Вариант исследования

Используемое сырье, кг на 100 кг муки

Мука пшеничная

Мука амарантовая

Дрожжи хлебопекарные

Соль поваренная

Сахар-песок

Маргарин столовый

Контроль

100,0

–

1,0

1,5

4,0

3,5

Булочная мелочь с введением 10 % амарантовой муки

90,0

10,0

1,0

1,5

4,0

3,5

Булочная мелочь с введением 15 % амарантовой муки

85,0

15,0

1,0

1,5

4,0

3,5

Булочная мелочь с введением 20 % амарантовой муки

80,0

20,0

1,0

1,5

4,0

3,5