Карпенко Е.В.

Нелепов Ю.Н.

доктор технических наук

Кайдулина А.А.

кандидат сельскохозяйственных наук

ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии

УВЕЛИЧЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ ЗА СЧЕТ НОВЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК

Целью исследования являлось изучение возможности повышения мясной продуктивности бычков, выращиваемых на мясо за счет использования в рационах высокобелковую добавку «Тыксульфур» и комплексно балансирующей добавки «КБД – Йодум», содержащую в своем составе йод в органической форме. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: определить особенности формирования мясной продуктивности подопытного молодняка, провести анализ химического состава мяса. По результатам исследования установлено, что использование в кормлении новых кормовых добавок позволит увеличить мясную продуктивность крупного рогатого скота.

Ключевые слова: кормление, живая масса, мясная продуктивность, йод, химический состав.

Keywords: feeding, body weight, meat productivity, iodine, chemical composition.

Организация полноценного, сбалансированного и рационального кормления играет важнейшую роль в увеличении продуктивности, сохранении здоровья и продлении эффективного долголетия животных. Рентабельность животноводства находится в прямой зависимости от научно организованного полноценного кормления скота в соответствии с его физиологическими потребностями.

Дефицит йода нарушает синтез тиреоидных гормонов. Данное нарушение в организме снижает интенсивность окислительно-восстановительных процессов и нарушает белковый и углеводный обмен. В дальнейшем эти нарушения приводят к снижению рождаемости и отрицательно сказываются на качестве потомства, продуктивности взрослых животных.

Введение в организм животных йодированного корма (путем добавки в корма йодидов или их аэрозольное распыление) положительно влияет на привес растущего молодняка, улучшает общее состояние и товарные качества животных. Применение добавок в корм животных содержащих, йодистые соли, не всегда может оказаться эффективным. Усваиваются данные препараты организмом животных на 10-33%. Человек и животные лучше усваивают органически связанный йод, содержащийся в растительной пище, поэтому в целях большей обеспеченности рациона питания (кормов) йодом перспективным является создание биотехнологий производства растительных продуктов с заданным содержанием в них йода.

Для проведения научно-хозяйственного опыта по методу пар-аналогов было сформировано 3 группы бычков казахской белоголовой породы в возрасте 10 мес. по 10 голов в каждой. Животных контрольной группы скармливали общехозяйственный рацион, I опытной группы – общехозяйственный рацион с введением высокобелковой добавки «Тыксульфур», II опытной группы – общехозяйственный рацион с введением добавки «КБД -Йодум». Животные получали общехозяйственный рацион (ОР), включающий зеленую массу (кукуруза, сорго, суданка), сено суданки, сенаж злаковый, зерносмесь (овес, озимая пшеница).

Подопытные животные содержались по технологии, принятой в мясном скотоводстве. Рационы для подопытных бычков составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (Калашников А.П. и др., 2003) и с использованием программного комплекса «КормОптима» и периодически пересматривались в зависимости от возраста, живой массы, интенсивности роста бычков. Контрольный убой подопытных бычков на мясокомбинате ЗАО «АгроИнвест» (по 3 головы из каждой сравниваемой группы) по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). Химический состав мяса определяли по утвержденным методикам, а также экспресс - методом на инфракрасном спектрометре Unity Scientific SpectraStar 2400, макро- и микроэлементы - на атомно-абсорбционном спектрометре «Квант-2АТ».

Таблица 1 - Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Возраст, мес.	Группа
Возраст, мес.	контрольная	I опытная	II опытная
10	309,8±1,32	309,2±2,19	308,4±2,81
11	338,0±1,09	339,1±2,17	341,0±2,78
12	366,4±1,21	370,5±2,14	374,4±2,77
13	396,9±1,20	402,5±2,04	408,6±2,82
14	424,3±1,27	435,4±1,94	443,5±2,94
15	453,4±1,16	468,1±2,08	478,9±2,88
16	483,3±1,22	501,3±2,39	514,9±2,85
17	513,7±1,40	534,1±2,44	550,6±2,85
18	543,8±1,54	566,5±2,35	584,5±2,87
19	571,01±1,37	597,14±2,37	617,46±2,92

В период постановки на опыт бычки подопытных групп по величине живой массы различались незначительно, но уже в 12 месяцев живая масса бычков опытных групп была больше, чем у аналогов из контроля, на 1,12 и 2,18 % (табл. 1).

В 13 месяцев они превосходили молодняк из контроля по живой массе соответственно на 1,14 и 2,95%. Это преимущество, с заметным увеличением над сверстниками из контроля, животные из опытных групп сохраняли на протяжении всего опыта, так в 14 - месячном возрасте разница по живой массе в пользу бычков I и II опытных групп в сравнении с налогами из контроля достигла соответственно 2,62 и 4,52 %, в 15 – месячном – 3,24 и 5,63%, в 16 – месячном – 3,73 и 6,54%, в 17 – месячном –3,97 и 7,18%, в 18 – месячном –4,18 и 7,49% и в 19 – месячном – 4,58 и 8,14%.

Результаты контрольного убоя в 19- месячном возрасте показали сравнительно высокие убойные показатели качества подопытных бычков всех групп (табл.2). Установлено, что по предубойной массе бычки II опытной группы превосходила своих сверстников из контрольной и I опытной группы соответственно на 52,83 кг или 8,8% и 29,43 кг или 4,9%. По массе парной туши бычки II опытной группы превосходили сверстников I опытной группы на 19,06 кг или 5,7 % и контрольной группы на 35,8 кг или 10,5%, а по выходу туши - на 0,88% и 1,95 % соответственно.

Таблица 2 - Результаты контрольного убоя подопытных бычков
Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная
Предубойная масса, кг	546,00±11,00	569,40±15,75	598,83±4,20
Масса туши, кг	306,13±6,30	322,87±8,69	341,93±1,97
Выход туши, %	56,07±0,07	56,71±0,11	57,10±0,08
Масса внутреннего сала, кг	15,70±15,70	16,30±16,30	18,00±18,00
Выход внутреннего сала, %	2,87±0,04	2,87±0,19	3,01±0,08
Убойная масса, кг	321,83±6,81	339,17±8,41	359,93±2,47
Убойный выход, %	58,94±0,09	59,58±0,18	60,11±0,08

В результате исследований качественных показателей мяса установлено, что у бычков II опытной группы в средней пробе мякоти сухого вещества содержалось больше в сравнении с контрольной и I опытной групп на 5,63 и 2,32% (табл. 3). Белка также содержалось больше в мякоти бычков II опытной группы. Они превосходили по данному показателю аналогов из контрольной и I опытной групп соответственно на 6,72 и 3,46%. По содержанию жира в мясе бычки II опытной группы превосходил сверстников из контрольной и I опытной групп соответственно на 4,2 и 0,28%. В сравнении с контрольной группой животные I опытной группы имели преимущества по содержанию в мясе йода и цинка на 4,39 и 6,01%, II опытной группы - на 30,65 и 13,99 %.

Таблица 3 - Химический состав мякоти туш подопытных бычков
Показатель	Группа
Показатель	контрольная	I опытная	II опытная
Влага, %	69,84±1,17	68,78±0,97	68,04±1,46
Сухое вещество, %	30,16±1,17	31,22±0,97	31,96±1,46
Протеин, %	19,13±0,46	19,80±0,68	20,51±0,22
Жир, %	10,0±0,75	10,41±1,00	10,44±1,58
Зола, %	1,03±0,04	1,01±0,05	1,01±0,04
Йод, мкг/кг	115,03±0,61	120,20±0,78	165,87±1,07
Цинк, мкг/кг	27,04±0,76	28,77±0,51	31,44±0,52

Таким образом, использование в кормление бычков новых кормовых добавок «Тыксульфур» и «КБД - Йодум» повышает мясную продуктивность бычков и улучшает качество мяса.

BULLS CALVES' MEAT PRODUCTIVITY INCREASE USING NEW FEED ADDITIVES

References