Наименование показателя

Значение НД

ГОСТ 7269-2015

Проба №1

Котлеты «Любительские» СХПК «Хоту»

Проба №2

Котлеты «Московские» СХПК «Чурапча»

Внешний вид

Округло-овальной формы, приплюснутая

Округло-овальной формы, поверхность без разорванных и ломаных краев, в панировке

Округло-приплюснутая, не деформирована

Консистенция

Твердая

Твердая

Твердая

Вид фарша на разрезе

Равномерно перемешан 

Равномерно перемешанная масса без пустот

Равномерно перемешанная без пустот, с видимыми жировыми включениями

Запах и вкус

Специфический, свойственный для свежей доброкачественной говядины

Свойственные доброкачественному сырью, без постороннего запаха и вкуса

Свойственные доброкачественному сырью, без постороннего запаха и вкуса