Вернуться к статье
Разработка ресурсосберегающей технологической схемы производства конфет на основе плодов рябины обыкновенной
Таблица 6 - Изменение органолептических показателей конфет «Рябиновый сад» в процессе хранения
Срок хранения, месяцев | Показатель, балл | Суммарная оценка качества, балл | |||
Поверхность | Цвет | Форма | Запах и вкус | ||
0 | 4,5±0,5 | 4,5±0,5 | 4,0±0,5 | 8,5±0,5 | 21,5 |
1 | 3,7±0,5 | 4,9±0,5 | 3,7±0,5 | 9,2±0,5 | 21,5 |
3 | 3,5±0,5 | 4,2±0,5 | 3,3±0,5 | 9,3±0,5 | 20,3 |
6 | 3,1±0,5 | 4,7±0,5 | 4,1±0,5 | 10,0±0,5 | 21,9 |