УРОВЕНЬ ЖИРА В МОЛОКЕ КАТУМСКИХ ОВЦЕМАТОК

УРОВЕНЬ ЖИРА В МОЛОКЕ КАТУМСКИХ ОВЦЕМАТОК

Научная статья

Дмитриева Т.О. *

Сельскохозяйственное предприятие Катумы, Санкт-Петербург, Россия

* Корреспондирующий автор (taidmitrieva[at]yandex.ru)

Аннотация

Мясное овцеводство является перспективным направлениям в условиях возрастающих потребностей населения в качественной ягнятине и баранине. Катумская порода овец является истинно мясной. С точки зрения оценки интенсивности роста ягнят необходимо изучать в первую очередь молочную продуктивность. Катумские овцематки способны давать от 0,85±0,15 до 0,95±0,25 л/сут/гол. молока в начале лактации и до 1,95±0,45… 2,65±0,35 л/сут/гол. на пике лактационной кривой.  Одним из важных показателей качества кормления дойных животных является уровень жира в молоке, который у катумских овцематок в среднем равен 6,52±1,16%.

Ключевые слова: овцеводство, мясное овцеводство, баранина, ягнятина, овечье молоко.

FAT LEVEL IN MILK OF KATUM EWES

Research article

Dmitrieva T.O. *

Katuma agricultural enterprise, St. Petersburg, Russia

* Corresponding author (taidmitrieva[at]yandex.ru)

Abstract

Sheep meat farming is a promising area in the context of the growing needs for high-quality lamb and mutton. The Katum breed of sheep is a truly meat breed. In terms of assessing the growth rate of lambs, it is necessary to study primarily milk productivity. Katum ewes are capable of giving from 0.85 ± 0.15 to 0.95 ± 0.25 L/day/head of milk at the beginning of lactation and up to 1.95 ± 0.45 ... 2.65 ± 0.35 L/day/head at the peak of the lactation curve. One of the important indicators of the feeding quality of dairy animals is the fat level of milk, which on average is 6.52 ± 1.16% in Katum ewes.

Keywords: sheep breeding, meat sheep breeding, lamb, lamb, sheep milk.

Введение

Развитие овцеводства и козоводства требует разработки современных технологий получения молодой баранины, козлятины, козьего и овечьего молока и продуктов их глубокой переработки. Катумские овцы обладают высокой скороспелостью со среднесуточным приростом живой массы до отбивки в среднем 300…400 г, при максимуме 600 … 700 г. [1], [2], [3]. Одно из ключевых значений в оценке производительности баранины имеет контроль воспроизводительной функции, так как при получении от матки двух ягнят продукция увеличиться не менее, чем на 50…70 %, другими методами увеличения продукции достичь невозможно [2], [4].

Мясная продуктивность овец является перспективным направлением с учетом грамотной селекции по воспроизводительным качествам овцематок, молочности, жизнеспособности и адаптационным свойствам, скороспелости и мясным формам. Количественные и качественные показатели в производстве баранины зависят от многих факторов, но в том числе и от уровня содержания, кормления и ухода за животными [2], [3], [4].

В 70-80-х годах экономика овцеводства в России в основном строилась на производстве шерсти (70-80%), однако в 21 веке экономическая эффективность овцеводства зависит прежде всего от уровня и качества производства баранины. Овцеводство и козоводство в мире и России развивается по пути получения продуктов питания высокого качества и основным направлением научного сопровождения на ближайшую перспективу станет разработка технологий, в том числе промышленных, получения молодой баранины, козлятины, козьего и овечьего молока и их глубокой переработки [2].

Экономически выгодной мясной породе овец должны быть присущи многоплодие и высокая молочность овцематок, обеспечивающая высокую энергию роста ягнят [4], [5]. Также одним из наиболее важных факторов, влияющих на уровень производства итоговой мясной продукции и ее качество, является породные особенности животных и динамика изменения признаков по половозрастным группам. При этом качественные характеристики молока должны соответствовать нормативным значениям [6], [7], [8].

Важной задачей в процессе восстановления и развития отрасли овцеводства в нашей стране является сохранение имеющихся российских пород и  создание новых пород мясного направления продуктивности путем использования основного генофонда пород овец отечественного и мирового уровня, с последующим всесторонним изучением продуктивных признаков. Данная статья посвящена изучению молочной продуктивности овец мясной породы катумской, как главного фактора обеспечивающего стабильные приросты у ягнят в молочный период (до трехмесячного возраста).

Методы и принципы исследования

Опыт был проведен на базе сельско-хозяйственного предприятия «Катумы» Всеволожского района Ленинградской области. В исследовании были отобраны овцематки 2 и 3 окота (n=100).  Ежедневно с 5 по 65 день лактации у катумских овцематок отбирали среднесуточную пробу молока согласно ГОСТ 26809.1-2014. В течение суток трехкратно доили каждое животное индивидуально в отдельный контейнер. В конце каждого рабочего дня определяли суточный объем молока от каждой овцематки и отбирали среднесуточную пробу методом точечных отборов. Пробы маркировали и транспортировали в течение суток в лабораторию селекционного контроля качества молока «НПЦ «Селекция» (Санкт-Петербург, г. Пушкин). В молоке определяли содержание жира.  Исследования проводили на анализаторе молока NexGen (http://www.bentleyplemtech.ru/index.php?module=pages&id=202).

Основные результаты

Катумские овцематки имеют объемное вымя чашеобразной или ваннообразной формы. При исследовании 100 голов овцематок у всех отмечалось равномерноразвитое плотное выменя, передний край которого переходит в брюшную стенку. У 78 овцематок вымя было чашеобразной формы, средней ширины и длины, округлое, в форме небольшого овала. У 22 голов овцематок вымя было более широкое, распространенное вперед вдоль брюшной стенки, ваннообразной формы. Селекционный процесс направлен на выбор овцематок, которые наиболее подходят для машинного доения, то есть с чашеобразной формой вымени и в дальнейшем планируется закрепление данного признака по стаду.

Катумские овцематки способны давать  в среднем от 0,85±0,15 до 0,95±0,25 л/сут/гол. молока в начале лактации и до 1,95±0,45… 2,65±0,35 л/сут/гол. на пике лактационной кривой (p < 0,05). Учет суточного удоя проводился по 5 периодам лактации: 5-14; 15-30; 31-45; 46-55; 56-65 дни. Выявлена положительная корреляция (p < 0,01) между днем лактации и уровнем удоя на уровне 0,967. Результаты представлены в таблице.

Дальнейшего исследования лактационной кривой не проводилось. Для более детального изучения особенностей лактационной кривой у катумских овцематок требуется проведение дополнительных исследований, так как на уровень удоя оказывают влияние большое количество факторов внутренней и внешней среды.

 

Таблица 1 – Показатели качества молока катумских овцематок (n=100)

День лактации	5…14	15…30	31…45	46…55	56…65	Среднее значение
Удой л/сут/гол	0,85±0,15	0,95±0,25	1,95±0,45	2,65±0,35	2,35±0,65	1,75±0,37
Жир, %	7,50±0,82	7,10±1,10	6,10±1,60	5,70±1,80	6,20±0,50	6,52±1,16

 

В опыте средний показатель рождения ягнят от овцематок второго и третьего окота составил 1,96±0,53 гол. (p < 0,01). Средний удой овец таких молочных пород, как испанская чурра и французская лакаун, при рождении одного ягненка составляет 0,71±0,01 и 1,17±0,01 л/сут., при рождении двойни – 0,86±0,01 и 1,32±0,08 л/сут. соответственно [9]. Таким образом, среднесуточный удой катумских овцематок сопоставим с получаемым от молочных пород овец и в дальнейшем катумская порода овец может сформировать молочный тип с закреплением на генетическом уровне.

Уровень жира в молоке катумских овцематок с 5 по 14 день был на уровне 7,50±0,82%, с 15 по 30 день … 7,1±1,1%, с 31 по 45 день … 6,1±1,6%, с 46 по 55 день … 5,7±1,8%, с 56 по 65 день … 6,2±0,5%. Таким образом среднее значение по уровню жира в молоке катумских овцематок в исследуемый диапазон составил 6,52±1,16%, при среднем нормативном значении 6,2%…6,7% [11].

Содержание жира в молоке характеризует обеспеченность необходимой структурой рациона. Выявлена значимая корреляция на уровне -0,885 между днем лактации и жирностью молока и -0,881 - с уровнем удоя. Во вторую неделю лактации уровень жира в молоке катумских овец был равен 7,5±0,82 %, для сравнения, у турецкой мясо-молочной породы караяка  он находился на уровне 5,1±0,3 % [10]. На третьей и четвертой неделях лактации у обеих пород отмечено его снижение до 7,1±1,1 % и 4,8±0,2 % соответственно. У катумских овец эта тенденция сохранялась, и к 65 дню уровень жира снижался до 6,2±0,5 %, что, тем не менее, соответствует норме (6,2…6,7) [11]. У турецкой мясо-молочной породы с 4 по 7 недели лактации он был стабилен  составлял 4,8±0,3 % [10].  Можно предположить, что жирность молока катумских овец в период ранней лактации была выше, чем у турецкой мясо-шерстной молочной породы караяка благодаря лучшей структуре рациона овец в ООО СХП «Катумы». Однако это предположение требует дополнительного изучения для определения степени влияния других факторов на уровень жира в молоке.

Заключение

Таким образом, катумская порода овец характеризуется отличными показателями по удою и уровню жира в молоке. Средние показатели по уровню жира молока у катумских овцематок до 14 дней составил 7,5±0,82%, к 30 дню лактации – 7,1±1,1%, до 45 дня 6,1±1,6%, к 55 дню – 5,7±1,8% и после 60 дня был 6,2±0,5%. Выявлена значимая корреляция между днем лактации и жирностью молока составила -0,885, между удоем и жирностью – -0,881.

Конфликт интересов Не указан.

Conflict of Interest None declared.

Список литературы / References

1. Амерханов Х.А. Новая порода овец – российский мясной меринос / Х.А. Амерханов, М.В. Егоров, М.И. Селионова, С.Н. Шумаенко, Н.И. Ефимова // Сельскохозяйственный журнал. – 2018. – Т.1. - №11. – С. 50-56.
2. Селионова М. И. Приоритеты развития и научного обеспечения овцеводства и козоводства в России / М. И. Селионова, Г. Т. Бобрышова // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. – 2017. – №6. - с. 166-171.
3. Дмитриева Т.О. Мясная порода овец — катумская / Т.О. Дмитриева // Аграрная наука. – 2018. - №6. - С. 25-28.
4. Дмитриева Т.О. Создание мясного овцеводства в Северо-Западном федеральном округе России / Т.О. Дмитриева // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2018. - №1. - С. 2-5.
5. Погосян Г.А. Мясная продуктивность армянской полугрубошерстной породы овец / Г.А. Погосян, Г.Б. Аветисян // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2014. - №1. – С. 30-31.
6. Егиазарян А.В. Комплексная оценка племенных коров с учетом воспроизводительной способности / А.В. Егиазарян // Достижение науки и техники АПК. – 2011. - №3. – С. 51-53.
7. Васильев Н.А. Производство шерсти и баранины в тонкорунном и полутонкорунном овцеводстве: учебное пособие / Н.А. Васильев. – Москва. – 1969. – 272 с.
8. Abdel-Salam Z. Assessment of sheep colostrum via laser induced fluorescence and chemometrics / Z. Abdel-Salam, S.A.M. Abdel-Salam, I.I. Abdel-Mageed, M.A. Harith // Small Ruminant Research. – 2017. - №155. – P. 51-56.
9. Abecia J.A. Ewes giving birth to female lambs produce more milk than ewes giving birth to male lambs / J.A. Abecia, C. Palacios // Italian Journal of Animal Science. – 2018. - № 3(17). – P. 736-739.
10. Getin M. Studies of Biochemical Parameters of Milk of Sheep Milked by Machine During Early Lactation Period / M. Getin, M. Cimen, M. Dilmac, E. Ozgoz, M. Karaalp // Asian Journal of Chemistry. – 2007. - № 3(19). – P. 2135-2140.
11. Драганов И.Ф. Кормление овец и коз: учебник. / И.Ф. Драганов, В.Г. Двалишвили, В.В. Калашников. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2011. – 208 с.

Список литературы на английском языке / References in English

1. Amerkhanov H.A. Novaya poroda ovets – rossiyskiy myasnoy merinos [New breed of sheep – Russian meat merino] / Kh.A. Amerkhanov, M.V. Egorov, M.I. Selionova, S.N. Shumaenko, N.I. Efimova] // Sel'skokhozyaystvennyy zhurnal [Agricultural Journal] – 2018. – V.1. – No. 11. – P. 50-56. [in Russian]
2. Selionova M. I. Prioritety razvitiya i nauchnogo obespecheniya ovtsevodstva i kozovodstva v Rossii [Priorities for development and scientific support of sheep and goat husbandry in Russia] / M. I. Selionova, G. T. Bobryshova // Sbornik nauchnykh trudov Severo-Kavkazskogo nauchno-issledovatel'skogo instituta zhivotnovodstva [Collection of scientific papers of North Caucasus Scientific Research Institute of Livestock]. – 2017. – No. 6. – P. 166-171. [in Russian]
3. Dmitrieva T.O. Myasnaya poroda ovets — katumskaya [Sheep meat breed – Katum] / T.O. Dmitrieva // Agrarnaya nauka [Agricultural science]. – 2018. – No. 6. – P. 25-28. [in Russian]
4. Dmitrieva T.O. Sozdaniye myasnogo ovtsevodstva v Severo-Zapadnom federal'nom okruge Rossii [Creation of meat sheep farming in North-West Federal District of Russia] / T.O. Dmitrieva // Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [Sheep, goats, woolen work]. – 2018. – No. 1. – P. 2-5. [in Russian]
5. Poghosyan G.A. Myasnaya produktivnost' armyanskoy polugrubosherstnoy porody ovets [Meat productivity of Armenian semi-coarse sheep breed] / G.A. Poghosyan, G.B. Avetisyan //Ovtsy, kozy, sherstyanoye delo [Sheep, goats, woolen work]. – 2014. – No. 1. – P. 30-31. [in Russian]
6. Yeghiazaryan A.V. Kompleksnaya otsenka plemennykh korov s uchetom vosproizvoditel'noy sposobnosti [Comprehensive assessment of breeding cows considering reproductive ability] / A.V. Yeghiazaryan // Dostizheniye nauki i tekhniki APK [Achievement of science and technology of the agro-industrial complex]. – 2011. – No. 3. – P. 51-53. [in Russian]
7. Vasiliev N.A. Proizvodstvo shersti i baraniny v tonkorunnom i polutonkorunnom ovtsevodstve: uchebnoye posobiye [Production of wool and lamb in fine-wool and semi-fine-wool sheep breeding: a training manual] / N.A. Vasiliev. – Moscow. – 1969. – 272 p. [in Russian]
8. Abdel-Salam Z. Assessment of sheep colostrum via laser induced fluorescence and chemometrics / Z. Abdel-Salam, S.A.M. Abdel-Salam, I.I. Abdel-Mageed, M.A. Harith // Small Ruminant Research. – 2017. - №155. – P. 51-56.
9. Abecia J.A. Ewes giving birth to female lambs produce more milk than ewes giving birth to male lambs / J.A. Abecia, C. Palacios // Italian Journal of Animal Science. – 2018. - № 3(17). – P. 736-739.
10. Getin M. Studies of Biochemical Parameters of Milk of Sheep Milked by Machine During Early Lactation Period / M. Getin, M. Cimen, M. Dilmac, E. Ozgoz, M. Karaalp // Asian Journal of Chemistry. – 2007. - № 3(19). – P. 2135-2140.
11. Draganov I.F. Kormleniye ovets i koz: uchebnik [Feeding Sheep and Goats: A Textbook] / I.F. Draganov, V.G. Dvalishvili, V.V. Kalashnikov. – M.: GEOTAR-Media, 2011. – 208 p. [in Russian]