Вернуться к статье
Перспектива использования зеленых овощных культур в мясных паштетах из куриной печени
Таблица 2 - Дегустационная оценка паштета
Вариант | Вид на разрезе | Консистенция | Сочность | Запах | Вкус | Общая оценка |
Паштет из куриной печени | 9 | 8 | 8 | 9 | 8 | 8,4 |
Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени укропа | 9 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8,2 |
Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени петрушки | 9 | 8 | 8 | 7 | 7 | 7,8 |
Паштет из куриной печени с добавлением свежей зелени шпината | 9 | 8 | 9 | 9 | 9 | 8,8 |