Вернуться к статье
ДИНАМИКА РЕДОКС-АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ПРИ СОЛОЖЕНИИ ЗЕРНА РЖИ И АДАПТОГЕННЫЕ СВОЙСТВА ХЛЕБА НА РЖАНОМ СОЛОДЕ
Рисунок 1 - Влияние пряных трав на динамику содержания редуцирующих сахаров и общей кислотности в процессе соложения ржаного зерна