ПАРАЗИТАРНАЯ КОНТАМИНАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ПАРАЗИТАРНАЯ КОНТАМИНАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Аннотация
Цель исследования. Провести анализ эпидемиологической ситуации на территории Астраханской области по паразитологическому загрязнению продуктов питания в 2012-2022 гг.
Материалы и методы. В ходе работы были использованы статистические данные региона, предоставленные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области».
Статистическую обработку полученных данных проводили с использованием Microsoft Office Exel (Microsoft, США) и Bio Stat Professional 5.8.4 для получения коэффициента репрезентативности (%) ряда данных.
Результаты исследования. За 2012-2022 гг. в филиалах ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» был проанализирован 91631 образец пищевых продуктов и окружающей среды. Число неудовлетворительных результатов составило 1,1% (1131).
Пробы пищевых продуктов составили 10,8% (9931 образца) от общего числа санитарно-паразитарных исследований, из которых 1,2% (121 образец) не соответствовали эпидемиологическим требованиям. Так, был протестирован 5621 образец (56,5%) плодоовощей, доля неудовлетворительных результатов составила 1,8% (102 образца); было протестировано 2813 образцов рыбы и рыбных продуктов, доля результатов, неудовлетворяющих санитарно-паразитологическим требованиям составила 0,3% (12 образцов); 1497 образцов мяса и мясных продуктов, доля неудовлетворительных результатов составила 0,5% (7 образцов).
Выводы. Санитарно-эпидемиологическая напряжённость по паразитарным заболеваниям пищевых продуктов по-прежнему остается неблагоприятной. Случаи обнаружения гельминтов в плодоовощной продукции, вероятно указывают на наличие контакта с фекалиями зараженных людей/животных или с зараженной почвой. Обнаружение паразитов в рыбе/рыбных продуктах и мясе/мясных продуктах представляет потенциальную опасность для здоровья населения. Безопасность продукции регулярно и строго проверяется, а результаты исследований создают условия для разработки современной и высокоэффективной профилактики паразитарных заболеваний.
1. Введение
За последние несколько лет во всем мире стремительно растет число случаев инфекционных и паразитарных заболеваний, причем последние занимают второе место по распространенности после острых респираторных заболеваний. Так, по данным ВОЗ, около 5 миллиардов человек по всему миру страдают от различных паразитарных заболеваний .
В прошлом большинство этих инфекций встречались преимущественно в тропических или субтропических регионах. Однако сегодня некоторые паразитарные заболевания перешли со «страниц книги» в реальность развитого мира под влиянием изменений климата и экологии переносчиков, значительного увеличения международных поездок и миграции людей и животных. Немаловажным условием для распространения гельминтозов является загрязнение окружающей среды яйцами гельминтов, которые способны длительно сохраняться в окружающей среде, что позволяет им достигать стадии инвазии, создавая все условия для массового распространения заболеваний .
Паразитарные заболевания оказывают негативное влияние как на здоровье населения, приводя к задержке детского развития, снижению репродуктивной функции, повышению восприимчивости к болезням и обострению уже существующих заболеваний, так и на экономику, снижая работоспособность населения , , , .
В последнее время среди населения наблюдается тенденция тщательного выбора продуктов питания. Люди с каждым годом становятся всё более требовательными не только к качеству, вкусу, презентации продуктов питания, но и к гигиеническому состоянию. Контроль качества продуктов питания является одним из приоритетов государства для обеспечения здоровья населения. Поэтому безопасность продукции регулярно и строго проверяется, а результаты исследований создают условия для разработки современной и высокоэффективной профилактики паразитарных заболеваний , , .
Мясо и рыба, занимающие центральное место в национальном рационе питания, являются частыми источниками различных гельминтов. Поэтому требуется повышенная бдительность в отношении гигиены и приготовления данных продуктов , , , .
Цель исследования. Провести анализ эпидемиологической ситуации на территории Астраханской области по паразитологическому загрязнению продуктов питания в 2012-2022 гг.
2. Методы и принципы исследования
Все проведенные исследования осуществлялись на территории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» а также в их филиалах.
В ходе работы использовалось статистические данные, предоставленные ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» за 2012-2022 гг.
Все образцы продуктов питания, полученные для тестирования, были закодированы и исследовались согласно методическим указаниям (МУК 4.2.2747-10, МУК 3.2.988-00, МУК 4.2.3016-12) , , .
3. Основные результаты
За 2012-2022 гг. в филиалах ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» было проанализировано 91631 образец пищевых продуктов и окружающей среды. Число неудовлетворительных результатов составило 1,1% (1131).
Пробы пищевых продуктов составили 10,8% (9931 образца) от общего числа санитарно-паразитарных исследований, из которых 1,2% (121 образец) не соответствовали эпидемиологическим требованиям. Так, был протестирован 5621 образец (56,5%) плодов и овощей, доля неудовлетворительных результатов составила 1,8% (102 образца); было протестировано 2813 образцов рыбы и рыбных продуктов, доля результатов, неудовлетворяющих санитарно-паразитологическим требованиям составила 0,3% (12 образцов); 1497 образцов мяса и мясных продуктов, доля неудовлетворительных результатов составила 0,5% (7 образцов) (таблица 1).
Таблица 1 - Общее число исследованных/неудовлетворительных проб плодоовощной продукции
Год | Исследовано проб | В том числе неудовлетворительные |
2012 | 523 | 1 |
2013 | 594 | 5 |
2014 | 482 | 1 |
2015 | 460 | 4 |
2016 | 610 | 30 |
2017 | 508 | 14 |
2018 | 555 | 14 |
2019 | 843 | 12 |
2020 | 352 | 13 |
2021 | 388 | 8 |
2022 | 306 | 19 |
Так, в 2019 году чаще всего (15,0% – 843 образца) проверялись овощи, фрукты, столовая зелень, ягоды и соки, из которых 1,3% (12 образцов) были неудовлетворительными. В полученных образцах были обнаружены личинки Strongyloides stercoralis 1,2% (10 образцов) и яйца Toxocara canis 0,2% (2 образца).
Самое большое количество образцов, не соответствующим паразитологическим требованиям было обнаружено в 2016 году, что составило 5,0% (30 образцов) от общего числа исследованных проб за тот год (10,9% – 610 образцов). Личинки Strongyloides stercoralis были обнаружены в значительной части (3,8% – 23 образца) этой положительной плодовоовощной продукции. Яйца Toxoca canis также были обнаружены в 1,1%, что составило 7 образцов.
В 2013 году было проанализировано почти столько же образцов этих продуктов: 594 образца, что составляет 10,6% от всех плодов и овощей за исследуемый период. Однако доля проб, не соответствующая санитарно-паразитологическим требованиям, составила 0,8% (5 образцов), что в 6 раз ниже, чем в 2016 году. В данных пробах были обнаружены яйца Toxoca canis – 0,7%, что составило 4 пробы, и личинки Strongyloides stercoralis – 0,1%, что составило 1 пробу.
Также большое количество неудовлетворительных проб было обнаружено в 2022 году. Так, доля проб, не соответствующих санитарно-паразитологическим требованиям, составила 6,1% (19 образцов). В неудовлетворительных пробах были обнаружены яйца Toxoca canis – 4,1% (13 образцов), личинки Strongyloides stercoralis – 1,0% (3 образца) и 3 случая (1,0%) микст-инвазии (личинки Strongyloides stercoralis + яйца Toxoca canis).
В 2018 году также было проанализировано относительно большое количество образцов плодоовощей, что составило 9,9% (555 образцов) от общего количества образцов, проанализированных за анализируемый период. Это количество образцов в 1,5 раза меньше, чем в 2019 году. Уровень зараженности паразитами в 2018 году составил 2,5% (14 проб). Из них было обнаружено 2,3% (13 проб) личинок Strongyloides stercoralis и 0,2% (1 проба) яиц Opisthorchis felineus.
В 2015 году 0,9 % (5 образцов) плодоовощей оказались положительными, при этом в 0,2% (1 образец) были обнаружены яйца Ascaris lumbricoides и в 0,7% (3 образца) – личинки Strongyloides stercoralis Всего за год было протестировано 8,2% (460) образцов.
В 2017 году было исследовано 9,8% (508 образцов) проб фруктов и овощей, из которых 2,8% (14 образцов) были неудовлетворительными – личинки Strongyloides stercoralis обнаружены – 2,2% (11 образцов), а яйца Enterobius vermicularis и цисты Entamoeba histolitica – 0,2% (по 1 образцу). В этом году также была обнаружена смешанная инфекция (личинки Strongyloides stercoralis + яйца Ascaris lumbricoides) – 0,2% (1 образец).
В 2020 году проанализировано 6,3% (352 образца), из которых Strongyloides stercoralis 13% (13 образцов) оказались неудовлетворительного качества. В образцах обнаружены личинки Strongyloides stercoralis – 2,5% (9 проб), яйца Toxocara canis – 0,5% (2 пробы) и единичный случай яйца Ascaris lumbricoides (0,3%).
В 2021 исследовано 6,8% (388 образцов), из них количество проб, не соответствующих требованиям составило 1,9% (8 образцов). В преобладающем большинстве случаев обнаруживались личинки S. Stercoralis – 1,7% (7 образцов), цисты E. Histolytica были выявлены в 1 образце, что составило 0,2%.
Единичные положительные результаты в плодоовощной продукции отмечались в 2012 и 2014 гг.
Помимо фруктов и овощей, были проанализированы образцы рыбы и рыбной продукции, что составило 28,2% или 2 813 образцов и включало 0,3% (12) образцов несоответствующих санитарно-гигиеническим требованиям (таблица 2).
Таблица 2 - Число исследованных образцов рыбы и рыбной продукции на паразитологическую обсемененность
Год | Исследовано проб | В том числе неудовлетворительные |
2012 | 281 | - |
2013 | 319 | - |
2014 | 259 | 1 |
2015 | 247 | - |
2016 | 327 | 1 |
2017 | 273 | 1 |
2018 | 298 | - |
2019 | 453 | - |
2020 | 155 | 5 |
2021 | 99 | 2 |
2022 | 102 | 2 |
Неудовлетворительные пробы обнаруживались в 2014 году – 0,4% (1 проба) в виде личинок Anisakis simplex; в 2016 году ситуация повторилась, была обнаружена единичная проба (0,3%), не соответствующая требованиям, были выявлены личинки Anisakis simplex в 2017 году в единичном образце (0,4%) были выявлены яйца Opisthorchis felineus; в 2020 году было обнаружено наибольшее количество положительных проб – 3,1% (5 образцов), из них Opisthorchis felineus (2,6%) и 1 личинка Anisakis simplex (0,6%). В 2021 и 2022 годах было выявлено два образца неудовлетворительного качества – 1,9% и 2,0% соответственно. В оба года были получены следующие результаты: 1 личинка Opisthorchis felineus и 1 личинка Anisakis simplex.
Образцы мяса и мясных продуктов также были проверены 14,9% (1497 образцов) в течение анализируемого периода. Положительные пробы были выявлены лишь в 2020 году – 5 случаев обнаружения Opisthorchis felineus (2,6%) и 2 образца Taenia solium (0.9%).
4. Заключение
1. Санитарно-эпидемиологическая напряжённость по паразитарным заболеваниям пищевых продуктов по-прежнему остается неблагоприятной;
2. Случаи обнаружения гельминтов в плодоовощной продукции указывают на наличие контакта с фекалиями зараженных людей/животных или с зараженной почвой;
3. Обнаружение паразитов в рыбе и рыбных продуктах и мясе/мясных продуктах представляет потенциальную опасность для здоровья населения;
4. Безопасность продукции регулярно и строго проверяется, а результаты исследований создают условия для разработки современной и высокоэффективной профилактики паразитарных заболеваний.