ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, ПРОЖИВАЮЩИХ В СЕЛЬСКОЙ МЕСТНОСТИ
DOI: https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.119.5.019
ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ, ПРОЖИВАЮЩИХ В СЕЛЬСКОЙ МЕСТНОСТИ
Научная статья
Антонова А.А.1, *,Яманова Г.А.2, Белякова И.С.3, Полунин А.И.4, Пахнова Т.В.5
1 ORCID: 0000-0003-2581-0408;
2 ORCID: 0000-0003-2362-8979;
3 ORCID: 0000-0002-3678-6530;
4 ORCID: 0000-0002-3121-3231;
5 ORCID: 0000-0003-4388-0565;
1, 2, 3, 4, 5Астраханский государственный медицинский университет Минздрава России, Астрахань, Россия
* Корреспондирующий автор (fduecn-2010[at]mail.ru)
Аннотация
Ситуация с питанием за последние годы продолжает оставаться в числе приоритетных факторов, влияющих на здоровье населения. Объектом исследования было сельское население Астраханской области в трудоспособном возрасте, 188 женщин и 172 мужчины. Фактическое индивидуальное питание было изучено с помощью анкетно-опросного метода. Проведенный анализ состояния фактического питания населения выявил снижение потребления основных продуктов относительно рекомендуемых норм. Выявлен дефицит потребления основных групп продуктов питания по сравнению с физиологическими нормами: мяса и мясопродуктов, рыбы, молока и молочных продуктов, овощей, фруктов. Таким образом, для населения, характерна углеводная модель питания и недостатком белков животного происхождения.
Ключевые слова: питание, сельское население, пищевые продукты.
DIETARY PROBLEMS IN PEOPLE LIVING IN IN RURAL AREAS
Research article
Antonova A.A.1, *, Yamanova G.A.2, Belyakova I.S.3, Polunin A.I.4, Pakhnova T.V.5
1 ORCID: 0000-0003-2581-0408;
2 ORCID: 0000-0003-2362-8979;
3 ORCID: 0000-0002-3678-6530;
4 ORCID: 0000-0002-3121-3231;
5 ORCID: 0000-0003-4388-0565;
1, 2, 3, 4, 5Astrakhan State Medical University, Astrakhan, Russia
* Corresponding author (fduecn-2010[at]mail.ru)
Abstract
The dietary situation in recent years continues to be among the priority factors affecting the health of the population. The object of the study was the rural population of Astrakhan Oblast, which is of working age (188 women and 172 men). The actual individual diet was studied using a questionnaire. The analysis of the actual nutrition of the population identifies a decrease in the consumption of basic products relative to the recommended norms. The analysis also identifies a deficit of consumption of the main food groups in comparison with physiological norms: meat and meat products, fish, milk and dairy products, vegetables, fruits. The study concludes that the population is characterized by a carbohydrate model of nutrition and a lack of animal proteins.
Keywords: nutrition, rural population, food products.
Актуальность
В связи со снижением материального благосостояния широких слоев населения, ухудшением эколого-гигиенической ситуации в настоящее время проблема сохранения здоровья населения приобретает все большую остроту.Все чаще проблемы медико-демографического и социального характера, наиболее заметно проявляются в сельской местности.
Важнейшим фактором окружающей среды, определяющим здоровье человека, является правильно организованное питание [1]. Влияние этого фактора считается основным в обеспечении оптимального роста и развития организма человека, его трудоспособности, адаптации к неблагоприятным воздействиям окружающей среды [2], [3], [5], [6]. Питание должно не только удовлетворять физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и иметь профилактическую и лечебную направленность [8]. Низкий уровень культуры питания, его несбалансированность приводят к снижению работоспособности и ухудшению состояния здоровья среди населения, а также развитию и хронизации многих неинфекционных заболеваний [6], [7], [8], [10].
В этой связи вопросы изучения фактического питания населения, оценка его влияния на состояние здоровья, научное обоснование рекомендаций и разработка мероприятий по рационализации питания отличаются динанизмом и остаются актуальными.
Цель исследования: оценка питания людей, проживающих в сельской местности.
Материалы и принципы исследования
Объектом исследования было сельское население Астраханской области в трудоспособном возрасте (18 и старше), 188 женщин и 172 мужчины. Фактическое индивидуальное питание было изучено с помощью анкетно-опросного метода.
Данные исследования обрабатывались методами математической статистики с использованием t – критерия в программном пакете Statistica.
Результаты и обсуждение
Фактическое питание населения характеризуется существенными недостатками режима питания, структуры продуктовых наборов. Основными недостатками пищевого поведения опрошенных в отношении режима питания являлись: двухразовое питание - 95 (26,4%), нефиксированное время обеда 230 (63,9%) и ужина 285 (79,2%), «перекусывания» между основными приемами пищи 265 (73,6%). В 197 (54,7%) случаев основным приемом пищи является ужин. Интервалы между приемами пищи в пределах рекомендуемых величин имели 90 (25%) респондентов. Интервалы более 5 часов встречались у 221 (61,4%) населения. Поздний прием пищи (менее чем за 2 часа до отхода ко сну), отмечен у 209 (58,1%) населения. Не придерживались рекомендаций по распределению калорийности по приемам пищи 310 (86,1%) населения.
Недостатками продуктовых наборов питания населения являлись сравнительно редкое потребление молочных продуктов, овощей (кроме картофеля), избыточное потребление сахара, кондитерских изделий, макаронных изделий, круп, а также жиров, в том числе растительного масла. Рационы питания несбалансированны по белкам, жирам, углеводам и неадекватны по витаминному и минеральному составам.
Так, при анализе рациона питания установлены выраженные отклонения по рыбным, молочным и мясным продуктам. Мясные продукты ежедневно используют в питании лишь 6,9% (25), 56,7% (204) едят их через день, 28,3% (102) - 2 раза в месяц, 8,1% (29) – не употребляют. Более трети (41,4%) употребляют молочные продукты ежедневно, 44,2% (159) - 1 раз в неделю и не употребляют – 14,4% (52). Яйца ежедневно или через день едят 22,2% (80) респондентов, остальные 2 раза в неделю. 51,9% (187) употребляют рыбу реже, чем один раз в неделю. Потребление фруктов не соответствует рекомендуемым нормам. У 17,2% (62) опрошенных фрукты появляются на столе реже, чем раз в неделю. Одновременно населением употребляется избыточное количество картофеля и хлебопродуктов. Картофель ежедневно используют в питании 41,7% (150), 21% (75) - через день. Другими овощами респонденты обеспечены хуже. Это объясняет низкие величины потребления витаминов и микроэлементов.
Уровень потребления многих основных продуктов питания непосредственно связан с социально-экономическим положением населения.
Ретроспективный анализ, позволил установить связь между среднедушевым доходом населения, прожиточным минимумом и употреблением продуктов. Так, с ростом доходов увеличивается потребление мясных продуктов, яиц, сахара и кондитерских изделий (r=0,7), одновременно происходит снижение употребления хлеба, картофеля, молочных продуктов.
Пищевые продукты приобретаются населением без учета их биологической ценности. Исследование показало, что подавляющее число респондентов считают, что питаются неправильно. При этом среди мужчин это мнение более распространено 131 (76,2%), чем среди женщин 115 (61,2%).
На вопрос как вы оцениваете качество продуктов питания реализуемых в ваших магазинах, респонденты ответили: плохое – 13,6%, приемлемое – 52,3%, хорошее – 34,1%.
Избыточную массу тела (по индексу массы тела) имели 55,0% населения, в т.ч. у 22,8% обнаружено ожирение 1-3 степеней.
Одним из источников угрозы национальной безопасности является возрастание потребления алкогольных напитков. Алкоголизация населения, особенно молодежи, крайне отрицательно сказывается на состоянии генофонда страны: снижается рождаемость, средняя продолжительности жизни, деформируется демографический и социальный состав общества. Употребляют спиртные напитки: ежедневно – 15,3%, не менее 3-х раз в неделю – 21,9%.
В целом свое здоровье 43,9% (158) людей оценивают, как «удовлетворительное», а 52,5% (189) респондентов указали, что «болеют редко». В тоже время, 27,8% опрошенных отметили, что в течение последних трех лет болели 2-4 раза в год. Респонденты предъявляли разнообразные жалобы: в 11,9% случаев – жалобы, характерные для заболеваний костно-мышечной системы, в 14,2% - жалобы неврологического характера, в 8,5% случаев отмечены жалобы, характерные для заболеваний сердечно-сосудистой системы и в 21,5% - для заболеваний органов пищеварения.
Результаты настоящего опроса показали, что основными нарушениями в режиме питания населения является нерегулярность, и сокращение кратности приема пищи. Продуктовое обеспечение населения характеризуют некоторые недостатки: дефицит молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, мяса и мясных продуктов, рыбы. Это свидетельствует о недостатке белков животного происхождения, пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. Питание сельского населения характеризовалось значительной несбалансированностью рациона в количественном и качественном отношении, что приводит к неблагоприятным изменениям пищевого статуса.
Заключение
Таким образом, из-за неудовлетворительного социально-экономического положения для населения, характерна углеводная модель питания с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и недостатком белков животного происхождения. Такое нерациональное и несбалансированное питание естественно отражается на состоянии здоровья и приводит к повышению алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний. Таким образом, состояние здоровья населения – это и социальная, и гигиеническая проблема. Необходимо решать вопросы «экономической доступности» качественных продуктов питания в соответствии с гигиеническими рекомендациями. Рост уровня и качества жизни через повышение доходов населения, улучшение здоровья, создание условий для достойного труда и продуктивной занятости. Также разработка основ политики в области здорового питания населения.
| Конфликт интересов Не указан. | Conflict of Interest None declared. |
Список литературы / References
1.Тармаева И.Ю. Оценка питания взрослого населения на современном этапе / И.Ю. Тармаева, Н.В. Ефимова, Е.П. Лемешевская и др. // Современные проблемы науки и образования. – 2017. - №5. – С. 9
2.Череп З.П. Правильное питание в формировании здорового образа жизни / З.П. Череп, Т.А. Андреенко, А.А. Рогожкина // Наука-2020. – 2019. - №10(35). – С. 39-44.
3.Воронов Н.А. Еда и здоровый образ жизни / Н.А. Воронов // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. – 2018. - №6(1). – С. 64-67.
4.Гаврилова Ю.А. Развитие концепции здорового питания в России: проблемы и перспективы / Ю.А. Гаврилова, О.В. Бессонова, Н.А. Смирнова // Международный журнал экспериментального образования. – 2015. - №2-3. – С. 405-406.
5.Рагозин В.В. Питание жителей мегаполиса: результаты социологического исследования / В.В. Рагозин // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. – 2018. - №1. – С. 28-31.
6.Переверзева Э.В. Питание современного человека: путь развития или деградации? / Э.В. Переверзева, С.Н. Филиппова // Вестник РМАТ. – 2015. – 4. – С. 117-131.
7.Губанихина Е.В. Правильное питание как фактор сохранения здоровья человека / Е.В. Губанихина // Молодой ученый. – 2017. №50(184). – С. 119-121.
8.Литвинова О.С. Структура питания населения Российской Федерации. Гигиеническая оценка / О.С. Литвинова // Здоровье населения и среда обитания. – 2016. - №5(278). – С. 11-14.
9.Тармаева И.Ю. Особенности фактического питания взрослого населения Республики Бурятия в современных условиях / И.Ю. Тармаева, Н.В. Ефимова, С.С. Ханхареев и др. // Вопросы питания. – 2018. – Т.87. - №3. – С. 30-35.
10.Ларионова Т.К. Оценка питания взрослого населения Республики Башкортостан / Т.К. Ларионова, А.Б. Бакиров, Р.А. Даукаев // Вопросы питания. – 2018. – Т.87. - №5. – С. 37-42.
Список литературы на английском языке / References in English
1.Tarmaeva I.Yu. Otsenka pitaniya vzroslogo naseleniya na sovremennom etape [Assessment of nutrition of the adult population at the present stage] / I.Yu. Tarmaeva, N.V. Efimova, E.P. Lemeshevskaya et al. // Sovremennye problemy nauki i obrazovaniya [Modern problems of science and education]. – 2017. - №5. - P. 9. [in Russian].
2.Cherep Z.P. Pravil'noe pitanie v formirovanii zdorovogo obraza zhizni [Proper nutrition in the formation of a healthy lifestyle] / Z.P. Cherep, T.A. Andreenko, A.A. Rogozhkina // Nauka-2020 [Science-2020]. – 2019. - №10(35). – P. 39-44. [in Russian].
3.Voronov N.A. Eda i zdorovyy obraz zhizni [Food and a healthy lifestyle] / N.A. Voronov // Mezhdunarodnyy zhurnal gumanitarnykh i estestvennykh nauk [International Journal of Humanities and Natural Sciences]. – 2018. - №6(1). – P. 64-67. [in Russian].
4.Gavrilova Yu.A. Razvitie kontseptsii zdorovogo pitaniya v Rossii: problemy i perspektivy [Development of the concept of healthy nutrition in Russia: problems and prospects] / Yu.A. Gavrilova, O.V. Bessonova, N.A. Smirnova // Mezhdunarodnyy zhurnal eksperimental'nogo obrazovaniya [International Journal of Experimental Education]. – 2015. - №2-3. – P. 405-406. [in Russian].
5.Ragozin V.V. Pitanie zhiteley megapolisa: rezul'taty sotsiologicheskogo issledovaniya [Nutrition of the inhabitants of the metropolis: the results of a sociological study] / V.V. Ragozin // Ratsional'noe pitanie, pishchevye dobavki i biostimulyatory [Rational nutrition, nutritional supplements and biostimulants]. – 2018. - №1. – P. 28-31. [in Russian].
6.Pereverzeva E.V. Pitanie sovremennogo cheloveka: put' razvitiya ili degradatsii? [Nutrition of modern man: the path of development or degradation?] / E.V. Pereverzeva, S.N. Filippova // Vestnik RMAT [Vestnik RMAT]. – 2015. – 4. – P. 117-131. [in Russian].
7.Gubanikhina E.V. Pravil'noe pitanie kak faktor sokhraneniya zdorov'ya cheloveka [Proper nutrition as a factor in maintaining human health] / E.V. Gubanikhina // Molodoy uchenyy [Young scientist]. – 2017. №50(184). – P. 119-121. [in Russian].
8.Litvinova O.S. Struktura pitaniya naseleniya Rossiyskoy Federatsii. Gigienicheskaya otsenka [The structure of nutrition of the population of the Russian Federation. Hygienic assessment] / O.S. Litvinova // Zdorov'e naseleniya i sreda obitaniya [Population health and habitat]. – 2016. - №5(278). – P. 11-14. [in Russian].
9.Tarmaeva I.Yu. Osobennosti fakticheskogo pitaniya vzroslogo naseleniya Respubliki Buryatiya v sovremennykh usloviyakh [Features of the actual nutrition of the adult population of the Republic of Buryatia in modern vconditions] / I.Yu. Tarmaeva, N.V. Efimova, S.S. Khankhareev, O.G. Bogdanova // Voprosy pitaniya [Food Issues]. – 2018. – Vol.87. - №3. – P. 30-35. [in Russian].
10.Larionova T.K. Otsenka pitaniya vzroslogo naseleniya Respubliki Bashkortostan [Evaluation of the nutrition of the adult population of the Republic of Bashkortostan] / T.K. Larionova, A.B. Bakirov, R.A. Daukaev // Voprosy pitaniya [Food Issues]. – 2018. – Vol.87. - №5. – P. 37-42. [inRussian].