Вернуться к статье
Разработка ресурсосберегающей технологической схемы производства конфет на основе плодов рябины обыкновенной
Таблица 7 - Микробиологические показатели
Наименование показателя | Значение показателя | ||
Норма (СанПиН) | «Рябиновый сад» | ||
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не бол | 1∙104 | 2∙102 | |
Масса продукта (г), в которой не допускается | БГКП (колиформы) | 0,1 | Не обнаружен |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | 25 | Не обнаружен | |
Дрожжи, КОЕ/г, не более | 50 | Менее 10 | |
Плесени, КОЕ/г, не более | 50 | Менее 10 | |