Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ

Расход сырья на 1 кг готовой продукции, г

в натуре

в сухих веществах

Мука пшеничная высшего сорта

85,50

636,0

543,7

Масло сливочное

84,00

95,4

80,1

Сахар-песок

99,85

286,2

285,7

Пудра ванильная

99,85

1,7

1,7

Соль

96,50

4,7

4,6

Натрий двууглекислый

50,00

4,7

2,4

Аммоний углекислый

0,00

0,64

0

Сироп инвертный

70,00

31,8

22,3

Итого

-

1061,3

940,7

Выход

92,00

1000,0

920,7