КОМПЛЕКС МАРКЕТИНГА В ЭЛИТНОМ СЕГМЕНТЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

Шулятьева Г.М.

 ORCID: 0000-0002-6373-4656, Кандидат экономических наук, Доцент кафедры экономики и организации производства, федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Вятская государственная сельскохозяйственная академия»

КОМПЛЕКС МАРКЕТИНГА В ЭЛИТНОМ СЕГМЕНТЕ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО КАРТОФЕЛЯ

 Аннотация

Результаты комплексного исследования рынка продовольственного картофеля показали, что перспектива его развития в формировании элитного сегмента. В условиях скрытого спроса, который наблюдается в данное время в элитном сегменте, исключительно важна разработка комплекса маркетинга, направленного на активизацию спроса. В статье рассмотрены аспекты проектирования бренда, упаковки, рекламы, стимулирования сбыта, каналов распространения, поведения торгового персонала и ценовой политики с учетом специфики продукции.

 Ключевые слова: элитный сегмент рынка, рынок продовольственного картофеля, комплекс маркетинга.

Shulyatyeva G.M.

ORCID: 0000-0002-6373-4656, PhD in Economics, Associate professor Department of Economics and organization of production, federal state budgetary educational institution of higher education «Vyatka state agricultural Academy»

THE COMPLEX OF MARKETING IN THE LUXURY SEGMENT OF THE MARKET OF WARE POTATOES

Abstract

The results of a comprehensive study of the market of ware potatoes has shown that the prospect of its development in the formation of an elite segment. In conditions of latent demand, which is observed at this time in the exclusive segment, a crucial development of the marketing mix aimed at stimulating demand. The article considers aspects of design the brand, packaging, advertising, sales promotion, channels of distribution, behavior of sales personnel and pricing policies specific products.

Keywords: the elite segment of the market, the market for ware potatoes, the marketing mix.

В результате комплексного исследования рынка продовольственного картофеля выявлено, что перспектива его развития – формирование элитного сегмента продукции более высокого качества [2]. Полевые опыты, проведенные автором статьи, показали, что совершенствуя технологию возделывания картофеля можно значительно повысить его качество [1]. Следовательно, перспектива формирования элитного сегмента рынка реальна. Однако на современном этапе скрытого спроса важно разработать и реализовать комплекс маркетинга с целью формирования спроса и предложения.

Продукция элитного сегмента рынка продовольственного картофеля пока не известна широкому кругу покупателей. Поэтому, отправная точка в разработке комплекса маркетинга – формирование нового бренда. Название нового товара должно привлечь покупателя. На наш взгляд подходит название продукции элитного сегмента «картофель оригинальный (уникальный)». Такое название продукции вызывает интерес и вопрос «В чем заключается оригинальность (уникальность)?», ответ на который дадут другие элементы комплекса маркетинга.

Обязательно сопровождение продукции элитного сегмента информацией о товаре и условиях производства. Необходима реклама в местах продажи. Важную для продвижения продукции информацию лучше представить на рекламной листовке. Листовки можно раздавать при продаже продукции. Их удобнее держать, чем пакет с продукцией, разглядывая этикету. Пространство этикетки ограничено. В листовке необходимо указать следующую информацию: удаленность места производства от промышленных центров; особенности применяемой технологии: мелкая (до 5 см) обработка почвы, ленточная схема посадки, широкое междурядье (1 м 10 см), мульчирование, ручной сбор личинок колорадского жука. Также важно указать адрес электронной почты для связи.

Для обеспечения активности продаж важно обеспечить соответствующую упаковку. Хорошо продуманная упаковка может обеспечить дополнительный интерес к продукции. Особенно это важно при продаже не престижной продукции, к какой относится картофель на современном этапе развития рынка продовольственного картофеля. В настоящее время картофель в торговой сети г. Кирова подается в основном в сетке. С одной стороны, это удобно, так как продукция видна покупателю, но с другой стороны не мытый картофель содержит примесь земли, и требуются дополнительные действия со стороны покупателя, чтобы предотвратить загрязнение других продуктов или одежды, что создает неудобство и может быть причиной отказа от покупки. Упаковка в полиэтиленовый пакет без перфорации приводит к образованию конденсата, что снижает видимость продукта и приводит к сокращению срока его хранения. В связи с этим боле подходящей на наш взгляд будет двойная упаковка. Лицевая часть упаковки – бумажный пакет (более дорогой вариант - с ручками). Внутренняя упаковка – сетка. Сетка с картофелем для удобства рассмотрения должна легко выниматься из бумажного пакета. Этикетку удобнее размещать на бумажном пакете. Она должна содержать такие сведения как название товара, дата упаковывания, особенности производства, сорт, дата сбора урожая, удаленность земельного участка от промышленных центров.

Дегустация в местах продажи послужит формой стимулирования сбыта продукции элитного сегмента рынка продовольственного картофеля. Для дегустации можно испечь порезанный кубиками или кружками картофель и предлагать покупателям. Брать его они смогут, используя специальные палочки, например, зубочистки.

Торговый персонал необходимо обучить вопросам технологии возделывания и качества продукции. Важно, чтобы персонал был настроен доброжелательно, позитивно, энергично. В качестве специальной одежды можно использовать белые косынку и передник, украшенные тесьмой в национальном стиле.

На начальном этапе формирования элитного сегмента рынка продовольственного картофеля в качестве канала распространения продукции подойдут прямые продажи. Впоследствии, по мере формирования сегмента может быть освоен одноуровневый канал распространения продукции – реализация через розничные торговые сети.

Важнейший элемент комплекса маркетинга – ценовая политика. Элитный сегмент рынка продовольственного картофеля призван увеличить емкость рынка продовольственного картофеля, привлечь предпринимателей в эту отрасль.  Это возможно в случае привлекательной цены. Как показало исследование рыночной конъюнктуры, в настоящее время сложилась тенденция снижения цен на продовольственный картофель, что стало причиной сокращения площади посадок картофеля за последние пять лет[2].  В элитном сегменте рынка на начальном этапе его формирования необходимо проводить гибкую ценовую политику. Уникальные конкурентные преимущества, высокое качество товара и привлекательная упаковка – база для обоснования высокого уровня цены. Так в настоящее время экологически чистая продукция предлагается специализированными центрами по ценам в 2 и более раз превышающими средние рыночные цены. Идеальный вариант формирования цены – продажи на аукционной основе. Более высокая цена – стимул для активизации продаж на рынке не престижной продукции, к какой относится и картофель. Изучение влияния на цены продовольственного картофеля уровня доходов граждан показало, что с ростом реальных доходов спрос и цена продовольственного картофеля снижаются, а при снижении – растут. Такие тенденции характерны для не престижной продукции. Повышение цены по такой продукции привлекает внимание покупателей, так как они связывают это с повышением качества товара. Поэтому высокая цена в данном сегменте рынка оправдана. Она позволяет решить ряд задач: повысить интерес покупателей и активизировать спрос, привлечь предпринимателей в данную отрасль, увеличить емкость рынка продовольственного картофеля, повысить уровень его потребления, обеспечив разнообразие рациона питания.

Формирование приверженцев продукции, постоянных покупателей – цель рассмотренного выше комплекса маркетинга. Важнейшее условие достижения этой цели – обеспечение стабильного качества, предлагаемого в элитном сегменте продовольственного картофеля. Качество свежего продовольственного картофеля регламентирует ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Основные показатели, характеризующие качество картофеля: внешний вид, запах и вкус, размер клубней, допустимые дефекты, загрязненность, содержание радионуклидов, токсических элементов и нитратов. По характеристике - вкус указывается, что он должен быть свойственен данному ботаническому сорту. Если обратиться к описаниям ботанических сортов картофеля, можно найти такие характеристики: содержание крахмала, разваривается или нет, цвет мякоти, при чистке не темнеет. Однако оптимизация всех названных характеристик еще не гарантирует привлекательный для потребителя вкус продукции, который существенно зависит от технологии возделывания [1]. Очень важно, чтобы производители продукции соблюдали технологию, обеспечивающую оригинальные, уникальные вкусовые характеристики продовольственного картофеля. Для этого необходима тесная связь всех звеньев и контроль качества в рамках единой цепочки: производство, хранение, транспортировка и сбыт.

Литература 

1. Шулятьева Г.М. Инновационные направления повышения качества и конкурентоспособности продовольственного картофеля. // Вестник науки и образования. 2015. №8 (10). С. 62-64.
2. Шулятьева Г.М. Формирование элитного сегмента рынка продовольственного картофеля. // Международный научно-исследовательский журнал. Екатеринбург. №4 (46) Часть I. C.160-162.

References 

1. Shuljat'evaG.M. Innovacionnye napravlenija povyshenija kachestva i konkurentosposobnosti prodovol'stvennogo kartofelja. // Vestniknaukiiobrazovanija. №8 (10). S. 62-64.
2. Shuljat'eva G.M. Formirovanie jelitnogo segmenta rynka prodovol'stvennogo kartofelja. // Mezhdunarodnyj nauchno-issledovatel'skij zhurnal. Ekaterinburg. 2016. №4 (46) Chast' I. S.160-162.