Вернуться к статье
Перспектива использования зеленых овощных культур в мясных паштетах из куриной печени
Таблица 1 - Физико-химические показатели качества паштета
Вариант | Массовая доля белка, % | Массовая доля жира, % | Массовая доля поваренной соли, % |
Паштет из куриной печени | 12,0±1,5 | 25,0±3,0 | 1,4±0,3 |
Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени укропа | 12,0±1,3 | 25,0±3,0 | 1,4±0,3 |
Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени петрушки | 12,0±1,1 | 25,0±3,1 | 1,4±0,5 |
Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени шпината | 12,0±1,5 | 24,5±2,8 | 1,4±0,4 |
