ДИНАМИКА РЕДОКС-АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПРИ СОЛОЖЕНИИ ЗЕРНА РЖИ И АДАПТОГЕННЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБА НА РЖАНОМ СОЛОДЕ

Рисунок 1 - Антиоксидантная активность пробной выпечки в сравнении со стандартом и аналогом