МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА У КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ ЗА РЯД ЛАКТАЦИЙ

DOI: https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.120.6.103

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА У КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИЙ ЗА РЯД ЛАКТАЦИЙ

Научная статья

Зибров А.М.¹, Кровикова А.Н.^2, *, Лепёхина Т.В.³

² ORCID: 0000-0003-0355-3156;

³ ORCID: 0000-0003-2490-5974;

^{1, 2, 3} Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И. Скрябина, Москва, Россия

* Корреспондирующий автор (anna.krovikova[at]mail.ru)

Аннотация

Величина молочной продуктивности и физико-химический состав молока зависят от породы, кормления, физиологического состояния, условий содержания и технологии доения. Исследования проведены в условиях племенного завода АО «Зеленоградское» Пушкинского района Московской области. В данной работе проанализированы показатели молочной продуктивности и физико-химический состав молока у коров голштинской породы линий Вис Бэк Айдиал 1013415, Рефлекшн Соверинг 198998 и Монтвик Чифтейн 95679 за первую, вторую и третью лактацию. За ряд лактаций лучшие показатели молочной продуктивности (удой, массовая доля жира, массовая доля белка) отмечены у потомков линии Вис Бэк Айдиал 1013415. У потомков линий Вис Бэк Айдиал 1013415, Рефлекшн Соверинг 198998 и Монтвик Чифтейн 95679 по физико-химическому составу молока все изучаемые показатели находятся в пределах нормы. Таким образом, селекция в отрасли молочного животноводства должна быть всегда направлена на отбор лучших животных.

Ключевые слова: молочная продуктивность, физико-химический состав молока, удой, линия, голштинская порода, массовая доля жира, массовая доля белка.

LACTATION PERFORMANCE AND PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION OF MILK IN COWS OF HOLSTEIN BREED OF DIFFERENT BREED LINES FOR A NUMBER OF LACTATIONS

Research article

Zibrov A.M.¹, Krovikova A.N.^2, *, Lepekhina T.V.³

² ORCID: 0000-0003-0355-3156;

³ ORCID: 0000-0003-2490-5974;

^{1, 2, 3} Moscow State Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology – MBA named after K.I. Scriabin, Moscow, Russia

* Corresponding author (anna.krovikova[at]mail.ru)

Abstract

The value of milk productivity and the physico-chemical composition of milk depend on the breed, feeding, physiological state, conditions of maintenance and milking technology. The research was carried out in the breeding plant of JSC «Zelenogradskoye» in the Pushkin district of the Moscow region. In this paper, the indicators of milk productivity and the physico-chemical composition of milk in Holstein breed cows of the breed lines of Vis Back Ideal 1013415, Reflection Sovering 198998 and Montvik Chieftain 95679 for the first, second and third lactation are analyzed. For a number of lactation, the best indicators of milk productivity (milk yield, fat mass fraction, protein mass fraction) were noted in the descendants of the Vis Back Ideal 1013415 line. The descendants of the Vis Back Ideal 1013415, Reflection Sovering 198998 and Montvik Chieftain 95679 lines have all the studied indicators within the norm in terms of the physico-chemical composition of milk. Thus, selection in the dairy farming industry should always be aimed at selecting the best animals.

Keywords: milk productivity, physico-chemical composition of milk, milk yield, line, Holstein breed, mass fraction of fat, mass fraction of protein.

Введение

С нарастающим производством молока и развитием молочного скотоводства перед специалистами в хозяйствах встают вопросы о повышении объемов производимой продукции и улучшения ее качества [1], [2]. Для этого нам необходимо понимать, что на продуктивность молочного скота влияет множество различных факторов, таких, например, как возраст животного, продолжительность лактации, условия содержания, кормление [7], [8]. Так же одним из самых важных факторов является разведение животных, их происхождение, принадлежность крупного рогатого скота к определенной линии [5], [9]. При правильном разведении мы можем заложить фундамент к получению высокой продуктивности и качественной продукции [6]. Поэтому проведение данного рода исследований в хозяйствах важно [4]. С его помощью мы можем понять эффективность разводимого в хозяйстве скота и выяснить, какие линии коров нам целесообразно разводить в будущем [3], [10].

Цель исследований – проанализировать молочную продуктивность и физико-химический состав молока у коров голштинской породы разных линий за ряд лактаций.

Материал и методы исследований

Данное исследование было проведено в племенном заводе АО «Зеленоградское» Пушкинского района Московской области. Исследуемое поголовье составило – n=1007 коров голштинской породы. Была проанализирована молочная продуктивность коров голштинской породы в зависимости от линейного происхождения за первую, вторую и третью лактацию. Учитывали показатели молочной продуктивности: удой за 305 дней лактации, массовую долю жира, массовую долю белка. Для оценки физико-химического состава молока хозяйством совместно с АО «Московское по племенной работе» были предоставлены результаты по контрольным дойкам за октябрь 2021. Была проведена выборка по 100 коров линий Вис Бэк Айдиал 1013415 и Рефлекшн Соверинг 198998 за первую, вторую, третью лактацию. В исследованиях был проанализирован физико-химический состав молока, а именно: лактоза, сухое вещество, СОМО, мочевина, метаболизм, ацетон, бета-гидроксибутират (ВНВ), соматические клетки. Биометрическая обработка результатов исследований проведена с использованием программы Microsoft Office Excel 2019.

Результаты исследований

Анализируя данные показатели по молочной продуктивности (таблица 1), мы можем отметить, что наивысший удой 8354 кг мы получили от коров линии Вис Бэк Айдиал 1013415, разница с потомками линии Рефлекшн Соверинг 198998 составляет 108 кг, а у линии Монтвик Чифтейн 95679 разница составляет 708 кг. Самый высокий показатель массовой доли жира мы наблюдаем у потомков линии Монтвик Чифтейн 9567 - 4,56 %, что больше, чем у потомков линии Вис Бэк Айдиал 1013415 и Рефлекшн Соверинг 198998 на 0,27 и 0,25 %, соотвественно.

Таблица 1 – Молочная продуктивность коров голштинской породы разных линий за первую лактацию

Показатель	Группы коров по разным линиям
	Вис Бэк Айдиал 1013415 (n=520)		Рефлекшн Соверинг 198998 (n=466)		Монтвик Чифтейн 95679 (n=21)
		Cv, %		Cv, %		Cv, %
Удой за 305 дней лактации, кг	8354±1287	15,4	8246±1296	15,7	7646±1266	16,6
Массовая доля жира в молоке, %	4,29±0,42	9,9	4,31±0,42	9,8	4,56±0,47	10,3
Массовая доля белка в молоке, %	3,38±0,25	7,5	3,35±0,24	7,2	3,45±0,19	5,5

Рассматривая вторую лактацию, мы можем заметить, что наивысший удой установлен у линии Вис Бэк Айдиал 1013415 во вторую лактацию (таблица 2). Наивысший уровень массовой доли жира (4,56 %) мы получили от коров линии Монтвик Чифтейн 95679 в первую лактацию, а наивысший уровень массовой доли белка (3,69 %) от той же линии во второй лактации.

Таблица 2 – Молочная продуктивность коров голштинской породы разных линий за вторую лактацию

Показатель	Группы коров по разным линиям
	Вис Бэк Айдиал 1013415 (n=520)		Рефлекшн Соверинг 198998 (n=466)		Монтвик Чифтейн 95679 (n=21)
		Cv, %		Cv, %		Cv, %
Удой за 305 дней лактации, кг	9029±1742	19,3	8958±1723	19,2	8697±2171	25,0
Массовая доля жира в молоке, %	4,35±0,44	10,1	4,43±0,41	9,2	4,42±0,35	10,3
Массовая доля белка в молоке, %	3,53±0,27	7,7	3,53±0,23	6,4	3,69±0,24	6,6

В результате наших исследований, можно заметить, что коровы линии Вис Бэк Айдиал 1013415 имеют наивысший удой за вторую лактацию, что составляет 9029 кг молока при массовой доли жира в молоке равной 4,35 %, чем у коров других линий. Коровы линии Монтвик Чифтейн 95679 напротив имеют самый низкий удой из представленных групп, но хорошие показатели по массовой доли жира (4,42 %) и массовой доли белка (4,69 %).

В данной таблице 3, мы можем проследить, что линия Монтвик Чифтейн 95679 так же, как и в первых двух лактациях отстает по показателям удоя (8766 кг). Удой коров линии Вис Бэк Айдиал 1013415, который после первой лактации начал расти и достиг показателей в 9029 кг, к третьей лактации падает до 8766 кг. Показатели массовой доли жира и белка в молоке держатся у трех линий на одинаковом уровне.

Таблица 3 – Молочная продуктивность коров голштинской породы разных линий за третью лактацию

Показатель	Группы коров по разным линиям
	Вис Бэк Айдиал 1013415 (n=520)		Рефлекшн Соверинг 198998 (n=466)		Монтвик Чифтейн 95679 (n=21)
		Cv, %		Cv, %		Cv, %
Удой за 305 дней лактации, кг	8766±1773	20,2	8829±1850	21,0	8476±2032	24,0
Массовая доля жира в молоке, %	4,40±0,44	10,0	4,37±0,39	9,0	4,32±0,41	9,4
Массовая доля белка в молоке, %	3,49±0,24	6,9	3,48±0,22	6,3	3,52±0,28	8,0

Для более детального исследования показателей молочной продуктивности, нами были взяты данные, предоставленные хозяйством с контрольной дойки за октябрь 2021 года по физико-химическому составу молока. Была проведена выборка по 100 коров линий Вис Бэк Айдиал 1013415 и Рефлекшн Соверинг 198998 за первую, вторую, третью лактацию (таблица 4, таблица 5, таблица 6).

Таблица 4 – Физико-химический состав молока у коров голштинской породы разных линий за первую лактацию

Показатель		Пределы	Вис Бэк Айдиал 1013415 (n=100)	Рефлекшн Соверинг 198998 (n=100)
Лактоза		0-10%	4,8±0,3	4,8±0,4
Сухое вещество		0 - 20%	14,4±1,5	14,6±1,7
СОМО		0 - 20%	10,5±0,5	10,5±0,7
Мочевина метаболизм		10-100 мг/dl	25,8±3,2	25,6±3,6
Ацетон		не более 0,15 мМоль/л	0,017±0,054	0,062±0,130
ВНВ		не более 0,1 мМоль/л	0,09±0,13	0,078±0,096
Соматические клетки		не более 500тыс./ см3	481±118	782±243

В результате исследований мы можем отметить, что показатели лактозы, сухого вещества, мочевины и ацетона находятся у данных линий на одном уровне и в пределах нормы. Бета-гидроксибутират (ВНВ) находится близко к верхней границе нормы у коров линии Вис Бэк Айдиал 1013415, что говорит нам, о возможной угрозе кетоза у коров. Уровень соматических клеток в молоке у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 превышает норму на 282, а у коров линии Вис Бэк Айдиал 1013415 находится близко к верхней границе (481 тыс./см³). Большое количество молочнокислых бактерий несколько замедляет развитие молочнокислых бактерий из-за чего приготовить качественные продукты из молока становится не возможным.

Таблица 5 – Физико-химический состав молока у коров голштинской породы разных линий за вторую лактацию

Показатель		Пределы	Вис Бэк Айдиал 1013415 (n=100)	Рефлекшн Соверинг 198998 (n=100)
Лактоза		0-10%	4,7±0,3	4,8±0,2
Сухое вещество		0 - 20%	14,1±1,5	14,1±1,7
СОМО		0 - 20%	10,4±0,5	10,3±0,5
Мочевина		10-100 мг/dl	24,7±3,2	24,9±3,1
Ацетон		не более 0,15 мМоль/л	0,01±0,03	0,023±0,044
ВНВ		не более 0,1 мМоль/л	0,08±0,13	0,086±0,089
Соматические клетки		не более 500тыс./ см3	1196±369	599,1±160

Анализируя данные по физико-химическому составу молока за вторую лактацию, мы так же можем отметить, что лактоза, сухое вещество, СОМО, мочевина и ацетон находятся в пределах нормы и примерно на одном уровне у данных линий. Бета-гидроксибутират (ВНВ) находится близко к верхней границе нормы у обеих линий, а количество соматических клеток значительно превышает норму (1196 тыс/ см³) у линии Вис Бэк Айдиал 1013415, а у линии Рефлекшн Соверинг 198998 незначительно превышает норму (на 99,1 тыс/ см³).

За третью лактацию (таблица 6), мы видим, что первые пять показателей все так же находятся в пределах нормы и на одном уровне у обеих линий. Значения Бета-гидроксибутирата (ВНВ) у линии Вис Бэк Айдиал 1013415 превышают норму на 0,12 ммоль/л, а у Рефлекшн Соверинг 1013415 находятся очень близко к верхней границе нормы. Количество соматических клеток у обеих линий находятся далеко за пределами нормы и превышают ее больше чем в два раза.

Таблица 6 – Физико-химический состав молока у коров голштинской породы разных линий за третью лактацию

Показатель		Пределы	Вис Бэк Айдиал 1013415 (n=100)	Рефлекшн Соверинг 198998 (n=100)
Лактоза		0-10%	4,6±0,5	4,6±0,5
Сухое вещество		0 - 20%	13,9±1,6	14,3±1,7
СОМО		0 - 20%	10,2±0,8	10,2±0,6
Мочевина		10-100 мг/dl	24,9±3,4	25,2±4,1
Ацетон		не более 0,15 мМоль/л	0,027±0,049	0,038±0,118
ВНВ		не более 0,1 мМоль/л	0,112±0,191	0,098±0,143
Соматические клетки		не более 500тыс./ см3	1035±234	1514,9±336

 

Заключение

Подводя итог данного исследования, мы можем отметить, что средние показатели по удою у линий Вис Бэк Айдиал 1013415 и Рефлекшн Соверинг 198998, они наивысшие и держатся примерно на одинаковом уровне. Линия Монтвик Чифтейн 95679 несколько отстает от этих двух линий по показателям, но возможно это обусловлено немногочисленное поголовье этой линии в хозяйстве. При небольшом удое, средние показатели массовой доли жира и белка в молоке у данной линии (линия Монтвик Чифтейн 95679) выше, чем у остальных. Показатели массовой доли жира и массовой доли белка в молоке у коров принадлежащим к линиям Вис Бэк Айдиал 1013415 и Рефлекшн Соверинг 198998 хорошие и держатся примерно на одинаковом уровне. При более детальном разборе физико-химического состава молока, можно отметить, что уровень бета-гидроксибутирата за первую лактацию находится на уровне нормы, но близко к ее верхней границе, при этом за вторую лактацию, его количество возрастает, но также находится в пределах нормы, а у коров за третью лактацию у линии Вис Бэк Айдиал 1013415 он выше нормы, у линии Рефлекшн Соверинг 198998 он практически касается верхней границы нормы. Уровень соматических клеток у линии Рефлекшн Соверинг 198998 и Вис Бэк Айдиал 1013415 находится в пределах нормы. Таким образом, на основе проведенных исследований можно сделать вывод, что молочная продуктивность и физико-химический состав молока показывает и раскрывает высокий уровень показателей молочной продуктивности коров линий Рефлекшн Соверинг 198998 и Вис Бэк Айдиал 1013415, что необходимо для раскрытия генетического потенциала молочной продуктивности.

Конфликт интересов Не указан.

Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

1. Горелик, О. В. Молочная продуктивность коров голштинских линий черно-пестрого скота / О. В. Горелик, Н. А. Федосеева, И. В. Кныш // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – 2019. – С. 99-105.
2. Зернина, С. Г. Сравнительная характеристика молочной продуктивности коров разного возраста и происхождения / С. Г. Зернина // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – 2019. – С. 79-85.
3. Лебедько, Е. Я. Генетический потенциал рекордной молочной продуктивности коров голштинской породы / Е. Я. Лебедько, Р. В. Пилипенко // Эффективное животноводство. – 2020. – № 1(158). – С. 9-13.
4. Мишхожев, А. А. Влияние межлинейных различий на продуктивность коров голштинской породы / А. А. Мишхожев, М. Г. Тлейншева, Т. Т. Тарчоков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2017. – № 6(68). – С. 164-167.
5. Молочная продуктивность дочерей быков-производителей голштинской породы разных линий / А. И. Любимов, Е. Н. Мартынова, Г. В. Азимова [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. – 2021. – № 2(88). – С. 262-265.
6. Молочная продуктивность коров разных ветвей основных линий голштинской породы / А. И. Любимов, Е. Н. Мартынова, Е. В. Ачкасова [и др.] // Пермский аграрный вестник. – 2021. – № 2(34). – С. 69-76.
7. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве. Учебное пособие. - М.: Колос, 1976. - 304 с.: ил. - (Учебники и учеб, пособия для высших с.-х. учебных заведений).
8. Пономарева, Е. А. Молочная продуктивность коров голштинской породы различного происхождения / Е. А. Пономарева, Н. И. Татаркина // Вестник Курганской ГСХА. – 2019. – № 1(29). – С. 43-45.
9. Харитонова, А. С. Взаимосвязь между селекционными признаками у коров голштинской породы разных линий / А. С. Харитонова // Вестник аграрной науки. – 2020. – № 3(84). – С. 184-189.
10. Шендаков, А. И. Голштинские линии в селекции чёрно-пёстрой породы молочного скота / А. И. Шендаков // Биология в сельском хозяйстве. – 2021. – № 3(32). – С. 6-9.
11. Шушпанова, К. А. Продуктивность коров голштинской породы / К. А. Шушпанова, Н. И. Татаркина // Вестник Курганской ГСХА. – 2020. – № 2(34). – С. 44-47.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Gorelik, O. V. Molochnaya produktivnost' korov golshtinskih linij cherno-pestrogo skota [Milk productivity of cows of Holstein lines of black-and-white cattle] / O. V. Gorelik, N. A. Fedoseeva, I. V. Knysh // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [News of St. Petersburg State Agrarian University]. – 2019. – pp. 99-105. [in Russian]
2. Zernina, S. G. Sravnitel'naya harakteristika molochnoj produktivnosti korov raznogo vozrasta i proiskhozhdeniya [Comparative characteristics of milk productivity of cows of different ages and origin] / S.G. Zernina // Izvestiya Sankt-Peterburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [News of St. Petersburg State Agrarian University]. – 2019. – 99-105. [in Russian]
3. Lebedko, E. YA. Geneticheskij potencial rekordnoj molochnoj produktivnosti korov golshtinskoj porody [Genetic potential of record milk productivity of Holstein cow] / E. YA. Lebedko, R. V. Pilipenko // Effektivnoe zhivotnovodstvo [Efficient animal farming]. – 2020. – № 1(158). – P. 9-13. [in Russian]
4. Mishozhev, A. A. Vliyanie mezhlinejnyh razlichij na produktivnost' korov golshtinskoj porody [The influence of interlinear differences on the productivity of Holstein cows] / A. A. Mishozhev, M. G. Tleynsheva, T. T. Tarchokov // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [News of Orenburg State Agrarian University]. – 2017. – № 6(68). – P. 164-167. [in Russian]
5. Lyubimov A.I. Molochnaya produktivnost' docherej bykov-proizvoditelej golshtinskoj porody raznyh linij [Milk productivity of daughters of stud bulls of Holstein breed of different lines] / A. I. Lyubimov, E. N. Martynova, G. V. Asimova [et al.] // Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [News of Orenburg State Agrarian University]. – 2021. – № 2(88). – P. 262-265. [in Russian]
6. Lyubimov A.I. Molochnaya produktivnost' korov raznyh vetvej osnovnyh linij golshtinskoj porody [Milk productivity of cows of different branches of the main lines of the Holstein breed] / A. I. Lyubimov, E. N. Martynova, E. V. Achkasova [et al.] // Permskij agrarnyj vestnik [Perm Agrarian Bulletin]. – 2021. – № 2(34). – P. 69-76. [in Russian]
7. Ovsyannikov A.I. Osnovy opytnogo dela v zhivotnovodstve [Fundamentals of experimental business in animal farming]. / A.I. Ovsyannikov. Study guide. - M.: Kolos, 1976. - 304 p.: ill. - (Textbooks and study guides, manuals for higher agricultural educational institutions). [in Russian]
8. Ponomareva E. A. Molochnaya produktivnost' korov golshtinskoj porody razlichnogo proiskhozhdeniya [Milk productivity of Holstein cows of various origin] / E. A. Ponomareva, N. I. Tatarkina // Vestnik Kurganskoj GSKHA [Bulletin of Kurgan State Agricultural Academy]. – 2019. – № 1(29). – P. 43-45. [in Russian]
9. Kharitonova, A. C. Vzaimosvyaz' mezhdu selekcionnymi priznakami u korov golshtinskoj porody raznyh linij [The relationship between breeding traits in Holstein cows of different lines] / A. S. Kharitonova // [Vestnik agrarnoj nauki] Bulletin of Agrarian Science. – 2020. – № 3(84). – P. 184-189. [in Russian]
10. Shendakov, A. I. Golshtinskie linii v selekcii chyorno-pyostroj porody molochnogo skota [Holstein lines in the breeding of a black-and-white breed of dairy cattle] / A. I. Shendakov // Biologiya v sel'skom hozyajstve [Biology in agriculture]. – 2021. – № 3(32). – P. 6-9. [in Russian]
11. Shushpanova, K. A. Produktivnost' korov golshtinskoj porody [Productivity of Holstein cows] / K. A. Shushpanova, I. Tatarkina // Vestnik Kurganskoj GSKHA [Bulletin of Kurgan State Agricultural Academy]. – 2020. – № 2(34). – P. 44-47. [in Russian]