№ п/п

 Исследуемая птица

Показатели

рН мясного экстракта

ААА (мг на 10 мл экстракта)

Реакция с сернокислой медью

Реакция на пероксидазу

Бакобсемененность поверхностных слоев мяса

1

опыт

6,25

1,26

отрицательная

положительная

отсутствуют

2

6,30

1,40

отрицательная

положительная

отсутствуют

3

6,35

1,40

отрицательная

положительная

отсутствуют

4

6,20

1,26

отрицательная

положительная

отсутствуют

5

6,30

1,26

отрицательная

положительная

отсутствуют

М±m

6,28±0,03

1,31±0,05

5–отрицательная

5–положительная

5–отсутствуют

6

контроль

6,35

1,40

отрицательная

положительная

отсутствуют

7

6,20

1,26

отрицательная

положительная

отсутствуют

8

6,35

1,54

отрицательная

положительная

ед. кокки

9

6,20

1,40

отрицательная

положительная

отсутствуют

10

6,20

1,26

отрицательная

положительная

отсутствуют

М±m

6,26±0,05

1,34±0,05

5–отрицательная

5–положительная

4–отсутствуют

1–присутствуют