ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ЯЙЦАМИ, ЛИЧИНКАМИ ГЕЛЬМИНТОВ, И ЦИСТАМИ ПАТОГЕННЫХ КИШЕЧНЫХ ПРОСТЕЙШИХ

ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ЯЙЦАМИ, ЛИЧИНКАМИ ГЕЛЬМИНТОВ, И ЦИСТАМИ ПАТОГЕННЫХ КИШЕЧНЫХ ПРОСТЕЙШИХ

Научная статья

Аракельян Р.С.^1, *, Маслянинова А.Е.², Шендо Г.Л.³, Чотчаев А.-А.М.⁴, Эльгакаева М.А.⁵, Мирманова И.М.⁶, Абдулмеджидов А.А.⁷

¹ ORCID: 0000-0001-7549-2925;

² ORCID: 0000-0003-0908-950X;

³ ORCID: 0000-0002-0969-8543;

⁴ ORCID: 0000-0002-9744-7401;

⁵ ORCID: 0000-0001-5974-7027;

⁶ ORCID: 0000-0003-3857-2314;

⁷ ORCID: 0000-0001-5264-6397;

^{1, 2, 5, 6, 7} Астраханский государственный медицинский университет Минздрава России, Астрахань, Россия;

³ Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области, Астрахань, Россия;

⁴ Ставропольский государственный медицинский университет Минздрава России, Ставрополь, Россия

* Корреспондирующий автор (rudolf_astrakhan[at]rambler.ru)

Аннотация

Были проведены исследования 4792 пробы пищевых продуктов, выполнено 7776 исследований, в т.ч. доля плодоовощной продукции составила 62,3% (n=2984), из которых 2,8% (n=84) не соответствовали норме.

В большинстве случаев на исследования доставлялась овощная продукция – 85,7% (n=2559), представленная 23 видами. Число проб, не отвечающих санитарно-паразитологическим показателям составило 2,4% (n=62), из которых, основную массу – 90,4% (n=56) от числа всех положительных находок среди овощей, составили мертвые личинки Strongyloides stercoralis, по 1,6% (по n=1) составили живые личинки Strongyloides stercoralis, яйца Toxocara canis, Opisthorchis felineus, цисты Entamoeba histolytica, а также микст-инвазии оплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides+мертвые личинки Strongyloides stercoralis и неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides +мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

Таким образом, положительные находки (яйца и личинки гельминтов) чаще обнаруживали в пробах овощной продукции, имевшей непосредственный контакт с землей; наличие положительных находок в пробах овощей свидетельствует о загрязнении данной продукции фекалиями инвазированных животных (мертвые личинки Strongyloides stercoralis и яйца Toxocara canis) и человека (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis и цисты Entamoeba histolytica); наличие яиц гельминтов (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides и Enterobius vermicularis) и цист патогенных кишечных простейших (Entamoeba histolytica) свидетельствует о загрязнении навоза фекалиями инвазированных людей.

Ключевые слова: овощи, яйца и личинки гельминтов, цисты патогенных кишечных простейших.

CONTAMINATION OF VEGETABLE PRODUCTS WITH EGGS, HELMINTH LARVAE, AND CYSTS OF PATHOGENIC INTESTINAL PROTOZOA

Research article

Arakelyan R.S.^1, *, Maslyaninova A.E.², Shendo G.L.³, Chotchaev A.-A.M.⁴, Elgakaeva M.A.⁵, Mirmanova I.M.⁶, Abdulmedzhidov A.A.⁷

¹ ORCID: 0000-0001-7549-2925;

² ORCID: 0000-0003-0908-950X;

³ ORCID: 0000-0002-0969-8543;

⁴ ORCID: 0000-0002-9744-7401;

⁵ ORCID: 0000-0001-5974-7027;

⁶ ORCID: 0000-0003-3857-2314;

⁷ ORCID: 0000-0001-5264-6397;

¹Astrakhan State Medical University, Astrakhan, Russia;

³ Federal Hygienic and Epidemiological Center in the Astrakhan Region, Astrakhan, Russia;

⁴ Stavropol State Medical University, Stavropol, Russia

* Corresponding author (rudolf_astrakhan[at]rambler.ru)

Abstract

The article contains a study of 4792 food samples, 7776 studies were performed in total. The share of fruit and vegetable products was 62,3% (n=2984), of which 2.8% (n=84) did not meet the norm.

In most cases, the research received vegetable products – 85,7% (n=2559), represented by 23 species. The number of samples that do not meet sanitary and parasitological indicators equals 2,4% (n=62), of which the bulk (90,4% (n=56) of all contamination findings among vegetables) are dead Strongyloides stercoralis larvae, while 1,6% (n=1) include live Strongyloides stercoralis larvae, Toxocara canis eggs, Opisthorchis felineus, Entamoeba histolytica cysts, as well as mixed infestations fertilized eggs of Ascaris lumbricoides+dead larvae of Strongyloides stercoralis and unfertilized eggs of Ascaris lumbricoides +dead larvae of Strongyloides stercoralis.

Therefore, the eggs and larvae of helminths are more often found in samples of vegetable products that had direct contact with the ground; the presence of positive findings in vegetable samples indicates contamination of these products with the feces of infected animals (dead larvae of Strongyloides stercoralis and eggs of Toxocara canis) and humans (eggs of Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis and Entamoeba cysts histolytica); the presence of helminth eggs (eggs of Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides and Enterobius vermicularis) and cysts of pathogenic intestinal protozoa (Entamoeba histolytica) indicates contamination of manure with feces of infected people.

Keywords: vegetables, eggs and larvae of helminths, cysts of pathogenic intestinal protozoa.

Введение

В последние годы во многих регионах России отмечается увеличение числа случаев заболевания человека инфекционными и паразитарными заболеваниями, которые в большинстве своем наносят огромный экономический и материальный ущерб здоровью населения [2], [4], [7], [8].

Одним из основных вопросов паразитологической науки является поиск путей улучшения паразитологической ситуации и оздоровления населения от паразитозов [9].

Мощным фактором распространения гельминтозов зачастую служит загрязнение окружающей среды яйцами гельминтов в результате сброса сточных вод и стоков животноводческих комплексов. Яйцами гельминтов загрязнены почва, ягоды, овощи, выращиваемые на земледельческих полях орошения многих городов. [11].

Из всех объектов окружающей среды почва наиболее часто и интенсивно загрязняется возбудителями кишечных паразитарных заболеваний: гельминтозы, лямблиоз, амебиаз и др. Из загрязненной почвы возбудители паразитарных болезней могут попадать на овощи, фрукты, ягоды, столовую зелень, руки, одежду, в водоемы, что создает условия для повышенного риска заражения людей и животных [5].

В последнее время в городах России значительно увеличилось количество бродячих собак и кошек. Многие гельминты, паразитирующие у животных, служат источником заражения человека, который также может являться причиной контаминации окружающей среды и источником инвазии для определенных видов животных [3].

В комплексе мероприятий по профилактике паразитарных болезней среди населения ведущее место занимает охрана и оздоровление окружающей среды от их возбудителей. Проведение санитарно-паразитологического мониторинга объектов окружающей среды, как фактора передачи паразитозов, предусматривает индикацию возбудителей и определение степени контаминации различных субстратов, в частности, почвы. Почва и песок являются наиболее эпидемиологически значимыми субстратами при геогельминтозах, в которых при благоприятных климатических условиях яйца геогельминтов длительное время сохраняются, развиваются и достигают инвазионной стадии, способствуя распространению паразитарных болезней [1].

Позволяя установить пути и факторы передачи конкретных инвазий, санитарно-паразитологические исследования объектов окружающей среды являются значимой частью в системе обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения [10].

Цель исследования

Проанализировать паразитарную и обсемененность овощной продукции, выращенной и реализуемой на территории Астраханской области.

Материалы и методы

Исследовательская работа проводилась на базе лаборатории бактериологических и паразитологических исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области» и на базе кафедры инфекционных болезней и эпидемиологии ФГБОУ ВО «Астраханский государственный медицинский университет» Минздрава России.

Исследования плодоовощной продукции на паразитологические показатели проводили согласно методическим указаниям МУК 4.2.3016-12 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции» [6].

Все доставляемые на исследования пробы овощей были закодированы и выяснить конкретно, где и откуда именно был произведен забор не предоставлялось возможности.

Всего, за анализируемый период (2013 – 2019 гг.) были проведены исследования 4792 пробы пищевых продуктов, выполнено 7776 исследований. Доля плодоовощной продукции в структуре всех пищевых продуктов, составила 62,3% (n=2984), из которых 2,8% (n=84) не соответствовали норме.

Статистическая обработка результатов проводилась при помощи программы Microsoft Office Exel (Microsoft, США) и BioStat Professional 5.8.4. Определяли процентное выражение ряда данных (%).

Результаты исследования

Как было отмечено ранее, за анализируемый период были проведены исследования 2986 проб плодоовощной продукции, выполнено 5972 исследования (таблица 1).

 

Таблица 1 – Число проб плодоовощной продукции, исследованных в Астраханской области

Наименование проб	Всего исследовано проб	Пробы, не отвечающие нормативам	Экстенсивность инвазии, %
Грибы	5	-	-
Столовая зелень	155	7	4,5
Овощи	2559	62	2,4
Фрукты	106	2	1,9
Ягоды	159	7	4,4
Соки	2	-	-
Всего проб	2986	84	2,8

 

Как видно из приведенной выше таблицы, пробы, доставленные для исследования на паразитарную чистоту, были разнообразными. Так, в большинстве случаев на исследования доставлялась овощная продукция – 85,7% (n=2559), представленная 23 видами (таблица 2).

 

Таблица 2 – Число проб овощей, исследованных на паразитарную чистоту

Пробы овощей	Всего исследовано проб	Пробы, не отвечающие нормативам	Экстенсивность инвазии, %
Картофель продовольственный	1005	14	1,4
Томаты	380	3	0,8
Перец болгарский	243	1	0,4
Лук репчатый	221	11	5,0
Капуста белокочанная	160	3	1,9
Морковь столовая	152	20	13,3
Огурцы	127	-	-
Баклажаны	101	-	-
Свекла столовая	58	7	12,1
Тыква	18	1	5,6
Лечо	12	-	-
Кабачки	14	1	2,3
Рагу овощное	10	-	-
Чеснок	9	-	-
Редис	8	1	12,5
Редька	4	-	-
Соте (баклажаны + кабачки)	2	-	-
Кукуруза	2	-	-
Капуста брокколи	1	-	-
Имбирь	1	-	-
Патисоны	1	-	-
Всего	2559	62	2,4

 

Число проб, не отвечающих санитарно-паразитологическим показателям составило 2,4% (n=62), из которых, основную массу – 90,4% (n=56) от числа всех положительных находок среди овощей, составили мертвые личинки Strongyloides stercoralis, по 1,6% (по n=1) – живые личинки Strongyloides stercoralis, яйца Toxocara canis, Opisthorchis felineus, цисты Entamoeba histolytica, а также микст-инвазии оплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides+мертвые личинки Strongyloides stercoralis и неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides +мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

В большинстве случаев – 39,3% (n=1005) на исследования доставлялись пробы картофеля продовольственного, из которых 1,4% (n=14) составили неудовлетворительные пробы. Так, в данных пробах были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis – 85,8% (n=12) от числа всех неудовлетворительных проб овощей, яйца Toxocara canis – 7,1% (n=1) и в одной пробе – 7,1% были обнаружены неоплодотворенные яйца Ascaris lumbricoides и мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

Кроме проб картофеля, положительные находки отмечались в доставленных и исследованных пробах томатов, кабачков, капусты белокочанной, репчатого лука, моркови столовой, перца болгарского, редиса, свеклы столовой и тыквы.

Так, доля проб томатов в структуре числа овощной продукции составила 14,8% (n=380), из которых неудовлетворительными оказались 0,8% проб (n=3) – во всех пробах были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

На долю кабачков пришлось 1,7% (n=44), из которых в 2,3% случаев (n=1) были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis. Из общего числа проб белокочанной капусты – 6,3% (n=160), неудовлетворительными оказались 1,9% (n=3) – были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis (n=2) и цисты Entamoeba histolytica (n=1).

На долю репчатого лука пришлось 8,6% исследования овощей (n=221). Число проб, не отвечающих нормативам, составило 5,0% (n=11) были обнаружены личинки Strongyloides stercoralis, в т.ч. живые (n=1) (рис. 1).

Рис. 1 – Живая личинка Strongyloides stercoralis, обнаруженная в пробе лука репчатого Примечание: увеличение х 100, фото Аракельян Р.С.

 

Столовая морковь была представлена в 5,9% (n=152), из которых 13,2% проб (n=20) оказались обсеменены мертвыми личинками Strongyloides stercoralis (n=19) и оплодотворенными яйцами Ascaris lumbricoides и мертвыми личинками Strongyloides stercoralis (n=1).

Также проводились исследования проб болгарского перца – 9,5% (n=243), из которых в 0,4% (n=1) были обнаружены яйца Opisthorchis felineus.

На долю исследованных проб редиса пришлось – 0,3% (n=8), в т.ч. 12,5% (n=1) составили неудовлетворительные пробы – были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

На долю проб свеклы столовой пришлось 2,3% (n=58). Число проб, не отвечающих нормативным показателям, составило12,1% (n=7) – во всех неудовлетворительных пробах были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

Также положительные находки отмечались в исследованных пробах тыквы – 0,7% (n=18), в т.ч. 5,6% (n=1) составили неудовлетворительные пробы, в которых были обнаружены мертвые личинки Strongyloides stercoralis.

Кроме выше перечисленных проб овощей, на исследование доставлялись пробы огурцов – 5,0% (n=127), баклажанов – 3,9% (n=101), капусты брокколи – 0,03% (n=1), имбиря – 0,03% (n=1), кукурузы – 0,1% (n=2), лечо – 0,5% (n=12), патиссонов – 0,03% (n=1), редьки – 0,2% (n=4), овощного рагу – 0,4% (n=10), соте (баклажаны + кабачок) – 0,1% (n=2) и чеснока – 0,4% (n=9). Во всех пробах результат паразитологического исследования отрицательный.

Выводы

1. Положительные находки (яйца и личинки гельминтов) чаще обнаруживали в пробах, имевший непосредственный контакт с землей.
2. Наличие положительных находок в пробах овощей свидетельствует о загрязнении данной продукции фекалиями инвазированных животных (мертвые личинки Strongyloides stercoralis и яйца Toxocara canis) и человека (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis и цисты Entamoeba histolytica).
3. Наличие яиц гельминтов (яйца Opisthorchis felineus, Ascaris lumbricoides и Enterobius vermicularis) и цист патогенных кишечных простейших (Entamoeba histolytica) свидетельствует о загрязнении навоза фекалиями инвазированных людей.

Конфликт интересов Не указан.

Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

1. Багаева У.В. Изучение санитарно-гельминтологического состояния песка и почвы на территории детских дошкольных учреждений и дворовых игровых площадок / У.В. Багаева, Г.С. Качмазов, А.Т. Базырова и др. // Российский паразитологический журнал. – 2017. – Т. 40. – № 2. – С. 150-154.
2. Галимзянов Х.М. Современные аспекты состояния гемостаза при некоторых арбовирусных инфекциях / Х.М. Галимзянов, Е.Н. Лазарева, Е.В. Мирекина // Астраханский медицинский журнал. – 2012. – Т. 7. - № 1. – С. 27-31.
3. Горчакова Н.Г. Показатели паразитарного загрязнения пищевых продуктов и объектов внешней среды / Н.Г. Горчакова // Научно-исследовательские публикации. – 2015. – Т. 1. – № 10 (30). – С. 20-25.
4. Карпенко С.Ф. Динамика клинических проявления и каталазной активности сыворотки крови у больных коксиеллезом моложе 50 лет / С.Ф. Карпенко, Х.М. Галимзянов, Н.Б. Касимова, и др. // Астраханский медицинский журнал. – 2012. – Т. 7. – № 2. – С. 64-68.
5. Кузнецова Т.Н. Санитарно-паразитологический контроль почвы / Т.Н. Кузнецова, Н.Ю. Сысоева // Наука и технологии в современном обществе. – 2015. – № 1 (2). – С. 3-5.
6. Методические указания МУК 4.2.3016-12 «Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодово-ягодной и растительной продукции».
7. Мирекина Е.В. Современные аспекты состояния гемостаза при Лихорадке Западного Нила / Е.В. Мирекина, Х.М. Галимзянов, Н.Р. Бедлинская // Пест-Менеджмент. – 2017. – № 3 (103). – С. 11-16.
8. Мирекина Е.В. Состояние дыхательной системы у больных Конго-Крымской геморрагической лихорадки (ККГЛ) / Е.В. Мирекина, Е.Н. Лазарева, М.М. Хок, и др. // Международный журнал экспериментального образования. – 2013. - № 3. – С. 143.
9. Сарбашева М.М. Улучшение санитарно-паразитологического состояния объектов окружающей среды в Кабардино-Балкарской республике / М.М. Сарбашева, А.М. Биттиров, Ж.М. Ардавова и др. // Российский паразитологичексий журнал. – 2010. – № 4. – С. 98-100.
10. Стрельникова Г.В. Некоторые результаты санитарно-паразитологических исследований объектов окружающей среды в Ростовской области / Г.В. Стрельникова, Г.Т. Айдинов, М.М. Швагер // Материалы межрегиональной научно-практической конференции с международным участием «Актуальные вопросы диагностики и профилактики инфекционных и паразитарных заболеваний на юге России», г. Ростов-на-Дону. – 13-14 октября 2016 г. – С. 137-140.
11. Халафли Х.Н. Влияние природных условий на циркуляцию возбудителей кишечных паразитозов в окружающей среде / Х.Н. Халафли // Фундаментальные исследования. – 2011. – № 9-3. – С. 531-534.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Bagaeva U.V. Izuchenie sanitarno-gel'mintologicheskogo sostojanija peska i pochvy na territorii detskih doshkol'nyh uchrezhdenij i dvorovyh igrovyh ploshhadok [Study of the sanitary-helminthological state of sand and soil on the territory of preschool institutions and yard playgrounds] / U.V. Bagaeva, G.S. Kachmazov, A.T. Bazyrova et al. // Rossijskij parazitologicheskij zhurnal [Russian Parasitological Journal]. - 2017. - Vol. 40. - No. 2. - pp. 150-154. [in Russian]
2. Galimzyanov Kh.M. Sovremennye aspekty sostojanija gemostaza pri nekotoryh arbovirusnyh infekcijah [Modern aspects of the state of hemostasis in some arbovirus infections] / Kh.M. Galimzyanov, E.N. Lazareva, E.V. Mirekina // Astrahanskij medicinskij zhurnal [Astrakhan Medical Journal]. - 2012. - Vol. 7. - No. 1. - pp. 27-31. [in Russian]
3. Gorchakova N.G. Pokazateli parazitarnogo zagrjaznenija pishhevyh produktov i ob’ektov vneshnej sredy [Indicators of parasitic contamination of food products and objects of the external environment] / N.G. Gorchakova // Nauchno-issledovatel'skie publikacii [Research publications]. - 2015. - Vol. 1. – № 10 (30). – P. 20-25. [in Russian]
4. Karpenko S.F. Dinamika klinicheskih projavlenija i katalaznoj aktivnosti syvorotki krovi u bol'nyh koksiellezom molozhe 50 let [Dynamics of clinical manifestations and catalase activity of blood serum in patients with coxyellosis younger than 50 years] / S.F. Karpenko, H.M. Galimzyanov, N.B. Kasimova et al. // Astrahanskij medicinskij zhurnal [Astrakhan Medical Journal]. - 2012. - Vol. 7. - No. 2. - pp. 64-68. [in Russian]
5. Kuznetsova T.N. Sanitarno-parazitologicheskij kontrol' pochvy [Sanitary-parasitological control of the soil] / N. Kuznetsova, N.Yu. Sysoeva // Nauka i tehnologii v sovremennom obshhestve [Science and Technology in modern society]. – 2015. – № 1 (2). – Pp. 3-5. [in Russian]
6. Methodological guidelines of the MUC 4.2.3016-12 “Sanitarno-parazitologicheskie issledovanija plodoovoshhnoj, plodovo-jagodnoj i rastitel'noj produkcii” [“Sanitary and parasitological studies of fruit and vegetable, fruit and berry and plant products”]. [in Russian]
7. Mirekina E.V. Sovremennye aspekty sostojanija gemostaza pri Lihoradke Zapadnogo Nila [Modern aspects of the state of hemostasis in West Nile fever] / E.V. Mirekina, H.M. Galimzyanov, N.R. Bedlinskaya //Pest Management. – 2017. – № 3 (103). – Pp. 11-16. [in Russian]
8. Mirekina E.V. Sostojanie dyhatel'noj sistemy u bol'nyh Kongo-Krymskoj gemorragicheskoj lihoradki (KKGL) [State of the respiratory system in patients with Congo-Crimean hemorrhagic fever (CCGL)] / E.V. Mirekina, E.N. Lazareva, M. Khok et al. // Mezhdunarodnyj zhurnal jeksperimental'nogo obrazovanija [International Journal of Experimental Education]. - 2013. - No. 3. - p. 143. [in Russian]