Вернуться к статье
Оптимизация сроков годности оливкового масла холодного отжима с добавлением альфа-токоферола
Таблица 4 - Состав жирных кислот образцов оливкового масла № 1-№ 3 через 360 сут хранения
Метиловый эфир карбоновой кислоты | №1 | №2 | №3 |
Миристиновая кислота | 0,13 ± 0,01 | 0,15 ± 0,01 | 0,18 ± 0,02 |
Пальмитиновая кислота | 59,0 ± 3,4 | 80,0± 4,0 | 86,0 ± 4,3 |
Стеариновая кислота | 17,52 ± 0,63 | 21,80± 0,76 | 23,71 ± 0,81 |
Эйкозановая кислота | 2,62 ± 0,13 | 2,78± 0,13 | 4,61 ± 0,21 |
Олеиновая кислота (омега 9) | 151 ± 9 | 176± 11 | 188 ± 13 |
Линоленовая кислота | 22,46 ± 0,78 | 28,57 ± 0,83 | 38.43 ± 0,96 |
цис-11,14-эйкозадиеновая кислота (омега 6) | 0,44 ± 0,02 | 0,54 ± 0,02 | 0,96 ± 0,04 |