Наши журналы
Опубликовать статью Вход и регистрация
Расширенный поиск
Разделы статьи

АНАЛИЗ ПИТАНИЯ СТУДЕНЧЕСКОЙ МОЛОДЕЖИ

Научная статья
Антонова А.А.
Яманова Г.А.
Мусаева А.Э.
Грачева Д.В.
Эркенова З.В.
Искалиев Б.А.
Алибеков Э.А.
Тюрина М.И.
DOI:
https://doi.org/10.23670/IRJ.2021.110.8.048
Выпуск: № 8 (110), 2021
Опубликована:
2021/08/17
PDF

АНАЛИЗ ПИТАНИЯ СТУДЕНЧЕСКОЙ МОЛОДЕЖИ

Научная статья

Антонова А.А.1, *, Яманова Г.А.2, Мусаева А.Э.3, Грачева Д.В.4, Эркенова З.В.5, Искалиев Б.А.6, Алибеков Э.А.7, Тюрина М.И.8

1 ORCID: 0000-0003-2581-0408;

2 ORCID: 0000-0003-2362-8979;

4 ORCID: 0000-0003-2228-7976;

5 ORCID: 0000-0003-0925-7403;

6 ORCID: 0000-0003-2868-6350;

7 ORCID: 0000-0002-7349-609X;

8 ORCID: 0000-0003-0314-5945;

1-8 Астраханский осударственный медицинский университет Минздрава России, Астрахань, Россия

* Корреспондирующий автор (fduecn-2010[at]mail.ru)

Аннотация

По данным Всемирной организации здравоохранения общая заболеваемость студенчества возросла. Значение рационального питания возрастает в учебный период, когда увеличивается умственная и физическая нагрузка. Питание – одно из важнейших средств восполнения пластических и энергетических затрат организма при физических нагрузках и тем самым быстрейшего его восстановления. Статья посвящена исследованию особенностей пищевого поведения студентов вуза. Объектом наблюдения явились 100 студентов первого курса СГЮА, из них 48 юношей и 52 девушки. Средний возраст обследованных составил 20,5±1,5 лет. В исследование было использовано сочетание методов опроса и анкетирования. Полученные данные были преобразованы в процентном соотношении.

Ключевые слова: анализ питания, студенчество, антропометрические данные.

AN ANALYSIS OF EATING BEHAVIOUR IN COLLEGE-AGE YOUTH

Research article

Antonova A.A.1, *, Yamanova G.A.2, Musaeva A.E.3, Gracheva D.V.4, Erkenova Z.V.5, Iskaliev B.A.6, Alibekov E.A.7, Tyurina M.I.8

1 ORCID: 0000-0003-2581-0408;

2 ORCID: 0000-0003-2362-8979;

4 ORCID: 0000-0003-2228-7976;

5 ORCID: 0000-0003-0925-7403;

6 ORCID: 0000-0003-2868-6350;

7 ORCID: 0000-0002-7349-609X;

8 ORCID: 0000-0003-0314-5945;

1-8 Astrakhan State Medical University, Astrakhan, Russia

* Corresponding author (fduecn-2010[at]mail.ru)

Abstract

According to the World Health Organization, the overall morbidity of students has increased. The importance of rational nutrition increases during the academic period when the mental and physical pressure is on the increase. Nutrition is one of the most important means of replenishing the energy costs of the body during physical exertion and thereby increasing its rapid recovery. The article discusses the peculiarities of the eating behavior of university students. The object of observation was 100 first-year students of the Saratov State Academy of Law, out of which 48 were male and 52 were female. The average age of the examined patients was 20.5±1.5 years. The study used a combination of survey and questionnaire methods. The obtained data were converted as a percentage.

Keywords: nutrition analysis, students, anthropometric data.

Актуальность

Охрана и укрепление здоровья студенчества в основном определяется образом жизни. Проблема питания весьма актуальна, как для всех слоев населения, так и для всех уровней образования, начиная с дошкольного и заканчивая после вузовским. Именно в период обучения формируется здоровье человека на всю последующую жизнь.

Полноценное питание является одним из важнейших факторов, формирующих здоровье населения. От того, насколько рационально питается человек, зависят его физическое и умственное развитие, уровень работоспособности и продолжительности жизни, адаптация, успеваемость, а также сопротивляемость организма к различным неблагоприятным воздействиям окружающей среды [1], [2], [3], [4].

Молодежь часто не задумывается о последствиях неправильного питания. После поступления в учебные заведения многие студенты изменяют свой режим питания. В рационе студентов уменьшается объем потребления мясных, рыбных и молочных продуктов, овощей и фруктов; увеличивается потребление макаронных и мучных изделий, яиц, т.е. имеются значительные отклонения от физиологических норм по калорийности и содержанию пищевых веществ [5], [6], [7].

Поэтому изучение проблем питания студентов вуза является актуальной научной задачей, она является неотъемлемой частью формирования здорового образа жизни учащейся молодежи [8], [9].

Целью нашего исследования явилось выяснение субъективной оценки питания студентов в СГЮА.

Материалы и принципы исследования

Репрезентативная группа сформирована методом случайной выборки и носила сплошной характер. Объектом наблюдения явились 100 студентов первого курса СГЮА, из них 48 юношей и 52 девушки (20% проживают в общежитие, 40% - на съемной квартире, самостоятельно). Средний возраст обследованных составил 20,5±1,5 лет. В ходе исследования было использовано сочетание методов опроса и анкетирования. Полученные результаты были преобразованы в процентном соотношении.

Результаты и обсуждение

При оценке режима питания студентов: всего 29% опрошенных принимают пищу не менее 3-х раз в день, у большей части (44%) кратность не менее 2-х раз, а 27% - один прием пищи. Промежутки времени между приемами пищи бывают различными: 3-4 часа – 25%, более 6 часов – 71%. У большинства опрошенных основной прием пищи по объему и калорийности приходится на вечернее время. Время принятия ужина респондентов: 18-19 часов.

Из числа опрошенных завтракают по утрам 10 юношей и 15 девушек, иногда (не успевают) – 19 юношей и 22 девушки. На завтрак предпочитают: кофе и чай с бутербродом – 35%, молочные продукты (йогурт) – 15%. Условия принятия пищи студентами в обеденный перерыв: в столовой университета обедают (10%) студентов; в ближайшие к университету точки питания - 19%, приносят обед с собой – 15%. Предпочитают перекус между приемами пищи: овощи и фрукты – 22%, булочные изделия – 33%, молочные продукты – 20%, легкие снеки – 7%.

Неправильное питание увеличивает риск развития многих заболеваний.

У 25% респондентов имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом (хронический гастрит, гастродуоденит, дискинезия желчевыводящих путей).

Около 10% студентов выявляется аллергия на какой-либо пищевой продукт. 5% опрошенных затрудняются дать ответ на вопрос, так как не знают своего аллергического статуса. У юношей чаще наблюдается аллергия.

Далее мы выяснили присутствие в недельном рационе основных необходимых продуктов.

Употребляют в пищу свежие овощи каждый день – 40% студентов. Наиболее частыми овощами были названы огурцы, помидоры, картофель и капуста. Среди фруктов лидирующие позиции заняли яблоки, бананы и цитрусовые (каждый день – 30%, 2-3 раза в неделю – 45%, редко – 25%).

При анализе частоты употребления молочных продуктов: совсем не включают данную группу продуктов в рацион 20%, крайне редко – 15%, 3-4 раза в неделю – 35% опрошенных и ежедневно – 30%. Среди названных молочных продуктов самыми популярными являются молоко (45% студентов), кефир, творог и сыр.

По результатам анкетирования было выявлено, что у 8% студентов в недельном рационе полностью отсутствует мясо животных. Ежедневно употребляют мясные продукты только 35% опрошенных. При чем по популярности на первых трех местах оказались курица (40%), свинина (30%) и говядина (25%). 5% опрошенных употребляют баранину. Более половины всех анкетированных употребляют мясо курицы 3-4 раза в неделю.

Студенты употребляют рыбу и морепродукты, только 25% респондентов указали на присутствие в их недельном рационе данной группы продуктов. Не употребляют рыбу 18%, и употребляют, но «крайне редко» большая часть – 57%.

В качестве гарнира используют: разные виды круп – 30%, в основном картофель – 10%, макаронные изделия – 48%.

В рационе питания студентов достаточно часто встречаются мучные изделия в различной форме (печенье, пирожки, булочки, кексы, пирожные и т.д.). У 35% отмечено ежедневное присутствие данной группы продуктов, у 53% - мучные изделия встречаются 3-4 раза в неделю. Полностью исключают из своего питания мучные изделия 12% опрошенных. Хлеб предпочитают: ржаной или с отрубями - 30%, пшеничный – 28%, серый хлеб – 10%, не употребляют – 32%.

Питьевой режим соблюдают 35% человек.

Преобладание в рационе питания хлебных продуктов, картофеля, сахара свидетельствует об углеводистой направленности рационов питания молодых людей.

Учитывая ритм жизни современного студента, очень часто вместо полноценного питания приходится прибегать к употреблению еды из категории «фаст-фуд». Часть студентов (38%) указали, что употребляют «фаст-фуд» ежедневно, 1-2 раза в неделю – 27%, редко – 15%. Остальные полностью исключают «фаст-фуд» из рациона.

Рацион питания в течение недели является разнообразным у 55% студентов. Соблюдают суточную калорийность продуктов питания – 12% респондентов. Отдают предпочтению постной, вареной или паровой пище – 25%, жареной и жирной пище – 47%, маринованной, копченой – 28%.

Анализ антропометрических данных показал, что среди обследуемых студентов в основном преобладали лица с нормальной массой тела (девушки – 76,9%, юноши – 75%). Избыточная масса тела чаще выявлялась у юношей (16,7%), чем у девушек (9,6%). У девушек в 13,5% случаев был выявлен дефицит массы тела, а у юношей 8,3%, их масса тела и ИМТ были достоверно ниже по сравнению с возрастными и половыми нормативами.

Качественная характеристика рационов питания позволяет говорить о дефиците потребления белковой пищи у значительной части студентов.

Студенты (55%) интересуются и получают информацию о рациональном, сбалансированном питании. Такое изменение структуры и качества питания является основной из причин возникновения общего утомления, низкой работоспособности и различных заболеваний, в том числе болезней органов пищеварения, эндокринных и другие [10].

Данные результаты исследований позволяют сделать заключения: у большинства студентов выявлены нарушения режима питания; многие студенты не завтракают, не обедают, интервалы между приемами пищи бывают различными; тогда как известно, что регулярное принятие пищи способствует повышению работоспособности, профилактика заболеваемости, увеличению физической активности студентов. У многих респондентов обильные приемы пищи приходятся на вечернее время, перед сном, что также характеризует нерациональность питания.

Таким образом, важным элементом организации рационального питания студентов является разнообразие и правильное распределение объема дневного потребления пищи между отдельными ее приемами, регулярным.

Для студентов рекомендуется трехразовое питание, при котором суточная калорийность распределяется следующим образом: завтрак – 30%, обед – 45%, ужин – 25% суточного рациона. При четырехразовом питании распределение суточной калорийности рациона следующее: завтрак – 25%, второй завтрак – 15%, обед – 35%, и ужин – 25%.

Выводы. Основные питательные вещества рационов студентов не сбалансированы по содержанию белков, жиров и углеводов (дефицит пищевых волокон). Следовательно, обучающимся следует обратить внимание на качественный состав своего питания, а также режим питания, с увеличением кратности приема пищи минимум до 3 раз в день.

Конфликт интересов Не указан. Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

  1. Антонова А.А. Особенности питания студентов медицинского вуза / А.А. Антонова, Г.А. Яманова, И.С. Бурлакова // Международный научно-исследовательский журнал. – 2021. - № 4 (106). – С. 78-81.
  2. Денисова Г.С. Пути совершенствования организации рационального питания студентов / Г.С. Денисова, Л.А. Березуцкая // Здоровье человека, теория и методика физической культуры и спорта. – 2017. - № 1 (4). – С. 73-84.
  3. Топал О.И. Изучение структуры питания студентов / О.И. Топал, И.С. Молин, Р.Г. Зуева // Молочнохозяйственный вестник. – 2011. - № 1 (II кв.). – С. 54-55.
  4. Антонова А.А. Особенности питания младших школьников Астраханской области / А.А. Антонова, В.Г. Сердюков // Казанская наука. – 2010. - № 10. – С. 351-352.
  5. Сотникова Н.В. Проблема нерационального питания студентов в сфере развития патологии желудочно-кишечного тракта / Н.В. Сотникова, А.А. Пелипенко // Международный журнал экспериментального образования. – 2015. - № 11. – С. 956-958.
  6. Пашкевич С.А. Анализ питания студенческой молодежи во взаимосвязи с особенностями здоровья / С.А. Пашкевич // Физическое воспитание студентов. -2012. - № 6. – С. 84-88.
  7. Подригало Л.В. Особенности питания учащихся молодежи как фактор, влияющий на здоровье / Л.В. Подригало, С.С. Ермаков, О.А. Ровная и др. // Человек. Спорт. Медицина. – 2019. – 19 (4). – С. 103-110.
  8. Дрожжина Н.А. Организация питания студентов / Н.А. Дрожжина, Л.В. Максименко // Вестник РУДН, серия Медицина. – 2013. - № 1. – С. 112-118.
  9. Сухова Е.В. Характеристика питания современных студентов / Е.В. Сухова // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. – 2014. - № 12-2. – С. 289-296.
  10. Танчева А.А. Анализ влияния питания на частоту проявления гастрита у студентов / А.А. Танчева, П.В. Яковлев, Д.А. Толмачев // Проблемы науки. - 2016. - № 1 (2). – С. 44-46.

Список литературы на английском языке / References in English

  1. Antonova A.A. Osobennosti pitaniya studentov meditsinskogo vuza [Features of nutrition of medical university students] / A.A. Antonova, G.A. Yamanova, I.S. Burlakova // Mezhdunarodnyy nauchno-issledovatel'skiy zhurnal [International Scientific Research Journal]. – 2021. - № 4 (106). – P. 78-81. [in Russian].
  2. Denisova G.S. Puti sovershenstvovaniya organizatsii ratsional'nogo pitaniya studentov [Ways of improving the organization of rational nutrition of students] / G.S. Denisova, L.A. Berezutskaya // Zdorov'e cheloveka, teoriya i metodika fizicheskoy kul'tury i sporta [Human health, theory and methodology of physical culture and sports]. – 2017. - № 1 (4). – P. 73-84. [in Russian].
  3. Topal O.I. Izuchenie struktury pitaniya studentov [Studying the structure of student nutrition] / O.I. Topal, I.S. Molin, R.G. Zueva // Molochnokhozyaystvennyy vestnik [Dairy Bulletin]. – 2011. - № 1 (II kv.). – P. 54-55. [in Russian].
  4. Antonova A.A. Osobennosti pitaniya mladshikh shkol'nikov Astrakhanskoy oblasti [Features of nutrition of younger schoolchildren of the Astrakhan region] / A.A. Antonova, V.G. Serdyukov // Kazanskaya nauka [Kazanskaya nauka]. – 2010. - № 10. – P. 351-352. [in Russian].
  5. Sotnikova N.V. Problema neratsional'nogo pitaniya studentov v sfere razvitiya patologii zheludochno-kishechnogo trakta [The problem of irrational nutrition of students in the field of development of pathology of the gastrointestinal tract] / N.V. Sotnikova, A.A. Pelipenko // Mezhdunarodnyy zhurnal eksperimental'nogo obrazovaniya [International Journal of Experimental Education]. – 2015. - № 11. – P. 956-958. [in Russian].
  6. Pashkevich S.A. Analiz pitaniya studencheskoy molodezhi vo vzaimosvyazi s osobennostyami zdorov'ya [Analysis of student youth nutrition in relation to health features] / S.A. Pashkevich // Fizicheskoe vospitanie studentov [Physical education of students]. -2012. - № 6. – P. 84-88. [in Russian].
  7. Podrigalo L.V. Osobennosti pitaniya uchashchikhsya molodezhi kak faktor, vliyayushchiy na zdorov'e [Features of nutrition of students of youth as a factor affecting health] / L.V. Podrigalo, S.S. Ermakov, O.A. Rovnaya et al. // Chelovek. Sport. Meditsina [Person. Sport. Medicine]. – 2019. – 19 (4). – P. 103-110. [in Russian].
  8. Drozhzhina N.A. Organizatsiya pitaniya studentov [Organization of student nutrition] / N.A. Drozhzhina, L.V. Maksimenko // Vestnik RUDN, seriya Meditsina [Bulletin of the RUDN, Medicine series]. – 2013. - № 1. – P. 112-118. [in Russian].
  9. Sukhova E.V. Kharakteristika pitaniya sovremennykh studentov [Characteristic of nutrition of modern students] / V. Sukhova // Aktual'nye problemy gumanitarnykh i estestvennykh nauk [Actual problems of the humanities and natural sciences]. – 2014. - № 12-2. – P. 289-296. [in Russian].
  10. Tancheva A.A. Analiz vliyaniya pitaniya na chastotu proyavleniya gastrita u studentov [Analysis of the influence of nutrition on the frequency of gastritis in students] / A.A. Tancheva, P.V. Yakovlev, D.A. Tolmachev // Problemy nauki [Problems of Science]. - 2016. - № 1 (2). – P. 44-46. [in Russian].