Вернуться к статье
Оптимизация сроков годности оливкового масла холодного отжима с добавлением альфа-токоферола
Таблица 3 - Состав жирных кислот образцов оливкового масла № 1-№ 3 через 120 сут хранения
Метиловый эфир карбоновой кислоты | №1 | №2 | №3 |
Миристиновая кислота | 0,09 ± 0,01 | 0,11 ± 0,02 | 0,19 ± 0,03 |
Пальмитиновая кислота | 82 ± 4 | 123 ± 6 | 135 ± 7 |
Стеариновая кислота | 21,89 ± 0,93 | 26,23± 0,74 | 29,87 ± 1,06 |
Эйкозановая кислота | 3,30 ± 0,16 | 2.28± 0,11 | 2.51 ± 0,12 |
Олеиновая кислота (омега 9) | 316 ± 12 | 407± 16 | 471± 18 |
Линоленовая кислота | 26,41 ± 0,84 | 38,47± 0,93 | 47,73 ± 1,14 |
цис-11,14-эйкозадиеновая кислота (омега 6) | 0,45 ± 0,02 | 0,51 ± 0,03 | 0,52 ± 0,03 |