Вернуться к статье

Перспектива использования зеленых овощных культур в мясных паштетах из куриной печени

Таблица 1 - Физико-химические показатели качества паштета

Вариант

Массовая доля белка, %

Массовая доля жира, %

Массовая доля

поваренной соли, %

Паштет из куриной печени

12,0±1,5

25,0±3,0

1,4±0,3

Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени укропа

12,0±1,3

25,0±3,0

1,4±0,3

Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени петрушки

12,0±1,1

25,0±3,1

1,4±0,5

Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени шпината

12,0±1,5

24,5±2,8

1,4±0,4