг/кг |
115,03±0,61 |
120,20±0,78 |
165,87±1,07 |
|
Цинк, мкг/кг |
27,04±0,76 |
28,77±0,51 |
31,44±0,52 |
Таким образом, использование в кормление бычков новых кормовых добавок «Тыксульфур» и «КБД - Йодум» повышает мясную продуктивность бычков и улучшает качество мяса.