Биологически активные компоненты некоторых видов леспедецы и перспективы их использования в пищевых продуктах
Таблица 1 - Физико-химические показатели побегов леспедеца двухцветная (L. bicolor Turcz.), леспедеца даурская (L.davurica (Laxm.) Schindl.)
Наименование показателя | Побеги леспедеца двухцветная (L. bicolor Turcz.) | Побеги леспедеца двухцветная (L. bicolor Turcz.) | Побеги леспедеца двухцветная (L. bicolor Turcz.) | Побеги леспедеца даурская (L.davurica (Laxm.) Schindl.) | Побеги леспедеца даурская (L.davurica (Laxm.) Schindl.) | Побеги леспедеца даурская (L.davurica (Laxm.) Schindl.) |
свежие | сухие | экстракт водный | свежие | сухие | экстракт водный | |
Массовая доля влаги,% | 72,4 | 10,50 | 67,6 | 75,0 | 10,10 | 68,2 |
Массовая доля золы, % | 3,20 | 6,10 | 3,02 | 3,55 | 5,30 | 3,45 |
Массовая доля углеводов, % | 6,40 | 11,97 | 6,04 | 5,63 | 9,41 | 5,47 |
Массовая доля белка, % | 15,00 | 28,05 | 14,15 | 13,20 | 22,04 | 12,82 |
Массовая доля жира, % | 1,50 | 2,81 | 1,42 | 1,32 | 2,20 | 1,28 |
Титруемая кислотность, % | 1,70 | 3,18 | 1,60 | 2,74 | 4,57 | 2,66 |
Сумма флаваноидов, % (в пересчете на рутин) | 5,72 | 10,92 | 5,39 | 7,49 | 12,50 | 7,27 |
Сумма дубильных веществ,% (в пересчете на танин) | 3,20 | 6,11 | 3,02 | 4,19 | 7,00 | 4,07 |
Витамин В1, мг/100г | 0,16 | 0,31 | 0,15 | 0,15 | 0,25 | 0,15 |
Витамин В2, мг/100г | 0,12 | 0,23 | 0,11 | 0,16 | 0,26 | 0,15 |
Витамин С, мг/100г | 60,00 | 109,80 | 56,60 | 70,20 | 117,23 | 68,16 |
b-каротина, мг/100г | 6,40 | 11,71 | 6,04 | 4,93 | 8,23 | 4,78 |