Return to article
ДИНАМИКА РЕДОКС-АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПРИ СОЛОЖЕНИИ ЗЕРНА РЖИ И АДАПТОГЕННЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБА НА РЖАНОМ СОЛОДЕ
Таблица 1 - Показатели безопасности хлеба на основе неферментированного ржаного солода, полученного с использованием экстрактов пряных трав
№ | Параметр | Результат измерения | Регламенты | Нормируемый предел |
1 | Общая бактериальная обсемененность (КМАФАнМ), КОЕ/г | менее 1*103 | СанПиН 2.3.2.1078-01 | 1*103 |
2 | Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) | не обнаружено | ГОСТ 31747 | не допускаются в пробе массой 1 г |
3 | Staphylococcus aureus | не обнаружено | ГОСТ 31746 | не допускаются в пробе массой 1 г |
4 | Количество плесеней, КОЕ/г | менее 50 | ГОСТ 10444.12 | 50 КОЕ/г |
5 | Бактерии р. Proteus | не обнаружено | ГОСТ 2560 | _ |
6 | Возбудители картофельной болезни хлеба | не обнаружено | ГОСТ 27669-88 | – |