Константа скорости реакции окисления жирных кислот оливкового масла при хранении | Международный научно-исследовательский журнал

Оптимизация сроков годности оливкового масла холодного отжима с добавлением альфа-токоферола

Таблица 1 - Константа скорости реакции окисления жирных кислот оливкового масла при хранении

Номер образца	Константа скорости реакции окисления К1 ,сут -1
Номер образца	0 ≤τ ≥ 90	0 ≤τ ≥ 150	0 ≤τ ≥ 180	0 ≤τ ≥ 210	0 ≤τ ≥ 240	0 ≤τ ≥ 300	0 ≤τ ≥ 360
№ 1	0,0064	0,0049	0,0052	0,0049	0,0047	0,0038	0,0024
№ 2	0,0022	0,0016	0,0020	0,0021	0,0021	0,0017	0,0015
№ 3	0,0018	0,0013	0,0018	0,0017	0,0016	0,0014	0,0012