ДИНАМИКА РЕДОКС-АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПРИ СОЛОЖЕНИИ ЗЕРНА РЖИ И АДАПТОГЕННЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБА НА РЖАНОМ СОЛОДЕ

Рисунок 1 - Основные стадии изготовления хлеба на «растительных сливках» из ржаного солода