Разработка фитонапитка на основе субстрата Medusomyces gisevi
Таблица 1 - Сравнительная характеристика органолептических показателей исследуемых образцов
Показатель | ГОСТ 31494-2012 | Образец №1 | Образец №2 | Образец №3 |
Внешний вид | Непрозрачная пенящаяся жидкость. Допускается осадок, обусловленный особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукту | Мутноватая жидкость, с небольшим осадком | Мутноватая жидкость, с небольшим осадком | Мутноватая жидкость, с небольшим осадком |
Цвет | Характерный для используемого растительного сырья | Светло-жёлтый, характерный заваренного зелёного чая | Ярко-жёлтый, характерный заваренного сбора чая | Янтарный, характерный заваренного сбора чая |
Аромат | Приятный аромат со слабовыраженным уксусным запахом | Приятный аромат со слабовыраженным уксусным запахом | Приятный травяной аромат со слабовыраженным уксусным запахом | Приятный травяной аромат со слабовыраженным уксусным запахом, более насыщенный чем образец №1 и образец №2 |
Вкус | Кисло-сладкий вкус, небольшая степень газации | Кисло-сладкий вкус, небольшая степень газации | Кисло-сладкий вкус, небольшая степень газации, менее кислый чем образец №1 | Кисло-сладкий вкус, небольшая степень газации, менее кислый чем образец №1 |