Вернуться к статье

Оптимизация сроков годности оливкового масла холодного отжима с добавлением альфа-токоферола

Таблица 3 - Состав жирных кислот образцов оливкового масла № 1-№ 3 через 120 сут хранения

Метиловый эфир карбоновой кислоты

№1

№2

№3

Миристиновая кислота

0,09 ± 0,01

0,11 ± 0,02

0,19 ± 0,03

Пальмитиновая кислота

82 ± 4

123 ± 6

135 ± 7

Стеариновая кислота

21,89 ± 0,93

26,23± 0,74

29,87 ± 1,06

Эйкозановая кислота

3,30 ± 0,16

2.28± 0,11

2.51 ± 0,12

Олеиновая кислота (омега 9)

316 ± 12

407± 16

471± 18

Линоленовая кислота

26,41 ± 0,84

38,47± 0,93

47,73 ± 1,14

цис-11,14-эйкозадиеновая кислота (омега 6)

0,45 ± 0,02

0,51 ± 0,03

0,52 ± 0,03