Содержание крахмала и степень клейстеризации в зависимости от способа обработки зерна | Международный научно-исследовательский журнал

ВЛИЯНИЕ ФЛОКИРОВАНИЯ ЗЕРЕН КУКУРУЗЫ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СТЕПЕНЬ КЛЕЙСТЕРИЗАЦИИ КРАХМАЛА КУКУРУЗЫ

Таблица 1 - Содержание крахмала и степень клейстеризации в зависимости от способа обработки зерна

Показатель	Способ обработки зерна
Показатель	измельченные	флокированные
Cодержание крахмала, % от с.в	72,92±1,33	72,33±1,15
Cтепень клейстеризации крахмала, % от с.в.	25,36±0,49	75,51±0,56**
Амилоза, % от с.в	7,43±0,18	8,11±0,23***
Амилопектин, % от с.в	33,10±0,85	32,52±0,94

** Р>0,99; *** Р>0,95