ОБЩЕБИОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ В СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАОЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ПОЛОСТНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

ОБЩЕБИОЛОГИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ В СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАОЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ПОЛОСТНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ

Научная статья

Ксенофонтов Д.А.¹, ^*, Ксенофонтова А.А.²

¹ ORCID: 0000-0003-2926-3085;

² ORCID: 0000-0003-1920-2326;

^1–2 Российский государственный аграрный университет имени К.А.Тимирязева, Москва, Россия

* Корреспондирующий автор (smu[at]rgau-msha.ru)

Аннотация

В работе представлен новый взгляд на организацию полостного пищеварения и состав химуса. С помощью методика разделения химуса на эндогенные и экзогенные компоненты получены сведения, характеризующие структурную организацию энтеральной среды с определенными физико-химическими параметрами и физиологическими свойствами. Установлены закономерности изменения соотношения фракций химуса на протяжении пищеварительного тракта у кур, мини-пигов и кроликов. Показано взаимозависимое изменение количества сухого вещества пищевых волокон и растворимой фракции в химусе на протяжении кишечника. Доля сухого вещества плотной эндогенной фракции остается относительно постоянной, а в нативном химусе она занимает преимущественно весь объем вследствии гидратации гликопротеидов полостной слизи. Обсуждается ключевая роль энтероплазмы в организации структуры химуса.

Ключевые слова: кишечник, химус, пищевые волокна, энтероплазма.

COMMON BIOLOGICAL PATTERNS IN THE STRUCTURAL AND FUNCTIONAL ORGANIZATION OF ABDOMINAL DIGESTION

Research article Ksenofontov D.A.¹, ^* Ksenofontova A.A.²

¹ ORCID: 0000-0003-2926-3085;

² ORCID: 0000-0003-1920-2326;

^1–2 Russian State Agrarian University named after K.A. Timiryazev, Moscow, Russia

* Corresponding author (smu[at]rgau-msha.ru)

Abstract

The work presents a new approach to the organization of abdominal digestion and the composition of chyme. Using the method of dividing the chyme into endogenous and exogenous components, information was obtained, characterizing the structural organization of the enteral environment with certain physico-chemical parameters and physiological properties. Patterns of changes in the balance of chyme fractions inside the digestive tract of chickens, mini-pigs and rabbits have been established. The interdependent change in the amount of dry matter of dietary fiber and the soluble fraction of the chyme in the intestine is shown. The proportion of dry matter of the dense endogenous fraction remains relatively constant, and, in native chyme, it mainly occupies the entire space due to hydration of proteoglycans of the cavity mucus. The key role of enteroplasm in the chyme structure organization is discussed.

Keywords: intestine, chyme, dietary fibers, enteroplasm.

Введение

Изучение физиологических механизмов, происходящих в полости желудочно-кишечного тракта, представляет большой теоретический и практический интерес для медицинской и зоотехнической науки в области питания человека и животных [1], [2], [3], [4]. В настоящее время полостное пищеварение остается наименее изученным звеном пищеварительной системы. Химус, содержащийся в кишечнике, представляется как смесь пищеварительных соков и пищевых волокон. Впервые детальное изучение химуса было предпринято Ю.М. Гальпериным (1985г.), которому экспериментально удалось выделить рыхлые флокулярные структуры эндогенного происхождения, которые не идентифицируются с экзогенными компонентами химуса и пищевые частицы высокой дисперсности [5]. Кафедра физиологии, этологии и биохимии животных ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, традиционно изучая пищеварение у сельскохозяйственных животных, столкнулась с неожиданными результатами в обменной функции пищеварительного тракта [6], [7], [8], [9].

В связи с этим цель работы – экспериментально выявить структурно-функциональные изменения в пищеварительном тракте у животных разных видов.

Методы исследований

Основным принципом проведения всех экспериментов явился подбор таких методов исследования процессов пищеварения и всасывания, которые отражали бы их естественное проявление. Объектом исследования служили разные виды животных: куры яичного направления 80-120 дневного возраста (48 голов); мини-пиги светлогорской популяции возраст 1,5 года (4 головы); кролики (9 голов). Все эксперименты проводились с соблюдением биоэтических норм. Опыты ставили на здоровых животных, которые содержались в условиях, соответствующих зоогигиеническим и зоотехническим требованиям. На протяжении всего опыта за животными осуществлялся ветеринарный контроль.

В острых опытах у всех животных после извлечения ЖКТ, кишечник разделяли на 12-перстную, тощую, подвздошную, слепую, ободочную и прямую кишки. По методике разработанной доцентом кафедры физиологии и биохимии животных Е.П. Поляковой химус разделяли на фракции: растворимую (РФ), плотную эндогенную (ПЭФ), пищевые частицы (ПЧ) [6].

Способ основан на изменении вязкости химуса и скорости осаждения частиц различной плотности путем разведения химуса разбавителями с последующим центрифугированием. Способ осуществляется в три этапа: 1) выделение пищевых частиц; 2) получение чистой слизи; 3) выделение энтэроплазмы химуса. Полученные образцы содержимого ЖКТ и его фракций высушивали до постоянной сухой массы. Содержание сухого вещества определяли расчетным методом.

Обсуждение результатов

В ходе эксперимента на курах, имеющих особенности в строении пищеварительного тракта, установлены закономерности в соотношении фракций в составе сухого вещества, которое показывает, что на долю ПЧ в сухом химусе 12-перстной кишки кур приходится менее 1%, в тощей кишке – 17% (рисунок 1). По мере продвижения химуса в нижележащие отделы относительная доля ПЧ в сухом веществе увеличивается до 45% в подвздошной кишке и до 40% в прямой кишке. В противоположность ПЧ доля растворимой фракции в сухой массе химуса кур занимает от 66% в двенадцатиперстной кишке до 27% в конце ЖКТ. На долю плотной эндогенной фракции приходится 23-37% общей сухой массы химуса. Причем, доля этой фракции во всех отделах ЖКТ относительно стабильна и не зависит ни от времени кормления птицы, ни от состава рациона.

Рис. 1 – Соотношение фракций в сухом веществе химуса у кур

Так как, содержание сухих веществ в химусе подвздошной и прямой кишок у кур меняется незначительно от 15 до 10%, то, следовательно, снижение доли растворимой фракции в химусе этих отделов с 60 до 27-23%, очевидно, связано с активной абсорбцией легкорастворимых нутриентов. При этом вода удерживается в химусе ПЭФ и разбухшими пищевыми волокнами, доля которых возрастает до 40-45%

У свиней, относящихся к моногастричным всеядным животным, пищеварение видоспецифично на уровне желудка и толстого отдела. В эксперименте на мини-пигах, как нового вида лабораторных животных генетически близкого человеку, который все шире используют в медико-биологических целях, выявлены закономерные изменения структуры химуса по кишечнику (рисунок 2). Динамика доли сухой массы ПЧ и РФ в химусе по мере его продвижения взаимообусловлены. Доля ПЭФ в сухом веществе химуса относительно постоянна в начале тонкого и в толстом кишечнике и составляет 18-20%. В конце тонкого кишечника её уровень снижается до 8% либо из-за разрушения полостными ферментами, либо из-за активности микрофлоры. В толстом отделе кишечника увеличение доли ПЭФ до 13-19% является также необходимым вероятнее всего также для удержания воды в химусе при его уплотнении за счет увеличения доли ПЧ до 69% и снижения РФ до 12%

Рис. 2 – Соотношение фракций в сухом веществе химуса у мини-пигов

У кроликов, также являющихся моногастричными животными, картина изменения соотношений фракций химуса по мере его продвижения по кишечнику сходна с вышеуказанными животными (рисунок 3). Кроме этого с помощью методики разделения химуса у кроликов была получена фракция инфузорий, доля которой в сухом веществе составляет от 5 до 13% на протяжении кишечника. В то же время доля ПЭФ в сухом химусе кишечника у кроликов меньше, чем у свиней, птиц, и составляет от 8 до 14%, а в прямой кишке она снижается до 3%.

Рис. 3 – Соотношение фракций в сухом веществе химуса у кроликов (%)

Принципиально важно сказать, что в нативном химусе исследуемых животных плотная эндогенная фракция благодаря гидратации гликопротеинов составляет единое целое с растворимой фракцией, а их суммарное соотношение в энтеральной среде представлено гидратированной слизью и достигает 89-90%, что в десятки раз превышает долю пищевых частиц (Таблица.1). Такой объем эндогенных структур в химусе явление не случайное и имеет важное общебиологическое значение.

Таблица 1 – Соотношение экзогенных пищевых частиц и гидратированной слизи в 100 г нативного химуса

Отдел ЖКТ	Птица (куры)		Свиньи (мини-пиги)		Кролики
	ПЧ, %	Гидратированная слизь, %	ПЧ, %	Гидратированная слизь, %	ПЧ, %	Гидратированная слизь, %
Желудок	0,28	99,7	0,51	99,5	11,8	88,2
12-перстная кишка	1,87	98,13	0,59	99,4	0,75	99,25
Тощая кишка	6,75	93,25	0,99	99,01	5,03	94,97
Подвздошная кишка	0,28	99,72	1,05	98,95	13,8	86,2
Слепая кишка			1,18	98,8	10,8	89,2

Обобщая данные по соотношению фракций в сухом веществе химуса разных видов животных с разным спектром питания, следует указать, что химус представляет собой универсальную гомеостатичную гетерогенную среду, в которой наблюдается закономерная динамика изменений его структурных компонентов экзогенной части – пищевых частиц (ПЧ) и плотной эндогенной фракции (ПЭФ). ПЧ являются неоднородной структурой, состоящей в основном из нерастворимых и непереваренных тканей растительногоили животного происхождения, которые подверглись механической и химической деструкции, частично впитав себя воду. ПЭФ так же неоднородна и состоит из молекулярно-корпускулярной части и симбиотической части, доля которой может составлять от 5 до 15%. Основной элемент молекулярно-корпускулярной части в нативном химусе представлен гликопротеинами внутриполостной слизи, секретируемой слизистой оболочкой кишечника [10]. При этом необходимо отметить, что влага, составляющая в химусе в среднем 85-80%, удерживается мукополисахаридами ПЭФ и вместе с ней образуют гидратированную слизь. В итоге получается, что основная масса нативного химуса (до 90%) представлена фактически гидратированной плотной эндогенной фракцией в купе с РФ. Следовательно, получаемые при фракционировании РФ и ПЭФ образуют единую функциональную систему энтеральной среды, которую можно назвать «энтероплазмой кишечного химуса».

Заключение

В результате проведенных научных исследований установлены фундаментальные представления о структурно-функциональной организации гастро-энтеральной среды, что позволяет сформулировать новую концепцию полосного пищеварения. Показано, что энтеральный химус – это гомеостатичная, пространственно структурированная среда, где в качестве системообразующего начала выступает плотная эндогенная фракция, содержащая флокулярные образования полостной слизи. Состав и количество плотной эндогенной фракции генетически детерминирован и динамически изменяется по мере продвижения по желудочно-кишечному тракту, образуя энтероплазму химуса в результате гидратации гликопротеинов слизи. На основании обнаруженой общевидовой закономерности взаимообусловленных изменений соотношения экзогенных и эндогенных структур химуса по мере его продвижения по кишечнику, полосное пищеварение следует рассматривать, как активный процесс взаимодействия пищевых частиц с пищеварительными соками через плотную эндогенную фракцию, осуществляющую мацерацию волокон.

Конфликт интересов  Не указан.

Conflict of Interest  None declared.